圓山飯店與台灣一起寫歷史 李建榮:堅持傳統追求創新

點評:在飯店裡隨時可以遇到董事長本人喔!親切滿分!


▲圓山飯店居高臨下,可遠眺四周風景,62年來更是陪伴台灣走過風雨飄搖歲月,圖為60周年舉辦之攝影比賽作品。(圖/圓山飯店提供)

記者陳姿吟/專題報導

巍峨聳立中國宮殿式建築、座落在台北市劍潭山,居高臨下俯瞰這城市的一草一木,這就是圓山大飯給國內外旅客的美好意象。圓山大飯店被稱為是「最有故事的飯店」,從2013年一連串的硬體裝修、餐飲改革,都讓有60年歷史的圓山飯店染上新氣象;而箇中靈魂人物莫過於上任兩年多的董事長─李建榮。

「哪怕是頂級五星飯店競爭,圓山飯店世界獨一無二的中國宮殿式建築,及累積半百以上的歷史文化故事,是同業永遠無法超越的。」李建榮熟知圓山飯店的優勢所在,在他上任之際即逢飯店60周年,即帶動團隊規劃餐飲國宴展示,也舉辦圓山攝影比賽,用全新的方式宣告全國圓山飯店的改變,更重要的是,李建榮要求同仁對資深員工進行訪談,把屬於這珍貴的圓山故事出版成冊,並公開發行。

◄董事長李建榮深知圓山飯店的獨有特色,在上任後著手各項創新改革,並堅持保留傳統。(圖/記者黃克翔攝)

李建榮說,他用兩個觀點來論述圓山大飯店,一是飯店本身的特色:充滿差異性的建築特色,是當年頂尖的建築家運用主體結構、彩繪來完成的,但是任何建築物經過時間歲月、風雨的洗滌,都會破損而歷盡滄桑之感。二來台灣觀光產業正值突飛猛進時期,因此更需要在保留傳統之餘想辦法創新求變。

 

▲全台灣最有故事性的飯店,接待過不盡其數的國家元首、貴賓,更走過兩岸戰火、政府播遷來台的歲月。(圖/圓山飯店提供)

▲日前圓山飯店也舉辦獎宋美齡夫人特展,緬懷當年風華。(圖/圓山飯店提供)

圓山大飯店歷經風雨飄搖的年代,兩岸的隔離、中華民國政府播遷來台,當年的激烈砲火、冷戰時期,圓山大飯店接待過數不盡的國家元首、總理或是皇室王公貴人,像是當年美國在任總統艾森豪總統旋風式的訪問,就是住在圓山飯店金龍廳,當年金龍廳有100個房間,艾森豪總統代表團就用了90個房間,而圓山飯店也將當時艾森豪總統住的套房完整保留、並在房內增添當年訪台的照片;直到去年9月,艾森豪總統孫女(Mary Jean Eisenhower)因外交來訪,圓山飯店安排她下榻在祖父住過的套房,而圓山飯店同仁還特別跑到中央圖書館,把民國49年6月艾森豪前總統訪台的報導及照片送給她。

 
▲飯店內還保留民國49年艾森豪總統下榻的套房原始樣貌。(資料照片,記者曾雅玲攝)

「堅持傳統也要創新,傳統裡頭獨有的故事性彌足珍貴。」李建榮擔任董座以來,對員工要求甚高,尤其是員工對飯店歷史背景的深入了解,透過訓練讓員工能夠有所傳承,也能將故事描述給旅客知道,成為一個「說圓山故事的人」

李建榮也坦言,老飯店相對有一定的包袱,人員年資幾乎是全國最高,也為飯店帶來沉重的人事費用,且老單位、舊制度的變更更需要費心溝通,而李建榮給員工最大的說服力就是:「對市場的變化要有認知。」

走訪圓山飯店總是令人心曠神怡,大器的建築維持原有格局,河濱公園彼鄰、數分鐘就可看見一架飛機起降,東邊清晨可迎晨曦、西邊又能望見淡水日落,怎能讓人不愛上圓山飯店呢?李建榮推薦第一次來到圓山飯店的旅客,除了一進花園廣場必定與紅色主體建築合影外,也要記得走進大廳感受雙邊紅柱頂立的輝煌氛圍,更別忘記文化走廊及神秘的老蔣「秘道」。


▲圓山飯店夜景煞是美麗。(圖/圓山飯店提供)

◄兩個年輕女孩口中的冠軍牛肉麵。(圖/圓山飯店提供)

李建榮跟記者分享,一次走在飯店內兩位年輕女孩、背著後背包向他詢問:「請問江陳會的牛肉麵在哪裡呀?」看來是自由行的大陸旅客,不一會兒女孩驚問:「您跟剛剛文化走廊裡照片的人長得好像啊!」女孩們這才發現眼前親切指引的人正是圓山飯店董事長,因此感到相當有趣。

李建榮說,以往圓山飯店團體居多,但近年來網路蓬勃發展,世界各地的背包客、年輕族群都接收得到台灣飯店資訊,陸媒對圓山飯店更是大幅報導,口碑傳遞之下,一天至少有上千人把圓山飯店當免費景點參觀,即使不入住,也將圓山大飯店視為「必訪的景點」。

對於2014年飯店業的市場,李建榮認為景氣是更好的,在去年台灣觀光人次突破800萬之後,航空的航班數有一定的限制,但他認為接下來遊輪將帶來可觀的旅遊人次,雖然郵輪對飯店業者來說並不是直接受惠,但他認為圓山飯店地處優勢,離士林官邸、故宮甚至是淡水河邊都相當便捷,在遊輪旅客半日遊、一日遊,安排午晚餐在圓山飯店用餐相當合適。

身為台灣指標性飯店董座,李建榮深愛台灣這片土地,他認為台灣的美只要稍加用心就能體會,令他最醉心的莫過於南海岸,曾在學生時期於墾丁恆春一帶駐留三個星期,當時任健行領隊的李建榮,用雙腳踏過滿州核三電廠、南灣、墾丁國小及青蛙石,用雙眼記錄關山落日的絕美,讓李建榮迷上這國境之南的每處角落。

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