▲JPARC高雄預約制無菜單法式餐廳，異國元素堆疊創意美味，摩登時尚的用餐空間。
撰文攝影／虎麗笑嗨嗨、整理／實習記者黃亭詠
J PARC 是隱藏在高雄美術館附近、鄰近中都濕地公園的預約制無菜單料理，摩登時尚的空間非常舒適自在；主廚Jimmy 張虔茂曾任職於美國米其林餐廳，擅長經典美式手法及法式料理烹飪，將風味像樂高一樣層層堆疊，能夠品嚐到層次豐富的味道，也保留食材的自然鮮香，每一道餐點都有小巧思，帶給賓客驚喜的味蕾饗宴。
餐廳外觀
▲J PARC法式餐廳非常隱密，可以細看室內牆面的牌卡。
一樓接待區
▲進入餐廳可以先稍作休息，等候帶位至二樓用餐。
▲摩登時尚的空間。
▲招待迎賓飲料，這一季是自製的桂花釀茶加上檸檬汁、氣泡水特調，酸酸甜甜的清涼爽口。
二樓用餐區
▲吧檯座位可以更近距離欣賞主廚料理。
▲吧檯後方有四人及兩人座位。
無菜單料理「歷程」
這一季菜單是以主廚從業以來的「歷程」為主軸
嚴選多種法國進口食材，結合台灣在地元素入菜，有開胃小點、海鮮、牛排、甜點、茶點等13道料理，每一道都很用心！享用法式料理推薦佐葡萄酒享用，可以請侍酒師挑選，另外也有葡萄酒風味的無酒精氣泡飲可搭配。
▲開胃小點，海苔製作的魚骨造型很可愛，加上鮪魚塔塔、洋蔥、胡椒鹽，還有微甜酪梨醬，吃起來鮮香美味。
▲開胃小點，自製小餐包口感蓬鬆帶點嚼感，加上特製海苔粉、海苔醬，還有日本馬糞海膽的鮮香，搭配金箔點綴。
▲法國吉拉朵生蠔滑嫩鮮美，加上香菜蛋黃醬、特製辣醬及檸檬珍珠，吃起來酸香微辣，還有香草提升風味。
▲法國育種、雲林畜養的薩索雞，雞胸厚實保有鮮嫩多汁感，加上台灣鴨肝製作的慕斯、高麗菜、雞汁熬煮的紅酒醬。
▲夏季黑松露增添風味、清脆的綠蘆平衡味蕾。
▲角蝦是軟嫩鮮甜的小熬蝦，搭配白花椰泥、海葡萄、鮭魚卵、法國魚子醬，滋味十分鮮香，還有醬汁泡泡及海藻奶油帶來滑順感。
▲香檳鳥這道選用六龜牧場養殖的香檳鳥，加上鳥巢與鳥蛋，象徵從無到有的意象。
▲香檳鳥經過五天風乾熟成、淋油、烤箱烘烤、刷醬炙燒，吃起來軟嫩鹹甜，搭配水蜜桃享用可以平衡味蕾。
▲鳥巢是以炸麵線製作，鵪鶉蛋使用奶油水燙過，半熟爆漿富含蛋香味。
▲歐式酸種麵包加入四季春春茶製作烘烤，外層酥酥的，口感非常蓬鬆，有濃郁茶香風味。
▲搭配微酸富含丁香、肉桂香氣的蘋果奶油，酸甜滑順好吃。
▲海魚選用日本野生比目魚清蒸，魚肉細緻鮮嫩，搭配菠菜油濃醇帶點奶香，加上清爽的櫛瓜、茭白筍不膩口。
▲主餐USDA Prime 紐約客，14天以上熟成的紐約客精修去筋，最佳熟度建議3分熟，搭配蒜頭、毛豆、洋蔥、牛骨製作的醬汁及炸牛蒡。
▲能吃得到肉的鮮甜，還有層次辛香味。
▲搭配毛豆、毛豆泥或蒜頭、洋蔥特製醬料，吃起來辛香美味。
▲楊桃雪酪酸甜富含果香，加入漢方食材麥門冬、沙參製作的泡泡，有獨特清香，底層紅烏龍茶凍及佛手柑帶來茶香平衡味蕾。
▲代表夏季的薰衣草做成甜點很療癒，新鮮薰衣草、乾燥薰衣草製作，可以直接手拿品嚐，外層非常酥脆。
▲慕斯綿密富含薰衣草香氣，還有迷迭香、酸甜的蓮霧、薰衣草凍、白巧克力增添風味口感。
▲茶點羊羹軟嫩帶有蓮子的顆粒口感，甜香溫潤，還有茉莉花瓣的清新花香；墨西哥脆餅加上桑椹醬，酥脆富含酸甜多汁口感。
▲香草茶有清涼甘甜，鹿野紅烏龍茶溫潤順口，富含濃郁茶香。
Wine Pairing
法式料理搭配葡萄酒或清酒享用更美味，可加選Wine Pairing，由兩位專業侍酒師配合主廚當季的餐點推薦酒飲。
《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▲ARMANTINE 是蘋果風味，滋味清爽酸香，很適合搭配開胃小點、生蠔。
▲BOURGOGNE Albert Grivault 酒感豐厚溫潤，有礦石感風味及蘋果、奶油香氣，可以搭配法國角蝦品嚐。
▲BARRRL SAKE 是法國版清酒，以法國水、米釀造，在法國威士忌桶中熟成，有獨特的木質香氣，喝起來順口帶點穀物風味。
▲CHÂTEAY CRIIX-MOUTON 紅酒有濃郁莓果風味，喝起來溫潤順口，適合搭配主餐牛排享用。
▲Ximenez Spinola PX Delicado 是一款葡萄酸度較高甜酒，有豐富的熱帶水果、蜜桃、李子果香。
Non-Alcoholic Pairings
▲Carl Jung Mousseux（Alcohol-Free）無酒精氣泡飲口感細緻，喝起來酸香帶點葡萄果香味。
伴手禮
▲用餐後還會有J PARC的品牌伴手禮。
J PARC 法式料理
地址：高雄市三民區德興街1號
營業時間：周二至周六 18：00－23：00／周日、周一公休（如有特殊休假節日會另公告）
電話：（07）323－0600（請於營業日15：00－17：00撥打）
Tasting Menu：3680元 / 1人、水資200元 / 1人，現場無提供一般飲用水
以上價格另需外加服務費10%
此菜單用餐時間為3小時，請預留完整用餐時間用心體驗
若有特殊飲食禁忌，請於預訂日期3天前告知餐廳，當日恕不接受臨時更換
虎麗笑嗨嗨
生活需要體驗，人生需要嘗試！「品味」是很主觀意識的東西，期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。
部落格、粉絲團、Instagram
【你可能也想看】
►開箱高雄超隱藏「賽博龐克」科幻感酒吧！還能一秒切換日式禪意
►左營30年黑砂糖刨冰！爽嗑蜜芋頭土石流 再淋上煉乳無敵濃郁
►宵夜吃重口味麻辣鍋燒意麵、噴水炸彈包！高雄夜貓族ㄟ口袋美食
讀者迴響