西式廚藝融合居酒屋!信義安和親民板前料理 特色款調酒奪人眼球

小虎食夢網

小虎食夢網 小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害 。

撰文攝影/小虎食夢網、整理/實習記者黃亭詠

「sky lab」才開幕不久,便成了網路上訂位微困難的餐廳,標榜的是新型態的「西式居酒屋」,不管是調酒,還是料理都有著日法的風格,猜想也許和廚房的團隊來自另一個米其林推薦法式餐酒館有關。調酒很有品味,料理也算是特別,用餐環境和服務也都好。唯一的缺點是訂位微困難,尤其是比較有氛圍的櫃前,最好預先訂位。

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

一樓是和廚房零距離的「コの字」的櫃前
坐這可以清楚看到每位廚師的料理過程,三不五時還可以面對面聽到廚師最直接的分享。不過,這裡可是搖滾熱舞區,建議最好先訂位,另外旁邊還有幾桌二到四人的方桌,可供選擇。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲B1還有一個可坐十人的小包廂,上下總共可坐34人。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

菜單介紹
晚餐六道料理的套餐1680元而且不加服務費,CP值很高。以我正常的食量來說,吃個七八分飽沒問題,沒吃飽也有其他的單點可選擇。另外,這裡的日式調酒,不管是名字、視味覺都蠻有趣的。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲京都花魁遊街380元,基底是琴酒,喝起來沒有太多的苦澀和酒精,前段是淡淡的茶香和一點點花香和抹茶後韻,灑上的是代表京都的微花。

《東森新媒體ETtoday提醒您,喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒。》

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲青森睡覺提燈祭380元,從杯子到泡沫上的鮮綴,都隱約帶著青森睡覺燈籠的氛圍,基底是龍舌蘭,帶點足以代表青森的蘋果。

《東森新媒體ETtoday提醒您,喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒。》

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲瀨戶內海夢的汽泡380元,基底是我偏好的「櫻尾琴酒」,調性相對柔合,喝來帶點水果的清爽和甜韻。

《東森新媒體ETtoday提醒您,喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒。》

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

這裡的薯條很特別!
帶著一種少見的輕酥微脆口感特別討喜,咀嚼端有一點微空氣感,炸雞翅幾乎是我每去必點,外層有一點英式炸魚的作法,沾啤酒取代水的麵衣去炸,極酥的口感帶著像是啤酒花的清香,厲害的是裡面雞翅居然帶汁。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲馬賽魚湯除了鮮,還是鮮,喝上一口絕對愛上第二口。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲臘肉、白菜、一香一甜,一油一鮮,加上刨滿的起司,算是完美的搭酒前菜。

1680套餐內容

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

以上都是單點的,接下來便是1680元的套餐。第一道是「刺身」,日法料理常見的前菜,上面的生魚片鮮甜那是不在話下,底下是日料常見的土佐凍,用以取代生魚片的醬油,亮點是凍裡加了柑橘,讓這生魚片多了法式的微酸和透亮的爽口。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲海膽可頌鮭魚卵是「sky lab」一炮而紅的經典料理,可頌是個人愛店「miss v」的麵包,小巧酥脆油香十足,舖上紫鮮、海膽、鮭魚卵,光看就讓人醉味。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲一口咬下可頌的油、海膽的甜、鮭魚卵的鮮,三味一體在嘴裡誰也不讓誰,最後點綴的紫蘇像是裁判不斷提醒味蕾該結束了。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲這茶碗蒸可能是近期我吃過的最愛,特別是上面的白花椰菜泥,一入口就讓我驚為天人,接下來是滑順的高湯蒸蛋,還有底下好像挖不完的蟹膏。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲轉場的炸物非常特別,天婦羅裡居然是炸過的奶油,而且這奶油綿密的像是馬鈴薯,在嘴裡一整個傻傻分不清。一旁搭配的蕃茄泥居然加了辣油。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

這道算是主食,一串烤橫隔膜、一串烤食蔬,下面是炊食
上面的橫隔膜入口是嚇我一跳的肉汁,軟嫩程度也是,猜想是比較偏外橫隔膜的部位,炙燒出的香氣就像燒肉一般迷人,略有厚度帶著咬下的肉汁橫流,灑上的蔥花就像在吃牛舌般的添味,烤食蔬搭的反味覺方向的清爽和風洋蔥醬,底下的炊飯能增添飽足感。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲看似平凡的烤布蕾入口是爽脆到不行的炙燒焦糖,布丁的口感很綿很滑很細。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

▲最後的提拉米蘇也有亮點,裡面居然加了日式的味噌,從前菜到甜點,徹底揉合了日式的料理風格。

總結
吃到這,我總算明白為什麼店家堅持自己是「西式居酒屋」,而不是如今滿街的餐酒館,畢竟「居酒屋」讓人聯想的是日本。

▲▼台北信義安和站skylab,訂位超困難,當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害              。(圖/小虎提供)

sky lab

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話:(02)2707-3348
營業時間:18:00-22:30(星期二休)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
《小虎食夢網》部落格粉絲團

【你可能也想看】

►刁民酸菜魚第3家開在這!西門町6家新開幕餐廳 王品韓式燒肉也插旗
黃仁勳美食地圖一次看!來台必訪川菜館 這家蚵仔煎米其林也推薦
►從廟口肉粥吃到米其林三星餐廳 啦啦隊女神Vlog介紹的8家台灣美食

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

媽媽姓名中1字免費吃王品帝王蟹

首屆「台北水舞嘉年華」5/1登場!

北市「萬秀洗濯室」能騎單車、喝咖啡

燦星推暑假台中直飛日韓最低1.49萬起

台南港式飲茶吃到飽試營運

長崎今年必去 首間萬豪酒店看夜景

限時搶訂!6間飯店「雙人1250元起」

2人同行吃Buffet 第2人只要422元

手搖飲2大飲品買1送1只有今天

2024台中千層蛋糕整理包!精選20家特色店

熱門行程

Facebook 上等你來找