辣香撲鼻、餅皮酥有勁 台南「醬醬披薩」慢工做好食

點評:那照片,我好像聞到味道了~~



文、圖/橘子狗愛吃糖

講到聚餐的時候,有沒有最擔心吃到哪一類的食物呢?說真的,我最愛又擔心的就是有人提議說要吃義大利麵跟披薩...

套一句我同學的話,義大利麵是他最花不下錢吃的食物之一,感覺只是把麵條、配料跟香料炒一炒,一盤就要價兩三百元的食物,我知道其實不然,因為我也吃過好吃的義式餐廳,在調味的細節上還是需要相當功夫雕琢的。

而且現在的義式餐廳跟便利商店一樣多,是咖啡館跟麵攤位以外最多創業的選擇,讓這兩道異國美食的食物已經變成跟滷肉飯一樣普及,口味的差距就有好有壞了。

太多的千篇一律下,漸漸不知不覺就容易對這塊少有期待,這天是到文化中心看完舞台劇以後,有人提議到對面的「醬醬披薩」吃晚餐,本來想說在同條路上才吃過235巷看似便宜卻毫無驚喜感的義式餐廳經驗而已,所以讓我對同為鄰居的「醬醬披薩」一開始沒這麼期待。

它的外觀說實話沒有非常特別,招牌也是很一般的類型而已,賣的是披薩然後取名有點可愛的諧音叫「醬醬披薩」,和一般義式餐廳有點不同,畢竟台灣人很買異國風的帳,所以只要店名取歐風點唸起來浪漫又捲舌像在唱歌劇那種,通常就能馬上吸引很多人朝聖,好不好吃都是在排過隊以後才見真章。


這天其實是假日的晚餐時間,卻有些意外的沒太多客人(後來我有發現它其實生意很好,唯獨我們去的那天沒人XDD)


店內呈現的是非常簡單的裝潢空間,淡雅的黃色牆面色調,略暗的燈光營造的氣氛,一坐下店員就很親切的過來介紹跟招呼,不過我們還是自己稍微研究了下MENU。


它們不虧是披薩專賣店,披薩的口味選擇非常多種,而且說明超詳細,價位在260元到400元間,以台南的物價水準來說並不便宜。

另外就是有搭配一些英式炸物點心或美式點心的餐點,份量不算小,點心類價位反而不貴,跟披薩是呈現有點兩極的定價。


後來我在網路上查了一下資料才知道,原來主廚John是英國人,以前住在倫敦近郊,跟太太結婚後搬到台灣,因為覺得都吃不到好吃的Pizza於是自己研究跟製作。

一開始曾經也是一台發財車的夜市人生,後來在海安路跟一家餐廳合作,到現在獨立開店在文化中心對面,也算是顧客對於用心料理人的支持跟努力的成果吧!


[墨西哥辣香腸+牛肝蕈菇披薩/400元],這大概是一個多月前吃的,所以有點模糊,我記得我們應該點的是這道沒錯,兩種口味的綜合算是店內高價位的披薩,但是那撲鼻濃郁的香氣讓我知道是對的選擇。

餅皮是義式的薄度,烤得微酥但外層帶著麵粉香與烘烤的焦香氣味,入口嚼起來是很有嚼勁的,而且除了麵皮本身的甜味還有香氣,上面刷了奶香蒜味白醬加幾層起司,烘烤過後與香腸的微辣融合逼出迷人的氣味。


加上牛肝蕈菇的厚重蕈菇香,在舌尖時而濃厚時而醇香的層次感明顯,但好話說完要講點缺點,我得先說我覺得它好吃。

但辣香腸切得太細碎而沒有存在感,以致於上桌時我還向店員確認了兩次有沒有送錯餐,因為我完全看不到「香腸」形體的配料,就容易感覺好像整份披薩不夠豐盛,但其實每一分味道都相當不錯,就是價格高一點。


[BBQ醬雞翅/150元],裡面是二節翅跟棒棒腿各三支,涮的烤醬小厚一層緊緊在翅腿外皮,軟嫩雞肉並不油膩,BBQ烤醬帶酸的鹹香較厚重,算是較偏重口味的一道。

[英式炸魚薯條/250元],是我拍得太小份,其實那塊魚並不小塊,即便沒有去過英國,但是略有耳聞炸魚算是相當具有英國特色的一道菜,雖然很多人說英國沒有美食,不過醬醬的炸魚做得還挺不賴的。


外層油炸的麵衣酥而較厚,但沒有油膩感,裡面是像魴魚一樣白嫩軟拋的魚肉,份量很大一塊再加上脆薯半份,其實我覺得還蠻好吃的哩!!


因為這天不是很餓,所以吃得不多,只是簡單嘗嘗鮮,但是實際吃過之後,讓我對醬醬披薩從原先擔心轉變為喜歡,可以感覺得出廚師的細心,才能從無到有做出這麼美味的義式披薩。

據說從餅皮的發酵、麵皮的桿製跟甩打以及醬料的調製都是不假手他人,慢工出細活,才能端出一吃就能讓人愛上的義式料理,雖然台南是個台灣小吃文化匯萃的老城市,但還是有很多異國料理人愛上這邊。

然後跟隨著府城的慢活步調,用心製做出讓人激賞的美食好味,也許...價位如果要跟同條路的平價義式餐廳相比是略輸一籌,但我想有時候還是得在價格之外去追求基本餐桌上的美味與否才是,很推薦給有興趣嘗試義式披薩的人來試試。



【醬醬披薩 Big John Pizza】

地址:台南市東區中華東路三段351號
聯絡電話:0975013635
營業時間:04:30Pm~10:00Pm
消費提醒:每人最低消費為100元,禁帶外食
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