結合在地食材與西式料理 花蓮美食新據點「ANDANTE」

米兒食事

米兒食事 米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。

點評:好想去看看!


▲東昇南瓜蔬食燉飯,與豐富蔬菜與花蓮富里米去拌炒出來的美味燉飯。

文、圖/米兒

◄自製的麵包,每一種都柔軟可口,把台北的製作水準帶進花蓮,很棒!
其實米兒很少去花蓮玩,主要還也是因為交通不便,火車票難買等等原因,這次去花蓮,是為了國賓飯店在花蓮文創園區裡投資開設的新餐廳「ANDANTE韻味」。

花蓮文創園區是由原本的花蓮酒廠舊廠房改建而成,佔地頗大,裡頭除了高二層樓的廠房之外,還有一區是木造的日式木屋,聽說以後會由花蓮理想大地經營成木屋旅宿。

米兒在園區裡亂晃,發現其實裡頭還有很多地方還沒被完善利用,除了田村映二美術館之外,裡頭有些展演空間還在施工,而提供餐飲的地方只有ANDANTE和來自日本的ARROW TREE甜點店,因為才對外開放沒有多久,所以其實還是有不少人不知道這個地方。

特別聘請空間設計大師葉裕清為整個空間做規劃,將這個共二層樓的空間做了不同的區隔,除了仿舊的桌椅之外,據說空間裡的那些吊燈都是原本舊廠房裡留下來的。

經過重新規劃之後,成為這個空間裡的亮點,加上大師一向擅於營造老空間的特性,讓這個餐廳空間,散發出一種古樸卻又文藝的氣息,很多人一進到這裡都會覺得有種似曾相識的熟悉感!

這裡的菜單主要是以歐陸菜為主,像是沙拉、義大利麵、燉飯、排餐和甜點,這樣的內容在台北也許並不怎麼出色,不過在食材的選擇上,就看得出主廚的用心,大量採用花東當地的特色食材入菜,讓餐桌呈現慢食的況味,呈現了在地食材的新鮮美味。

再加上獨家進口的健康肉品,還有繽紛麵包坊的新鮮烘焙麵包,以及有機種植與自然動力種植法的葡萄酒,讓這裡雖然在當地算是高消費,但是可以吃到這樣水平的餐點,卻會讓人覺得這錢花得值得!相信不久之後,這裡會成為花蓮地區,享受美食的最佳據點。


濃郁的番茄湯,喝得到最濃縮的番茄香氣,以少少的橄欖油提出滑潤度,口感綿順酸甜。


番茄海鮮湯,用料不手軟的海鮮湯,是先用大量海鮮熬出湯底之後,再加番茄以及其他海鮮煮過再上桌,喝得到滿滿的海洋鮮味,配上自製大蒜麵包和蛋黃奶油醬,熱呼呼下肚,一整個爽快!


吧台區很適合在夜晚喝杯小酒,這裡的酒單有些特殊的單品,像是這瓶杏桃啤酒,就很少見,一瓶好像才100大洋。


附餐的沙拉,連起司絲的等級都不賴。

慢嫩芝麻菜胡桃沙拉,250大洋,我喜歡這個沙拉是因為醬汁的分量剛剛好,拌得很均又不會湯湯水水,吃起來非常之清爽。






香煎自然慢嫩豬,260大洋。用宜蘭自然豬的豬頰部位,經過高湯燉煮後,變成肉餅再煎過,抹在烤得酥脆的麵包片上,吃起來十分膠腴濃郁。

煎烤花蓮熟成鴨胸,380大洋。用的是在花蓮養殖的櫻花鴨,胸肉部位經過七日熟成後,風味濃郁而肉質變細緻,煎過後皮脆肉嫩,搭配鴨高湯煮成的醬汁,成為讓人回味再三的好味道。


東昇南瓜蔬食燉飯,450大洋。這是一道飽足感非常夠的蔬食,雖然沒肉肉,但是裡頭豐富的蔬菜,像是甜豆、蘑菇、樹豆等,加上花蓮富里米去拌炒出來的美味燉飯,有著起司的香濃,與南瓜一起吃,非常之甜美,米兒非常喜歡這一個燉飯。


獨家進口Brandt Beef沙朗牛排,8oz 580大洋。這是美國加州地區的自然牛,經過35天熟成,肉質細緻富彈性,吃起來甜度高又柔嫩,搭配的玉米菊更是一絕,二者相得益彰。

有機種植與自然動力種植法的葡萄酒,這款是帶點甜味的白酒,氣味清新而帶果香。


甜點也是這裡的重頭戲,這是刺蔥柑桔乳酪蛋糕,250大洋,是把花蓮原住民常用的刺蔥(鳥不踏)葉子融入乳酪中,加上新鮮柳橙和葡萄柚引出香氣,讓人意想不到的組合,卻出乎意料地好吃!


特製黑糖香地瓜蛋糕,250大洋。沒想到地瓜做成蛋糕會如此甜美可口,把馬達加斯加香草和台灣黃肉地瓜融合在一起,底部是酥脆的香草餅乾,再加上日本德島白柚卡士達奶油餡,層層甜蜜,是一款有創意又令人拍手叫好的獨特甜點。

酒吧區。


門口,很低調,所以有些人都不知道這裡是餐廳呢!


人孔蓋的酒標透露了這曾是花蓮酒廠的痕跡。

廁所的標示牌也是酒瓶做的,很有意思。


二樓宴會區。


充滿歷史感的樓梯,還維持原貌。


一樓主要用餐區,很有氣氛。

附近的日式房舍,以後會變民宿。


園區裡有田村映二的美術館,值得去參觀。


葉裕清的設計風格非常鮮明。


透著老木頭格子窗看外面,很有意境。

每個角落各有不同的風情。


【ANDANTE韻味】

地址:花蓮市中華路144號
連絡電話:03-833-1819
營業時間:11:30~14:30;17:30~21:30

本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,著有「揪團試吃報告」一書。

部落格:米兒情事  臉書:米兒情事  

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