江振誠的新台灣味餐廳RAW開幕 訂位比台鐵車票還難搶


▲RAW在12月9日正式開幕,但位子有如連假的台鐵車票─很難訂。

記者黃士原/台北報導、攝影

由曾任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚江振誠、赫士盟集團合作在台開設的「RAW」餐廳9日正式開幕,江振誠在開幕致詞時表示,RAW是世界級台灣精英所設計創造,對他來說在每個小細節就是台灣味,台灣的餐飲需要真正的改變,而RAW會跟大家想像中的不一樣,就是改變!

而走入RAW,會發現處處充滿設計感,大的從巨型原木吧台,並延伸出座位區,小至與桌子合而一體的餐具收納盒,更多說那讓人驚訝的廁所。設計感不只在硬體表現,在菜色上也看得到,葡萄裡吃得到汽水、用各種菇類做成一道菜,以及海膽、烤高麗菜及鱈魚的奇妙結合。


▲RAW用餐座位只有56個。

56個座位,卻有10位服務生,因為RAW想營造的是一個輕鬆、快樂的用餐廳環境,服務生不只是只是上菜,還會與客人互動聊天,Jean說她會跟客人聊聊天,問他們最喜歡什麼菜色,George每次上菜之後,一定會介紹菜的特色,有時在介紹之前還會讓客人來猜猜這是什麼食材。

RAW餐廳9日正式開幕,但包含開幕日及12月10日、11日為主廚返鄉開幕慶祝活動,須受邀才能進入,12日起開放一般民眾,不過目前呈現一位難求,22日(含)以前訂位已滿,想訂位得每晚一過12點去搶訂位,Jean若笑說,她朋友說RAW的訂位比連假台鐵車票還難訂。

RAW在12月僅供應NT1,850元套餐(聖誕節以及新年特別菜單除外),開放兩周內網路訂位。網址:http://www.raw.com.tw/。明(2015)年後會提供850元的商業午餐。


RAW
地址:台北市樂群三路301號
營業時間:
午餐:週三至週日11:30-14:30
晚餐:週二至週六18:00-22:00
週一店休



▲巨大的原本吧台讓人印象深刻。


▲清水模牆壁。


▲與餐桌一體的餐具收納。


▲RAW菜單很簡單。


▲這一道是用各種菇類做成的。


▲主廚江振誠認為完美的蛋。

 

笑什麼沒看過狗打噴嚏喔 柴柴醞釀好久看得我鼻子都癢了

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