▲正宗印尼菜在台灣很少見，料理菜式味道偏甜。
記者蕭婉寧／台北報導、攝影
泰國菜、印度料理在台灣很常見，但正宗的印尼菜卻很少見，在台北市樂利路上就有一家開了超過20年的「磐石坊」，本身是印尼人的老闆娘楊小姐解釋：「印尼菜主要帶點甜味，菜色也多使用辛香料做調味，印尼菜最大的特色就是煮好要放到隔天才能上桌，才能讓調料都吃進食材裡。」店裡的招牌菜是兩年前CNN票選全球美食第一名的「巴東牛肉」，除此之外還有「蜂巢爪哇炸雞」、「椰汁珍珠冰」等都是店內必點的人氣菜單。
▲巴東牛肉是世界知名的美食，可搭配店內特製的黃薑飯（圖右）。
老闆說他們的巴東牛肉用的是小牛腱心，吃來軟嫩不卡牙縫，除此之外這道菜的重點在醬汁，用紅蔥頭、蒜、茴香、檸檬葉等數十種原料製成，經過一整夜地浸泡，醬汁裡的所有味道被牛肉完全吸收，一上桌就香味四溢，連第一次來店內的國外客人都豎起大拇指，給了滿分的評價。
▲蜂巢爪哇炸雞是擺盤旁炸過的醬料看來很像蜂巢而得名。
另一道蜂巢爪哇炸雞則是老闆得意的拿手菜，使用如春雞（約500克）大小的母雞，放入陳年醬料內醃制一天後再入油鍋炸，楊老闆還說他們的油質慎選，炸過三次就換新油，而雞肉只用炸完肉質韌性較足的母雞，咬來才不容易軟爛口感不好。
夏天來這也要來杯椰汁珍珠冰，用綠豆粉手工制作的珍珠冰吃來ＱＱ脆脆的，口感有點像涼粉，使用椰奶當底加上棕櫚糖，味道很南洋又不會太甜，其實吃來有點像比較簡單版的摩摩渣渣，是道很棒的消暑飲品。
►椰汁珍珠冰喝來消暑解渴。
【磐石坊】
電話：（02）2732-5048
地址：台北市樂利路15號
營業時間：周二至日11:30~14:30、17:30~21:00
消費金額：巴東牛肉240元、椰汁珍珠冰80元、蜂巢爪哇炸雞280元
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