主打現做法式甜點 酥脆滑嫩的開心果冰淇淋千層派

點評:法式甜點的優雅細緻可比美藝術品!

文、圖/Annie

鎧塚俊彥的甜點,著實讓我驚豔到,雖然我愛吃甜點,但近幾年較少接觸法式甜點,平時大多喜歡咖啡館家常的手作蛋糕,但這次來到東京,讓我吃到在日本吃過最美味的甜點 (僅為個人主觀感受)


鎧塚俊彥自歐洲歸國後,陸續在東京開了幾間甜點店,其中就以六本木midtown這間最為特別,主打現點現做的法式甜點,有時還可以遇到鎧塚俊彥本人,當天在六本木hills拍完夜景後走來midtown,大約七點半到店內,等了大概半小時才入座。

原本的menu是日文版,向店員詢問是否有英文菜單時,店員遞給我這張圖文詳盡的menu,現做甜點都是1240円


店內座位並不多,座位只有圍繞著甜點工作區的吧檯位,可以近距離欣賞主廚們現做甜點的過程。


店內並沒有限制需要點飲料,所以我就只有點了一份甜點,甜點還有包含一杯餐前冷湯。


品嘗甜點前,先來杯微鹹的冷湯,剛好可以中和一下味蕾,光是餐前冷湯就讓人有驚豔到,讓我更加期待之後的甜點。

Millefeuille aux Fraises 1240円
三層烤得酥脆的派皮,夾著新鮮草莓以及卡士達醬,最後再擺上開心果冰淇淋。


其實最讓我驚艷的是這球開心果冰淇淋,帶有滑順的口感以及濃厚的開心果香氣,即使已經過了一個月,仍舊在我腦海中留下深刻的印象。


千層派最困難的下刀時機,如果是像Paul那種千層派我倒是切得很有心得,但鎧塚俊彥的草莓千層派實在太美了,很不想破壞這如同藝術品般的擺盤,只能盡量不使整份甜點變得過於支離破碎。派皮適當的酥脆,不會一刀切下就裂成許多碎屑,卡士達醬滑順輕柔,吃到後來並不會讓人感到膩口,所以元素搭配起來相輔相成,平衡感極佳的法式甜點,以這個價位1240円,就可以體驗到視覺與味覺的雙重享受,相當值得。


Toshi Yoroizuka (六本木 MID TOWN)
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
地址 : 東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト1F B-0104
營業時間 : shop/11:00~21:00 salon/11:00~22:00(L.O.21:00)

 

Annie @ 旅行食玩
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