老字號港式飲茶!圓山大飯店5道必點功夫菜

點評:咕嚕咕嚕.. ....肚子餓啦

▲鮮冬菇芥蘭(左)、鮑魚灌湯餃(右)。

記者蕭婉寧/台北報導、攝影

素有「台灣御膳房」之稱的圓山大飯店,飯店內的金龍廳是最早設計及完工的建築,自民國79年起至今,已有超過20年歷史,這裡的餐點曾被美國運通公司會員票選為第一名,也深獲日本旅客喜愛,可說是台灣最具代表性的老字號港式飲茶之一,其中尤以臘味蘿蔔糕、鮑魚灌湯餃等五道菜更是非吃不可的招牌美味。

▲鮑魚灌湯餃湯底是用老母雞熬6~8小時,還有滿滿的海鮮料。

鮑魚灌湯餃
強調料多實在的鮑魚灌湯餃是飯店裡點菜率超過百分之八十的餐點,在圓山大飯店任職已超過20年,曾擔任國宴御廚的廣東廚房主廚劉少文說:「這道菜是廣東的基本菜式,並不強調獨門功法,用料絕對真材實料,使用老母雞燉煮的湯頭更是一絕,一入口就嚐得到真功夫。」厚薄度剛好的麵皮,包上滿滿的餡料,浸在鮮甜的湯頭裡,麵皮和著蝦、干貝、鮑魚片等海鮮,搭配溫潤的湯頭,確實是一大享受。

▲臘味蘿蔔糕是圓山飯店的人氣商品之一。

臘味蘿蔔糕
熱賣超過20年的臘味蘿蔔糕,平均100位客人中有95位會點,因為平價又實在,只要來金龍廳用餐的客人絕對會點上這道菜。

牛肉腸粉
「腸粉是我到港式餐廳必點的菜色,我做的牛肉腸粉則是皮Q肉新鮮。」劉少文說,腸粉是港式餐點的「手路菜」之一,因為皮很容易不小心就做到過厚,反而嘗不到肉味。

▲牛肉腸粉皮Q肉鮮。

鮮冬菇芥蘭、鹹魚雞粒飯
飄香20餘年的鮮冬菇芥蘭與鹹魚雞粒飯,是金龍廳的招牌菜色,做粵菜已超過30年的劉少文強調,圓山大飯店的港式餐點是以廣東菜譜為基準,再自行創新,這兩道就是港式餐點很出名的菜色,其中鹹魚雞粒飯更是著重炒功,要將飯炒得粒粒分明、鑊氣十足則很需要經驗。

老字號的圓山大飯店金龍廳,目前正在整修中,預計在5月10號重新開幕,也會有新菜色,目前先將用餐地點移至前棟,建議去前先確認一下用餐位置。

【圓山飯店金龍廳】
電話:(02)-2886-8888 轉 1262-1263
地址:台北市中山區中山北路四段一號
營業時間:周一至日11:00~14:30(港式飲茶提供時段)
消費金額:鹹魚雞粒飯380元、鮮冬菇芥蘭380元、牛肉腸粉130元、臘味蘿蔔糕110元、鮑魚灌湯餃250元

▲鹹魚雞粒飯鑊氣十足、粒粒分明。

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