兄弟飯店梅花廳35年不變的五樣招牌港式小點

點評:每道都好好吃!

▲自民國68年開業至今的兄弟飯店,港式飲茶一直吸引許多饕客前去拜訪。(圖/記者黃克翔攝)

記者蕭婉寧/台北報導

自民國68年開業至今的「兄弟大飯店」梅花廳港式飲茶,已有超過30年的歷史,創立以來平價又清爽的料理,抓住不少老饕的胃,叉燒酥酥脆可口、筍尖鮮蝦餃清爽鮮甜親民又多樣化的港式小點,讓人百吃不膩!

蟹黃燒賣

▲蟹黃燒賣是店內的人氣商品之一。(圖/記者黃克翔攝)

「食材的新鮮是我們做港點的最基本要求。」在兄弟大飯店梅花廳擔任副主廚已超過30年的陳神聰說,港式點心食材的鮮度一定要夠,東西才會好吃,像是蟹黃燒賣,除了包有蟹膏外還有扁魚、蝦仁等,若不新鮮絕對不會好吃,更重要的一點是,成功的燒賣餡料應紮實而多汁,若是乾乾癟癟也是失敗作品。

蜜汁叉燒酥

▲每日限量的叉燒酥。(圖/記者黃克翔攝)

利用水皮和油皮混合的蜜汁叉燒酥,金黃色的外表十分酥脆,裡頭的叉燒和蜜汁則是和表皮搭配得恰到好處,陳神聰還說,叉燒酥的蜜汁是這份點心的關鍵,本向廣東師傅學做的蜜汁口味較濃厚,但因考量台灣人飲食較清淡,特別重新調製,現在叉燒酥可是梅花廳裡的招牌人氣商品呢!

筍尖鮮蝦餃

▲筍尖鮮蝦餃是現點現做的手工菜。(圖/記者黃克翔攝)

這的筍尖鮮蝦餃也是一絕,現點現蒸的水晶餃皮,看來吹彈可破,咬下去筍子的甜味融合蝦子的鮮,非常對味,陳神聰說筍尖鮮蝦餃幾乎是每桌客人必點的手工菜,一天甚至可賣到200份以上。

脆皮燒鴨

▲脆皮燒鴨是港點很傳統的一道菜。(圖/記者黃克翔攝)

來港式飲茶怎麼可以少了燒鴨及腐皮海鮮卷,這兩道經典港菜也十分美味,燒鴨焦糖色酥脆的外皮,搭上滷到夠味的花生及自制滷汁,可是餐車上的焦點商品呢!

腐皮海鮮卷

▲腐皮蝦卷也十分受歡迎。(圖/記者黃克翔攝)

內餡飽滿的腐皮蝦卷也是熟客必點的美味,酥脆的腐皮包上魚漿與蝦仁,常常點上桌就被搶食一空。

在兄弟大飯店服務超過30年的梅花廳經理陳淑珍說:「即便客人多,也不需久候。」由於客流量大因此保有港式飲茶的餐車傳統,而且客人入桌後約10分鐘即可把所有點的菜上完,外場服務迅速確實,她補充說,一直以來兄弟飯店的港式飲茶都會更換菜單,這5道菜色因非常受歡迎,因此開幕至今都未曾替換。

不過,梅花廳假日用餐人數較多,須現場候位不接受訂位,雖備有停車場但附近較不好停車,建議搭交通運輸前往。

【兄弟大飯店–梅花廳】
電話:(02)2712-3456
地址:台北市南京東路三段255號
營業時間:週一至日09:00~21:30
消費金額:港式燒鴨250元、腐皮炸蝦卷120元、蜜汁叉燒酥85元、蟹黃燒賣90元、筍尖鮮蝦餃90元

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