5月米其林新入選餐廳出爐 高雄20年老店「春蘭割包」進榜

記者黃士原/台北報導

米其林指南今日公布5月的新入選餐廳,共有8家進榜,除了首度有墨西哥菜被選進,還有以實驗精神研發麵食的創新店家、提供高級乾貨的粵菜餐廳、營養與健康導向的餐廳,以及道地台菜、刈包與鴨肉羹。

▲「麟聚」主打鮑、參、貝、肚等高級乾貨都吃得到。(圖/麟聚提供)

▲「麟聚」主打鮑、參、貝、肚等高級乾貨都吃得到。(圖/麟聚提供)

麟聚(台北)

擁有30餘年五星級酒店經歷的廚藝總監操刀,主打鮑、參、貝、肚等高級乾貨都吃得到,也少不了各種經典粵菜,像是焗蟹蓋。除了2種不同價位的個人套餐,餐廳也可以按顧客的預算與口味規劃菜單。

▲「Páng」主打墨西哥玉米餅以及拉丁美洲料理。(圖/取自Pang Taqueria / Pang Taco臉書)

▲「Páng」主打墨西哥玉米餅以及拉丁美洲料理。(圖/取自Pang Taqueria / Pang Taco臉書)

Páng(台北)

餐廳主打墨西哥玉米餅以及拉丁美洲料理,玉米餅皮每天新鮮製作,多種餡料口味中以胭脂樹籽手撕豬人氣最高,燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥。

▲麥謎食驗室本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食。(圖/取自麥謎食驗室臉書)

▲麥謎食驗室本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食。(圖/取自麥謎食驗室臉書)

麥謎食驗室(台南)

餐廳名字取自台語「販售麵食」的諧音。廚房團隊均具備西餐背景,本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食。菜單會隨著季節更換,佐料來自世界各地,包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜。

▲「寓點」的蘿蔔糕。(圖/取自寓點臉書)

▲「寓點」的蘿蔔糕。(圖/取自寓點臉書)

寓點(台南)

餐廳由移居台灣的香港人創立,所有點心均為店家親手製作,風味經過調整,同時著力復刻其童年點心滋味。熱門品項為四寶滑雞扎,呈現乾魚肚、腐皮、雞肉與芋頭的層次風味。

▲台南葉桑生炒鴨肉焿。(圖/取自米其林指南網站)

葉桑生炒鴨肉羹(台南)

老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意,於2021年選在南紡購物中心附近開設這家餐廳。其鴨肉羹的特色是以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,並配以清甜筍絲。米其林評審建議添加五印醋與少許辣椒粉享用,使味道層次更豐富。

▲春季主餐首度以海鮮為主角,選用特級章魚腳,低溫舒肥處理,入口柔嫩。(圖/御盟國際驛館提供)

▲春季主餐首度以海鮮為主角,選用特級章魚腳,低溫舒肥處理,入口柔嫩。(圖/御盟國際驛館提供)

AW Restaurant秋(高雄)

這是御盟國際驛館4間餐廳其中之一,提供正統法餐,具有營養師背景的陳博玄主廚,創作理念是將法式套餐結合中式料理,選用當令時蔬,以不同料理手法呈現食材精華。春季主餐首度以海鮮為主角,選用特級章魚腳,低溫舒肥處理,入口柔嫩。

▲「賣塩順」菜色以傳統家常台菜為主。(圖/取自米其林指南網站)

▲「賣塩順」菜色以傳統家常台菜為主。(圖/取自米其林指南網站)

賣塩順(高雄)

臨近高雄市立美術館,菜色以傳統家常台菜為主,適合親友聚會。米其林評審推薦老薑炒雞腿,採用上三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁,雖然製作耗時但值得等待。

▲春蘭割包。(圖/取自米其林指南網站)

▲春蘭割包。(圖/取自米其林指南網站)

春蘭割包(高雄)

創立於2000年,憑著極佳味道、充足的用料和份量,很受在地客好評。米其林評審推薦綜合割包,其手工麵皮做得鬆軟,加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉,滋味迷人。客人可自選肉餡的肥瘦比例,也有供應素食割包。

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