台南阿忠漁粥料多實在　一口吃到蚵仔等3樣好料

點評：一碗粥有土魠魚、虱目魚片、蚵仔也太爽～～

文、圖／橘子狗愛吃糖

來到這邊吃上一碗鹹粥，可以感覺到台南在地特色與生活步調，不急不徐的慢活，在旅遊風氣盛行的這一兩年，因為旅遊節目大行其道，因為部落格的推波助瀾，每到假日的台南府城，其實已經變成觀光客的天下，沒了平常的悠閒，多了熱鬧的擁擠。

幾乎每攤小吃都是暴動式的排隊人潮XDD，所以想吃些老店或小吃，我總是喜歡選擇在平日的時候，輕鬆自在許多，邊吃邊走，這攤吃飽再漫步往下一家去，街道寧靜許多。

也能更有空跟店家在飽足後隨口聊上幾句，我想這時候才能感覺得到南部人的熱情親切，至少這是我這夜在「阿忠漁粥」的感覺。

在民族路中段，大概是在古蹟赤崁樓附近的位置，很多的台南小吃聚集在此，地道不地道，我覺得每道小吃每家店都有各自支持的在地人，但如果講到鹹粥，在這一帶比較有名的就屬悅津跟阿堂兩家，再遠一些還有阿憨．．．這三家應該幾乎是過去旅遊雜誌上的常客，也是最多觀光客體驗台南味的店家。

而這家算是規模最小的老店「阿忠漁粥」其實比較不起眼，崁在老屋之中的店面、陳舊狹小的空間，以往經過好多次倒是不經意看上幾眼，它沒有太大的招牌，只有一個立在路邊的小燈箱寫著店名的字樣。

不過我知道有不少在地人都蠻喜歡這家樸實的小店。

後來在食尚玩家報導過後整個又更紅起來，老闆娘講到這件事還是很開心又驕傲。

三十四年的時光，阿忠夫妻兩個人胼手胝足相互扶持起這家店，用青春歲月拉拔了兒女長大成才，而他們的辛勞與細心盡現在這碗湯粥之中。

傍晚華燈初上開始營業，日光燈下小小的空間卻充滿老店的風情，因為看我還在選要坐在哪，所以老闆娘就跟我聊上幾句。

她笑著說：「還好是選今天平日來啊！要是假日的時候來可能要等很久才有位置，真的是忙到快吃不消，不過魚腸假日的時候已經賣完了，所以今天可能吃不到了。」

坐下點餐後，可以看到老闆不急不徐的準備餐點，一碗鹹粥要虱目魚肉、土魠魚肉和鮮蚵，一樣樣慢慢的舀入碗中，加點醬汁和湯飯，然後端出一碗讓人滿心期待的溫暖鹹粥，充滿幸福感的熱氣緩緩由碗中升起。

漁貨食材是自己早起到漁市挑選的，就連虱目魚去刺的功夫也是兩個人自己來，所以跟一般的店家不同的是它晚上才開始賣，畢竟事前的準備功夫不輕鬆啊．．．

它們家賣的餐點很多，手寫複印一大張琳瑯滿目，今天吃不到魚腸是蠻可惜的，但也沒辦法，所以如果想吃魚腸的人，建議選在假日過後兩三天應該就不會撲空。

餐點的價格有些較高，但有些又算蠻便宜的，不過說實話每一道都相當真材實料，份量完全不馬虎，因為今天要吃三家店XDD，所以就簡單點了份粥、炒飯跟炒蛋這樣，畢竟自己是台南人還是有很多機會常常來吃的!!

[綜合魚粥/90元]，裡頭有土魠魚、虱目魚片、蚵仔三種，湯頭是用魚骨熬煮的高湯，湯頭的甘鮮加上芹菜與蔥酥的古早味香氣。

給料這件事上我只能說不手軟又大方，每一口都吃得到大塊的配料跟滿足感。

而這粥裡的米飯是粒粒分明的口感..對於許多遊客來講應該與他們認知的粥不同，但是我們家常常吃的粥也都是這樣煮，有人稱作『飯湯』(台語)．．．與稀飯全然不同。

它不需要講求濃稠，反而呈現的是實在份量鮮美的滋味，土魠魚煎過的焦香、虱目魚肉紮實的鮮味加上鮮蚵的肥美，一碗魚粥盡顯台南美食的樸實美味，雖然價格高了點，但一碗飽足與滿足感兼具。

[九層塔炒蛋/60元]，炒類的餐點都是老闆娘自己親手炒的，我以為魚粥已經很棒了，可是這炒蛋也是份量十足，滿滿的九層塔香，我想如果一人有一碗飯或麵的話，這份蛋的量夠三個人分食差不多。

十足蛋香加上九層塔的香氣，這道如果不點真的萬分可惜。

[蒜頭肉絲炒飯/70元]，這也是有鄉民相當推薦的隱藏美味，打蛋後加進蒜頭、肉絲和調味料，大火翻炒後再加進白飯跟魚骨高湯，炒到每個飯粒金黃勻稱，就可以帶著滿滿香氣撲鼻上桌。

米飯略為濕潤但不至於軟爛，但是每一口都裹滿圓潤的蒜香氣味，老闆娘說可以炒點辣椒更好吃，下次再訪應該會再來試試，你以為它貌不驚人，卻是讓人一吃過就會愛上的味道。

今天只有吃個簡單的三道，畢竟還會再來，雖然我還想再點就是XD如果要稍微比較一下，因為我只吃過阿堂、阿憨、悅津跟萬伯，其實我覺得萬伯跟阿堂都算是還不錯的鹹粥，但阿堂現在太貴又太多人。