板前看師傅現做「爐端燒」料理!台中限定版宵夜 還有多種清酒燒酌

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▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。

撰文攝影/NINI AND BLUE 玩樂食記、整理/實習記者黃亭詠

和道屋ととや炉端酒時 北屯旗艦店。台中居酒屋老品牌的和道屋在北屯區敦仁街新開了旗艦店,除了原本招牌串燒之外,北屯店有限定版的日式爐端燒烤台,非常推薦坐在板前吧檯區邊看師傅做爐端燒料理、邊享受美食。和道屋北屯店還有超多款清酒、燒酌,相當適合喜愛品嘗不同風味酒品的人。

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和道屋ととや炉端酒時

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

和道屋北屯店 位置與停車
和道屋北屯旗艦店位在台中北屯區敦仁街與山西路三段路口附近,鄰近Ten Thousand Coffee。和道屋北屯旗艦店除了門口範圍頗大可停車,周邊大多還是重劃區,相對滿好停車,而且酒後不開車,和道屋有幫叫酒後代駕、計程車等服務。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

和道屋北屯店 環境座位

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

座位區分成板前區、半開放座位區、獨立包廂區。 不喜歡脫鞋可選板前區和半開放座位區,喜歡隱密性的有4間包廂可以選擇。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

和室包廂

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

和室包廂需脫鞋子,一旁設有鞋櫃、衣櫃,空間頗為寬敞,相當適合一群人聚餐聊天。這三間和室包廂也可以打通,依人數調整空間大小。

和道屋北屯店 酒品

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

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和道屋北屯店 餐點介紹

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲每桌客人都會招待一盤生高麗菜,沾點微甜日式醬油就很好吃。

和道屋北屯店 爐端燒
爐端燒的料理方式是日本居酒屋傳統做法,以炭火炙燒食材,品嘗食物的新鮮原味,據說古時候日本武士才有資格吃到爐端燒料理,所以也算是種階級的象徵。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

坐在板前席才能看到師傅帥氣撒鹽的姿勢,大把抓起鹽巴曲線流暢地撒落在海虎蝦、香魚、鮭魚上,然後依序插入爐端燒旁的沙中,圍著炙熱搖擺的火焰。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

爐端燒 海虎蝦

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲大隻的海虎蝦的蝦身已經去殼,透過高溫烤熟所以蝦身表面看起來像是被濃縮了,蝦肉相當的扎實。

爐端燒 母香魚

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲這道料理相當精緻,而且還有專人幫你開魚,品嘗到和以往很不同的吃法。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲香魚身上還可以清晰見到鹽巴顆粒,上面鋪上明太子與青蔥,一旁還搭配一杯清酒。

爐端燒 甜心椒
除了用海鮮食材做爐端燒之外,蔬菜類的也不錯,相當多汁甜脆

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲和道屋的招牌串燒在這裡當然也是吃得到。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

日本和牛肋條(左二)、老饕豬醬燒(右一)
牛肉的表現相當不錯,咬下去還有豐沛肉汁,水嫩甜美;豬肉的部分則是較為緊實的口感。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

雞腳筋
一隻雞就只有兩塊腳筋,再加上製成繁瑣限量供應,先滷再烤的腳筋Q軟帶點膠質,口感綜合了雞軟骨和牛筋。

和道屋北屯店 壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

壽司塔可介於手卷和花壽司之間,比起手卷更方便食用、比起花壽司的配料來的浮誇奢華,不只餡料特別豐富,醋飯的部分也不少,可說是好看、好吃、又能吃飽,推薦給愛吃壽司類的人必點。

辣鮪魚壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

師傅現場去筋剁碎的鮪魚泥中加了芥末,搭配帶點辛辣刺激的洋蔥絲,所以吃的時候有點辛口感但其實不是像加了辣椒的那種辣,最後藉著小黃瓜丁與鮭魚卵的水分均衡整體口感。

鮭魚酪梨壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

以切成塊狀微炙燒過的鮪魚為主角,搭配濃郁的酪梨泥、蝦卵與爆漿鮭魚卵,有點像是把海鮮食材放到酪梨醬中的感覺,出乎意外的好吃。

豪野三味壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

這一款壽司塔可的配料則是以奢華與新鮮為主題,滿滿的鮪魚泥、海膽、鮭魚卵,一口咬下真的是海味衝擊,食材新鮮就是讚。

炸蝦壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

這款炸蝦壽司塔可可說是畫面感十足,視覺上相當漂亮口感也不錯,吃的時候要一大口咬下蝦子、醋飯、海苔,中間搭配柔滑的特調醬汁與蝦卵,雖然是炸蝦天婦羅但一點都不油膩。

比目魚融化壽司塔可

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

比目魚融化的口感,中間還有玉子燒的香甜與小黃瓜絲的爽脆水分,完全不會膩口。

齊樂海味中盛,刺身4種各三片、蝦2尾、日本生蠔1顆

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲肥美大顆的日本生蠔以主廚特調醬汁調味輔以蝦夷蔥點綴。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲生蠔沒有過多的腥味,推薦直接一口品嘗那純粹的海味。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲生魚片的部分會依季節與當日食材提供不同魚種,4款魚各三片,鮭魚、鮪魚、海鱺都切得相當大片且有厚度,新鮮就是好吃。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲天使紅蝦刺身讓柔軟蝦身在口中慢慢咀嚼釋放甜味,吃完之後還讓人意猶未盡地舔唇,不放過任何一絲甜美。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲彩色番茄水果沙拉,以清爽的優格醬搭配五彩水果、堅果,好吃不單調。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲和牛筋味噌豆腐,燉到非常透爛的牛筋搭配蒟蒻與豆腐,就連不易入味的蒟蒻也被料理的相當好吃。

牛肉芝士捲

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲裡面是牛肉包捲著莫札瑞拉起司與鳳梨,一定要趁熱吃,可以拉起長長牽絲。

雞湯豆腐

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲以雞湯為基底,炸出來像是豆腐塊狀,但咬下又會爆漿,吃的時候要小心燙口,在口中融化就像是在含雞湯凍般。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

蜆仔蒜頭湯
尖到滿出來的蜆仔蒜頭湯有著白濁濃鮮的湯頭,溫醇好喝,也是解酒好湯。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

辣燉牛舌湯
因為加了大量辣泡菜,所以湯頭可說是相當有辣度,可不是平常吃小辣的人可以駕馭的了。牛舌非常嫩脆彈。

▲▼和道屋ととや炉端酒時北屯旗艦店,台中居酒屋宵夜,限定版爐端燒。(圖/NINI AND BLUE提供)

▲用餐最後有招待紅豆湯,熬到綿綿鬆鬆又保有整顆紅豆外觀很好吃,湯頭甜度則是剛剛好的舒服,飯後來上這碗紅豆湯實在太舒服了。

和道屋ととや炉端酒時(北屯旗艦店)

地址:台中市北屯區敦仁街123號
訂位專線:(04)2369-3123
營業時間:17:30-00:30,每周二公休

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