精品咖啡店的輕食驚喜 提拉米蘇、薄餅捲、咖啡皆優

點評:看起來都不錯呦~~



文、圖/橘子狗愛吃糖

最近的交通大新聞無非就是台北捷運信義線通車了,可喜可賀啊!!!不然每一次到這一帶就又是得考驗腳力的時候,畢竟像這天要找[Knutsen Petite Caf'e]這家咖啡館就走了好長一段路,但信義線開通後它就離捷運站只要5分鐘不到的距離了。

雖然咖啡現在已經變成幾乎全民運動,幾乎天天早上都會看到人手一杯,大小咖啡館林立不說,也好像不管哪家餐飲(像王品跟鼎王)都想跨界到咖啡這塊市場,但幾乎賣的就都還是義式咖啡居多了,而所謂的「精品咖啡」其實還是偏小眾市場。

其實連我自己都沒那麼懂,即便我不排斥它,但總覺得那似乎需要對咖啡的基本需要有一定程度的了解,才不至於點了杯黃金擺在眼前卻把它當白開水來喝,或許就是那個「專業」的形象讓許多人望之卻步,最近一兩個月在台北的巷弄裡出現了這家以精品咖啡為主打的[Knutsen Petite Caf'e]。


走到捷運信義安和站5號出口附近,大概就能看到這家小店了,白色的透明玻璃屋就在巷弄轉角的位置,附近幾乎都是住宅。

因為餐廳開在三條巷弄的交叉口,大概就是住戶或行人偶爾經過這吧!!幾乎走過去的人沒有不駐足好奇裡面的模樣。


推門入內...是相當清新舒適的北歐風格,原木結合大地色系的搭配,呈現出居家的舒適氛圍,沒有過度繁複的裝飾點綴,只有牆面擺滿自家的精品咖啡。

 
而其餘空間盡量的留白,只在適當處點綴上設計品或畫作,幾乎不管是在室內的各位置都能感覺到伴隨悠閒陽光的咖啡香氣。當然我最喜歡的是這個入口的大長桌,可惜它似乎也是大家最喜歡的位置,所以今天一直沒有機會坐在那邊。


這邊也有地下室的空間,不過目前是提供給團體包場使用,比起樓上的位置,這邊多了慵懶的沙發椅,讓我更覺得有家的親近感。


而且有一點很奇妙,它並沒有太大的對外窗口,當天也沒有開空調,卻一點也不悶,所以待在這邊很舒服,不過老實講一開始想來這邊完全是因為朋友介紹的提拉米蘇引起了我的興趣。

但本來就知道它們賣的是精品咖啡,所以決定前來還是讓我有些忐忑,不是怕那咖啡的醇苦,而是怕自己太淺薄喝不出單品的精妙之處。
畢竟對於咖啡大概只能算是有自己喜好的口味,稱不上專業或了解,日曬與水洗的差別或是深淺烘焙的影響,其實我倒一直沒有花時間去研究,所以更別提所謂的單品咖啡在產地的差異了。

只要是喝得順口、感覺對的,不管是拿鐵或單品其實我都不排斥的。


它們家販售的是Erna Knutsen(娥娜.肯努森)授權的咖啡品牌Erna Coffee,在挪威出生的娥娜,五歲就跟著家人搬到美國,三零年代的美國咖啡,多半是咖啡因稀釋僅剩一點咖啡因或即溶咖啡,被歐洲人戲稱為牛仔咖啡或洗腳水。

但是母親把在挪威用壁爐烘焙豆子的習慣帶到美國,於是這從小細細研磨咖啡的聲音與烘豆的香氣,便成為她對咖啡堅持的啟蒙。


在1974年接受《茶與咖啡》雜誌專訪時,她提出精品咖啡一詞,而後她率先提出將咖啡的層級由飲品拉升到精品,強調每個地區獨特風味,之後更被封為咖啡教母。

在2012年已經91歲的她還親自到訪台灣南投鑑定咖啡,菜單中標列的產地精品咖啡近30種。除了全球經典產區外還有海島明星的RSW藍山、夏威夷、古巴,以及稀有的十大風雲豆中的波旁尖身等等,每一款咖啡因為充滿地區特色,所以就像是藉由咖啡帶著味蕾旅行般。



