亞洲前500大優質餐廳的日式胡同燒肉　特色是專人幫烤

Upssmile向上的微笑萍子萍子

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

文、圖／萍子
愛吃日式燒肉的萍子這天想要分享這間很有名的胡同日式燒肉，堅持頂級食材好料理，讓人吃的安心，吃的健康，在台北有許多間分店，這天萍子跟家人來胡同3號店大快朵頤，胡同連續三年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的肯定，入選成為全亞洲前500大優質餐廳之一，喜歡吃燒肉的饕客絕不容錯過。

胡同日式燒肉3號店，店不大，小小的，位於市民大道巷弄中，非常醒目，地點好找，是運用落地窗玻璃，可窺探店內一景。胡同被列為全亞洲前500大優質餐廳，胡同連續三年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的肯定，入選成為全亞洲前500大優質餐廳之一。《The Miele Guide》從亞洲地區17個國家，中國（含香港和澳門）、日本、韓國、新加坡、台灣和泰國等國家，約500間餐廳中，由亞洲最有影響力的餐飲食評家和著名美食作家組成的評審團作專業評鑑。

整條巷弄中，店家點亮招牌，胡同很多間分店，所以特別用了壺同3號店區隔，非常醒目，很難不讓人注目。

胡同日式燒肉-壺同燒肉3號店，因這3特別做個小數字，表現這是3號店。

胡同日式燒肉整間店的位置區，主要以吧檯座位13位、10人桌1張、8人桌1張、6人桌1張為主，不管台北哪間店總是小小的，很容易客滿，來訪燒肉店最適合與家人小酌、談談天，或下班後時光與同事乾ㄧ杯，培養感情。

這天萍子坐在吧台區，吃過很多次胡同日式燒肉的萍子，因為來吃過，所以都喜歡店員現烤給我們吃，第一次來吃的朋友記得可以請他們幫你服務唷。店內食材都是現弄的，所以可以看到工作人員special表演唷，這是坐櫃檯的好處。

吧台也會掛上每日限量推出的食材，讓客人可以點餐。

後方空間有個小區塊，可以坐下幾十人，不過這個位置很常客滿，記得提早訂位。

進入店內會先讓您置物，給你一把鑰匙放入置物櫃鎖上，避免包包沾染油煙味，很貼心的小舉動。

桌上擺盤，餐具擺放整齊，前方就是炭火的火爐。

杯墊也特別印上橘紅色胡同的logo。

桌上也有放檸檬，讓你在可把檸檬放在燒肉上滴上，提味肉質，因為檸檬是鹼性，肉是酸性，中和吃恰恰好口感。

menu走牛皮的皮革質感，看起來很有格調，很可惜沒有印上胡同logo字樣。塑膠膜放上一張又一張的菜單簡介，胡同燒肉採用單點方式，在加上10%服務費。

光是牛肉就有很多款部位、肉質選擇，從菲力、肋眼牛排、厚切牛舌、骰子牛、扇子肉、牛舌等。

台灣黑豚肉，豬肉也分很多等級，上等豬五花、大腸頸、梅花豚肩排、特選豬小排…等。menu價目表寫的很清楚，讓你一目了然，讓人清楚閱讀，好點餐點。

吃燒肉不是要配啤酒、日本酒，就是要來杯冰開水。

吃燒肉不可避免的就是蔥花、洋蔥，無限量提供。

胡同也有推出自己製作的醃製紅酒釀番茄，番茄釀的入味，甜甜口感，很適合去油膩，好吃。

吃燒肉，萍子最喜歡兩樣燒肉店好物，ㄧ款玫瑰鹽、ㄧ款七味粉。

胡同使用的是低發煙木炭，跟一般燒肉店不大同，所以在胡同吃燒肉不會一整身臭臭的，是使用精選馬來西亞杉木之木屑，經由機械擠壓成形，再以高溫將氫氧化合物氣化，製造成含炭量精純的產品，比木炭還耐燒、完全無煙、無味，也因為這不會整身燒肉味讓人顯得用餐空間很棒。

先來份椒鹽霜降松坂豬，每片紋路清楚分明，可惜松坂豬切的比較薄片。椒鹽霜降松坂豬，放到鐵盤上烤，不用幾分鐘，松坂豬外酥脆，油油發亮，卻不油膩，肉質鮮甜，加上特調過得玫瑰鹽，還有擠上檸檬汁，非常好吃，萍子每來必點。

奶油去骨土雞腿肉，ㄧ份180元，ㄧ旁可見整大團的去骨雞腿肉，還有個奶油盤在旁。

把去骨的雞腿肉放盤中烤，鬆鬆軟軟的肉質，由於雞腿肉有厚度，得不斷地翻閱雞腿肉，讓兩面烤成熟度，等到雞腿肉烤的快熟，沾上奶油在快烤一下，奶油香氣在雞腿肉中，香氣逼人，好吃。

椒鹽大腸頭，ㄧ份180元。

大腸烤的外皮酥酥脆脆，金黃發亮，咬下會滴點大腸吸收的湯汁，口感很不賴。

鹽椒杏鲍菇，ㄧ份120元。

杏鲍菇烤過後，會收水，整個杏鲍菇鮮甜，簡單沾個玫瑰鹽、七味粉，就很鮮甜，喜歡吃香菇的朋友，萍子建議要點。

山藥，一份120元，很難想像吧山藥也可以烤，山藥烤完後，可以吃到滑溜的膠質，咬下山藥，脆脆的，口感也很不賴。

牛五花半份，160元，家人喜歡吃牛肉，胡同又推店內的牛五花，所以就來點份吃看看。

不一會兒，1~2分鐘，牛五花就熟了，8分手最鮮嫩，口感最好。

非常薄片的牛五花，油脂分布均分，一烤就會被逼出油脂，牛五花薄片烤的發亮，油脂逼出，牛肉非常的鮮嫩。

草蝦必點，愛吃海鮮人不可錯過，ㄧ份230元，共有6隻蝦一盤，平均一隻約40元。

放入鐵盤中烤，有服務人員幫忙烤，可掌握火侯。不一會兒草蝦全變色了。烤蝦需要巧，這樣烤，每一次看都很新鮮事。

愛吃鮮蝦的萍子，好愛這一味，胡同的鮮蝦會幫你撥好殼，所以一烤好後，直接咬下蝦肉，非常鮮嫩，好吃極了。若你們資金雄厚，可以點店內一隻400～450元的大明蝦，非常好吃。

奶油起司地瓜，ㄧ份120元，最後吃完的甜點收場，萍子每來也必點，是把地瓜跟奶油、起司一起烤，整個濃稠狀態，吃起來燙口，地瓜鮮甜，起司非常濃郁，好好吃，喜歡吃地瓜起司朋友必點，胡同招牌。

這天我們吃完的帳單，隨便簡單點都1551元，價錢非常不便宜，但真的好吃，食材新鮮就是了。每逢想要吃燒肉，想要吃好吃的燒肉，幾乎都是單點的方式，萍子總會先想到排行前三名的愛吃燒肉餐廳，其中一間就是台北胡同日式燒肉，這裡的燒肉有專人幫你服務烤，最棒的是燒肉食材新鮮，讓人吃過後，念念難忘，久久還是想要再吃，推薦愛吃燒肉的朋友，找天不妨也品嚐看看這間被列為全亞洲前500大優質餐廳。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是設計師，也是向上的微笑旅食設影的攝影師。
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