巧克力冒險工廠台灣版　BAC總裁黃匡鴻：它象徵幸福

▲黃匡鴻表示要掌握市場就搶得先機很重要。（圖／記者黃克翔攝）

記者蕭婉寧／專題報導

看過巧克力冒險工廠嗎？裡頭的每樣東西不管是不是巧克力，都會讓人大為讚嘆設計者的巧思，一踏進台灣的巧克力專賣店Black As Chocolate(簡稱BAC)就讓人有仿若置身巧克力王國的感覺。

▲店內擺設風格很多樣。（圖／記者黃克翔攝）
 

本是新加坡人的BAC總裁黃匡鴻，當問起當初到台灣開設巧克力店的原因，黃匡鴻說，主要是因為姊姊黃湘怡因以歌手的身份來台定居後，發現台灣人對於新鮮事物的接受度大，加上遍地開花的異國料理，讓他更有信心可以融合團隊對於巧克力的想像及創意化為實體商品及充滿童趣氛圍的商店，呈現給台灣民眾。

▲富有童趣且可客制化的商品是BAC一直以來的訴求。（左圖／記者黃克翔攝、右圖／記者蕭婉寧攝）

然而近來BAC並不只賣巧克力，更將巧克力加入各式各樣的創意菜色中，如加入麵粉中成為可可麵、加入啤酒中成為可可啤酒等，談起為什麼有這樣的想法，黃匡鴻澤表示其實可可入菜在歐美已行之有年，可是大部分在台灣，消費大眾對巧克力還是停留在「巧克力糖」、「巧克力糕點」及「可可飲品」的層次上，因此才會覺得特別新奇。

然而，真正的100%的巧克力是沒有甜味的，且因為擁有獨特的香氣，也常被作為提味，引出食材味道的香料，所以對於消費大眾來說接受度幾乎是100%。而BAC Chocolate World的可可創意料理，則是在這樣的基礎上，再做些變化。

▲BAC Chocolate World不僅賣餐點也賣各式各樣的巧克力配件商品，近期更預計推出迪士尼授權的相關巧克力產品。（圖／記者黃克翔攝）

黃匡鴻認為，近年來，台灣人健康意識抬頭，對原物料的品質，以及製作過程也更加重視。所以現今在台灣，甜點品牌除好吃、好看外，也慢慢開始回歸訴求食材的原味，運用新鮮水果、蛋及高品質無添加的麵粉製造讓身體無負擔的美味。

然而，甜點商品除了需要以口感、口味取勝，外觀是否也秀色可餐也很重要。造型裝飾一直是歐美甜點師傅們長期以來不斷鑽研的課題之一，因此也不時有超級夢幻或瘋狂的甜點藝術面世；不過，台灣起步則較晚，似乎是從這幾年才開始加強這個部分。

◄店內擺設皆經過巧思。（圖／記者黃克翔攝）

在台灣競爭激烈的甜點市場裡，黃匡鴻認為BAC最大的優勢，除了洞察先機以外，還有巧克力的熱愛，因為熱愛，用上最好的食材、也不斷追求更好的作品，同時整個品牌團隊成員，從上到下，也都充滿創意，對生活充滿熱忱，讓消費者在接觸到BAC時透過品牌精心打造的貼心的服務，及美好氛圍，也能得到不僅得到口裡的滿足，也達到心靈層面的享受，因為巧克力不只是食品，更是幸福與愛的象徵。