▲RAW在12月9日正式開幕，但位子有如連假的台鐵車票─很難訂。
記者黃士原／台北報導、攝影
由曾任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚江振誠、赫士盟集團合作在台開設的「RAW」餐廳9日正式開幕，江振誠在開幕致詞時表示，RAW是世界級台灣精英所設計創造，對他來說在每個小細節就是台灣味，台灣的餐飲需要真正的改變，而RAW會跟大家想像中的不一樣，就是改變！
而走入RAW，會發現處處充滿設計感，大的從巨型原木吧台，並延伸出座位區，小至與桌子合而一體的餐具收納盒，更多說那讓人驚訝的廁所。設計感不只在硬體表現，在菜色上也看得到，葡萄裡吃得到汽水、用各種菇類做成一道菜，以及海膽、烤高麗菜及鱈魚的奇妙結合。
▲RAW用餐座位只有56個。
56個座位，卻有10位服務生，因為RAW想營造的是一個輕鬆、快樂的用餐廳環境，服務生不只是只是上菜，還會與客人互動聊天，Jean說她會跟客人聊聊天，問他們最喜歡什麼菜色，George每次上菜之後，一定會介紹菜的特色，有時在介紹之前還會讓客人來猜猜這是什麼食材。
RAW餐廳9日正式開幕，但包含開幕日及12月10日、11日為主廚返鄉開幕慶祝活動，須受邀才能進入，12日起開放一般民眾，不過目前呈現一位難求，22日(含)以前訂位已滿，想訂位得每晚一過12點去搶訂位，Jean若笑說，她朋友說RAW的訂位比連假台鐵車票還難訂。
RAW在12月僅供應NT1,850元套餐(聖誕節以及新年特別菜單除外)，開放兩周內網路訂位。網址：http://www.raw.com.tw/。明(2015)年後會提供850元的商業午餐。
RAW
地址：台北市樂群三路301號
營業時間：
午餐：週三至週日11:30-14:30
晚餐：週二至週六18:00-22:00
週一店休
▲巨大的原本吧台讓人印象深刻。
▲清水模牆壁。
▲與餐桌一體的餐具收納。
▲RAW菜單很簡單。
▲這一道是用各種菇類做成的。
▲主廚江振誠認為完美的蛋。
讀者迴響