而雖然主打的是精品咖啡,不過在餐點上面卻完全沒有馬虎,還是有個厲害的主廚在背後操刀輕食料理的部份。


因為咖啡太多樣,對於門外漢的我來講一時也拿不定主意,所以店長這時候會過來給建議。


 當然我就聽店長的提議先試試[大地的驚嘆/280元],在店長研磨好豆子的時候,會先讓我品聞現磨的咖啡香氣。


然後再翻動杯子,藉由與空氣的混和加上手的微溫,讓咖啡香氣更為活躍。


它是三款精品咖啡的組成:哥斯大黎加/阿格雷拉兄弟托諾莊園、衣索匹亞 /耶加雪夫、印度/馬拉巴三款等三款不同產地的咖啡豆,卻有淡到濃的品嘗順序。

第一款[阿格雷拉兄弟托諾莊園]是來自中南美洲的豆子,前段初入口濃郁,苦味卻是輕柔,不如我預期的醇苦,而那香醇尾韻染暈上鼻腔,但是冷掉後再嘗又是小小驚喜,那淡淡的果香在舌尖冒出。


第二款應該是今天我的最愛[耶加雪夫/水洗],它來自非洲,初入口就是驚豔的柑橘酸甜味,完全與認知的咖啡不同,這也是水洗發酵的緣故,明亮的酸香味讓原本以為屬厚重的咖啡印象整個活潑起來,完全是屬於精品咖啡的初學者的風味,也可以說入門款。


最後一款是[印度/馬拉巴/風漬]所謂的風漬處理其實有些陰錯陽差,在十七到十八世紀,印度用帆船運送咖啡豆到歐洲,至少都要半年時間,生豆吸收了海面的濕氣與鹹味到達歐洲時就已經變質,果酸味幾乎都不見了,卻意外有堅果味與麥茶香。

但現在就改以日曬豆擺放在面向西邊的廠房,讓西南方吹來的季風促進咖啡豆吸收海風的濕氣。只是我舌頭鈍了點,真的嘗不出堅果的風味,但入口較為厚重溫醇,內斂的苦韻味中帶著純淨風味,很適合作為三款單品的結尾。

其實我並不怕苦的,但這初次品嘗倒是讓我知道原來所謂精品卻也是有千變樣貌,不只是那死板而單一的苦味而已,我只能說其實跟我這凡人的距離沒這麼遠啊!



而這一道就是讓我願意衝到台北來的[主廚私房甜點/焦糖海鹽提拉米蘇/120元],口味其實不一定,所以才叫主廚私房,今天點的是黑糖海鹽也許提拉米蘇是各種大小餐廳都看得到的基本款甜點,但是一般口味跟成人口味我的觀感跟喜好度就差很多。

用馬斯卡邦起司加上西西里酒,在可可的醇苦風味中漫出迷人的酒香縈繞,夾層中冒出的鹽粒又或者是咖啡豆的碎末,讓整個提拉米蘇的層次相當豐富多變,每一次入口誘人的風韻讓我完全停不下手中的小匙子。



最後是[挪威極光薄餅捲/煙燻鮭魚/200元]它很特別的是用中式北方大薄餅,但裡面裹的又是歐風的燻鮭魚,跨界的食材搭配卻是意外的美味,大概最鮮明的就是燻鮭魚的香氣,很濃郁卻是自然的在入口咀嚼間佔滿了整個味蕾,餅皮的嚼勁加上紅洋蔥醬更顯鮭魚鮮美。

另外桔醬蜂蜜奶油乳酪增添了整個調味的層次感,就如同它的色調般的繽紛美味,在舌尖的餘韻清爽不膩,原本我不是很看好這道卻是有些意外的好吃。

哈哈可惜今天只有自己一個人來,不知不覺從下午坐到入夜,一邊看日劇一邊喝咖啡,一回神才發現外面已經天黑了,可見這邊有多安靜,靜到除了客人聊天的聲音,連時間流動的聲音都沒有發覺啊!

不過也因為只有我自己,所以能吃的東西不多,咖啡只有淺嘗了這三款,但是我對這家新咖啡店的印象還蠻不錯的,畢竟除了主打的咖啡以外,它們的餐點也比起一般的咖啡店更加的用心跟精緻,畢竟是有主廚當家的,而不是只走一般常見的輕食鬆餅,這點讓我對於再訪嘗試其他餐點的興趣蠻高的!!


走出外面才發現這邊其實距離臺北101也不遠,伴著月色灑落小巷的光影散步也很悠閒,簡單的心得給大家參考囉!!!我還蠻推薦這家的!!(可惜今天照片拍不好啊)


因為喝完對於精品咖啡有點心動,所以忍不住買了兩盒。



[Knutsen Petite Caf'e 肯努森精品咖啡]

地址:台北市大安區安和路一段141巷15號
聯絡電話:02-27057676
營業時間:11:00Am-09:00m  (週一店休,建議事先預約座位)
交通方式:捷運信義安和站5號出口步行約2分鐘
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