▲台北信義安和站skylab，訂位超困難，當代料理西式居酒屋、鮭魚卵海膽可頌超邪惡調酒也很厲害 。
撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者黃亭詠
「sky lab」才開幕不久，便成了網路上訂位微困難的餐廳，標榜的是新型態的「西式居酒屋」，不管是調酒，還是料理都有著日法的風格，猜想也許和廚房的團隊來自另一個米其林推薦法式餐酒館有關。調酒很有品味，料理也算是特別，用餐環境和服務也都好。唯一的缺點是訂位微困難，尤其是比較有氛圍的櫃前，最好預先訂位。
一樓是和廚房零距離的「コの字」的櫃前
坐這可以清楚看到每位廚師的料理過程，三不五時還可以面對面聽到廚師最直接的分享。不過，這裡可是搖滾熱舞區，建議最好先訂位，另外旁邊還有幾桌二到四人的方桌，可供選擇。
▲B1還有一個可坐十人的小包廂，上下總共可坐34人。
菜單介紹
晚餐六道料理的套餐1680元而且不加服務費，CP值很高。以我正常的食量來說，吃個七八分飽沒問題，沒吃飽也有其他的單點可選擇。另外，這裡的日式調酒，不管是名字、視味覺都蠻有趣的。
▲京都花魁遊街380元，基底是琴酒，喝起來沒有太多的苦澀和酒精，前段是淡淡的茶香和一點點花香和抹茶後韻，灑上的是代表京都的微花。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
▲青森睡覺提燈祭380元，從杯子到泡沫上的鮮綴，都隱約帶著青森睡覺燈籠的氛圍，基底是龍舌蘭，帶點足以代表青森的蘋果。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
▲瀨戶內海夢的汽泡380元，基底是我偏好的「櫻尾琴酒」，調性相對柔合，喝來帶點水果的清爽和甜韻。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
這裡的薯條很特別！
帶著一種少見的輕酥微脆口感特別討喜，咀嚼端有一點微空氣感，炸雞翅幾乎是我每去必點，外層有一點英式炸魚的作法，沾啤酒取代水的麵衣去炸，極酥的口感帶著像是啤酒花的清香，厲害的是裡面雞翅居然帶汁。
▲馬賽魚湯除了鮮，還是鮮，喝上一口絕對愛上第二口。
▲臘肉、白菜、一香一甜，一油一鮮，加上刨滿的起司，算是完美的搭酒前菜。
1680套餐內容
以上都是單點的，接下來便是1680元的套餐。第一道是「刺身」，日法料理常見的前菜，上面的生魚片鮮甜那是不在話下，底下是日料常見的土佐凍，用以取代生魚片的醬油，亮點是凍裡加了柑橘，讓這生魚片多了法式的微酸和透亮的爽口。
▲海膽可頌鮭魚卵是「sky lab」一炮而紅的經典料理，可頌是個人愛店「miss v」的麵包，小巧酥脆油香十足，舖上紫鮮、海膽、鮭魚卵，光看就讓人醉味。
▲一口咬下可頌的油、海膽的甜、鮭魚卵的鮮，三味一體在嘴裡誰也不讓誰，最後點綴的紫蘇像是裁判不斷提醒味蕾該結束了。
▲這茶碗蒸可能是近期我吃過的最愛，特別是上面的白花椰菜泥，一入口就讓我驚為天人，接下來是滑順的高湯蒸蛋，還有底下好像挖不完的蟹膏。
▲轉場的炸物非常特別，天婦羅裡居然是炸過的奶油，而且這奶油綿密的像是馬鈴薯，在嘴裡一整個傻傻分不清。一旁搭配的蕃茄泥居然加了辣油。
這道算是主食，一串烤橫隔膜、一串烤食蔬，下面是炊食
上面的橫隔膜入口是嚇我一跳的肉汁，軟嫩程度也是，猜想是比較偏外橫隔膜的部位，炙燒出的香氣就像燒肉一般迷人，略有厚度帶著咬下的肉汁橫流，灑上的蔥花就像在吃牛舌般的添味，烤食蔬搭的反味覺方向的清爽和風洋蔥醬，底下的炊飯能增添飽足感。
▲看似平凡的烤布蕾入口是爽脆到不行的炙燒焦糖，布丁的口感很綿很滑很細。
▲最後的提拉米蘇也有亮點，裡面居然加了日式的味噌，從前菜到甜點，徹底揉合了日式的料理風格。
總結
吃到這，我總算明白為什麼店家堅持自己是「西式居酒屋」，而不是如今滿街的餐酒館，畢竟「居酒屋」讓人聯想的是日本。
sky lab
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話：（02）2707－3348
營業時間：18：00－22：30（星期二休）
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
《小虎食夢網》部落格、粉絲團
【你可能也想看】
►刁民酸菜魚第3家開在這！西門町6家新開幕餐廳 王品韓式燒肉也插旗
►黃仁勳美食地圖一次看！來台必訪川菜館 這家蚵仔煎米其林也推薦
►從廟口肉粥吃到米其林三星餐廳 啦啦隊女神Vlog介紹的8家台灣美食
讀者迴響