只要3分鐘 知本溫泉讓皮蛋變成超美味小點心

點評:想像那個滋味就忍不住流口水了

▲利用知本溫泉的美人湯來煮食食物,嘗起來別有一番風情。

文、圖/九五惡妻

台東知本是台灣著名的溫泉之鄉,許多民眾至此時,除了會享受當地養顏美容的「美人湯」之外,也會趁機品嘗看看當地的小吃,滿足一下口腹之慾。

既然來到了溫泉區,溫泉煮蛋就是絕對不會錯過的特色料理了。在溫泉老街上常常可看到利用溫泉熱水煮蛋的店家,顧客只要將雞蛋裝在籃子裡面,再放置滾燙的溫泉水之中,靜待7~8分鐘,就能夠品嘗到滑嫩又鬆軟的溫泉蛋了。

▲除了雞蛋以外,當地許多煮蛋業者也會提供皮蛋、鹹蛋、玉米等食物供客選擇。

根據在地友人透露,其實除了水煮溫泉蛋之外,還會有人利用溫泉水煮食玉米、地瓜、鵪鶉蛋還有花生等食物;不過他個人最推薦的食物,其實是「溫泉皮蛋」「溫泉鹹蛋」

平常多用於涼拌、煮粥的皮蛋經過溫泉加熱之後,會呈現出怎樣的口味呢?實際品嘗之後發現,皮蛋經過水煮之後,蛋白非但不會融化,反而會變得更加Q彈有勁,蛋黃則更加濃稠又滑順,一點點的鹹香嚼起來也更有滋味;而且皮蛋只要煮3~5分鐘就可食用,可以一邊吃著熱呼呼的皮蛋、一邊等候其它食材煮熟,是道令人著迷的溫泉小點心。

▲不同的食材需要不同的加熱時間,皮蛋約3分鐘,雞蛋則需要8分鐘。

至於鹹鴨蛋在經過溫泉加熱之後,吃起來會減少一股鹹澀感,更添一份香醇,而且鹹蛋黃在加熱之後,也變得更加鬆軟綿密,相當開胃;對於喜愛小酌兩杯的饕客而言,只要嘗一口溫泉鹹蛋,保證會食慾大開,更會讓人想要來上一口冰冰涼涼的冰啤酒呢!(飲酒過量,有害健康)

▲經過溫泉加熱的皮蛋,吃起來溫潤滑順又帶著鹹香,非常可口。

溫泉煮雞蛋、玉米早已經是許多人熟悉的食物,不過溫泉皮蛋以及溫泉鹹蛋,卻是比較少人接觸過的口味;下次遊訪知本溫泉的時候,不妨嘗試看看溫泉煮皮蛋與鹹蛋的奇妙滋味,說不定自己也可以研發出更具特色、更加美味的溫泉料理呢!

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