隱身高雄美術館附近!預約制無菜單料理 摩登空間體驗法餐細膩手藝

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虎麗笑嗨嗨,兩個愛吃喝玩樂的女生,2013年正式出道的吃貨女孩團體。2015年成為千萬人氣部落客,延伸多元觸角參與各類競賽,並屢獲佳績,現正持續累積作品中。目前為美食旅遊生活作家,成員有小虎和莎麗,相信努力吃才

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。

撰文攝影/虎麗笑嗨嗨、整理/實習記者黃亭詠

J PARC 是隱藏在高雄美術館附近、鄰近中都濕地公園的預約制無菜單料理,摩登時尚的空間非常舒適自在;主廚Jimmy 張虔茂曾任職於美國米其林餐廳,擅長經典美式手法及法式料理烹飪,將風味像樂高一樣層層堆疊,能夠品嚐到層次豐富的味道,也保留食材的自然鮮香,每一道餐點都有小巧思,帶給賓客驚喜的味蕾饗宴。

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餐廳外觀

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲J PARC法式餐廳非常隱密,可以細看室內牆面的牌卡。

一樓接待區

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲進入餐廳可以先稍作休息,等候帶位至二樓用餐。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲摩登時尚的空間。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲招待迎賓飲料,這一季是自製的桂花釀茶加上檸檬汁、氣泡水特調,酸酸甜甜的清涼爽口。

二樓用餐區

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲吧檯座位可以更近距離欣賞主廚料理。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲吧檯後方有四人及兩人座位。

無菜單料理「歷程」

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

這一季菜單是以主廚從業以來的「歷程」為主軸
嚴選多種法國進口食材,結合台灣在地元素入菜,有開胃小點、海鮮、牛排、甜點、茶點等13道料理,每一道都很用心!享用法式料理推薦佐葡萄酒享用,可以請侍酒師挑選,另外也有葡萄酒風味的無酒精氣泡飲可搭配。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲開胃小點,海苔製作的魚骨造型很可愛,加上鮪魚塔塔、洋蔥、胡椒鹽,還有微甜酪梨醬,吃起來鮮香美味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲開胃小點,自製小餐包口感蓬鬆帶點嚼感,加上特製海苔粉、海苔醬,還有日本馬糞海膽的鮮香,搭配金箔點綴。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲法國吉拉朵生蠔滑嫩鮮美,加上香菜蛋黃醬、特製辣醬及檸檬珍珠,吃起來酸香微辣,還有香草提升風味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲法國育種、雲林畜養的薩索雞,雞胸厚實保有鮮嫩多汁感,加上台灣鴨肝製作的慕斯、高麗菜、雞汁熬煮的紅酒醬。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲夏季黑松露增添風味、清脆的綠蘆平衡味蕾。

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▲角蝦是軟嫩鮮甜的小熬蝦,搭配白花椰泥、海葡萄、鮭魚卵、法國魚子醬,滋味十分鮮香,還有醬汁泡泡及海藻奶油帶來滑順感。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲香檳鳥這道選用六龜牧場養殖的香檳鳥,加上鳥巢與鳥蛋,象徵從無到有的意象。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲香檳鳥經過五天風乾熟成、淋油、烤箱烘烤、刷醬炙燒,吃起來軟嫩鹹甜,搭配水蜜桃享用可以平衡味蕾。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲鳥巢是以炸麵線製作,鵪鶉蛋使用奶油水燙過,半熟爆漿富含蛋香味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲歐式酸種麵包加入四季春春茶製作烘烤,外層酥酥的,口感非常蓬鬆,有濃郁茶香風味。

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▲搭配微酸富含丁香、肉桂香氣的蘋果奶油,酸甜滑順好吃。

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▲海魚選用日本野生比目魚清蒸,魚肉細緻鮮嫩,搭配菠菜油濃醇帶點奶香,加上清爽的櫛瓜、茭白筍不膩口。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

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▲主餐USDA Prime 紐約客,14天以上熟成的紐約客精修去筋,最佳熟度建議3分熟,搭配蒜頭、毛豆、洋蔥、牛骨製作的醬汁及炸牛蒡。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲能吃得到肉的鮮甜,還有層次辛香味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲搭配毛豆、毛豆泥或蒜頭、洋蔥特製醬料,吃起來辛香美味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲楊桃雪酪酸甜富含果香,加入漢方食材麥門冬、沙參製作的泡泡,有獨特清香,底層紅烏龍茶凍及佛手柑帶來茶香平衡味蕾。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲代表夏季的薰衣草做成甜點很療癒,新鮮薰衣草、乾燥薰衣草製作,可以直接手拿品嚐,外層非常酥脆。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲慕斯綿密富含薰衣草香氣,還有迷迭香、酸甜的蓮霧、薰衣草凍、白巧克力增添風味口感。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲茶點羊羹軟嫩帶有蓮子的顆粒口感,甜香溫潤,還有茉莉花瓣的清新花香;墨西哥脆餅加上桑椹醬,酥脆富含酸甜多汁口感。

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▲香草茶有清涼甘甜,鹿野紅烏龍茶溫潤順口,富含濃郁茶香。

Wine Pairing
法式料理搭配葡萄酒或清酒享用更美味,可加選Wine Pairing,由兩位專業侍酒師配合主廚當季的餐點推薦酒飲。

《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

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▲ARMANTINE 是蘋果風味,滋味清爽酸香,很適合搭配開胃小點、生蠔。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲BOURGOGNE Albert Grivault 酒感豐厚溫潤,有礦石感風味及蘋果、奶油香氣,可以搭配法國角蝦品嚐。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲BARRRL SAKE 是法國版清酒,以法國水、米釀造,在法國威士忌桶中熟成,有獨特的木質香氣,喝起來順口帶點穀物風味。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲CHÂTEAY CRIIX-MOUTON 紅酒有濃郁莓果風味,喝起來溫潤順口,適合搭配主餐牛排享用。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲Ximenez Spinola PX Delicado 是一款葡萄酸度較高甜酒,有豐富的熱帶水果、蜜桃、李子果香。

Non-Alcoholic Pairings

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲Carl Jung Mousseux(Alcohol-Free)無酒精氣泡飲口感細緻,喝起來酸香帶點葡萄果香味。

伴手禮

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

▲用餐後還會有J PARC的品牌伴手禮。

▲▼JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳,異國元素堆疊創意美味,摩登時尚的用餐空間。(圖/虎麗提供)

J PARC 法式料理

地址:高雄市三民區德興街1號
營業時間:周二至周六 18:00-23:00/周日、周一公休(如有特殊休假節日會另公告)
電話:(07)323-0600(請於營業日15:00-17:00撥打)
Tasting Menu:3680元 / 1人、水資200元 / 1人,現場無提供一般飲用水

以上價格另需外加服務費10%
此菜單用餐時間為3小時,請預留完整用餐時間用心體驗
若有特殊飲食禁忌,請於預訂日期3天前告知餐廳,當日恕不接受臨時更換

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生活需要體驗,人生需要嘗試!「品味」是很主觀意識的東西,期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。
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