超狂「15公斤」巨無霸牛肉麵!至少要提前3天預訂、一碗5800元

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

撰文攝影/台南好FOOD遊、整理/實習記者邵筱鈞

挑戰全台最大牛肉麵!一碗足足重達有15公斤的巨無霸牛肉麵,而且居然用的是溫體牛肉片、帶骨牛小排、牛尾巴,真的超狂。台南這家「鴻品牛肉」,雖然是以溫體牛肉經營起家,但位於中華西路的市政府店,考量周邊的商務、家庭用餐群族,經營型態除了以溫體牛肉湯和牛肉火鍋為主外,也提供酒家菜與熱炒,是一家複合式的餐廳。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

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遠近馳名20多年隱藏版牛肉湯名店
在台南牛肉湯界,早期老饕們心目中牛肉爐的排名,鴻品始終能排上前幾名。幾個年代過去,媒體報導與米其林的加持,許多牛肉湯店陸續被發掘,但在地人心裡鴻品還是有著一席地位,近幾年「鴻品牛肉」市政府店開始營業,改變了經營型態,把店面開得特別大,店面寬敞空間大,有別於一般的牛肉湯店。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

全台唯一巨無霸牛肉麵
巨無霸牛肉麵 5800元 (適合6至8人共享) 需3天前預訂
巨無霸牛肉麵是老闆近期的巧思,考慮到現在人喜歡相機先食,喜歡浮誇但又不能脫離美味,因此研發多時,終於研發出這款巨無霸牛肉麵,麵條堅持找少見的眷村師傅手工訂製,光是麵條訂製就要費時兩天才能製作好,但不得不說手工的皮帶麵口感還真是非常好吃。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

食材挑選每一個細節都是學問
鋪在上面的溫體牛肉片也要特別挑選,油脂太多太少、厚度太薄太厚吃起來都會影響口感,加上一大盆端上桌,客人拍完照再吃,拉長時間後牛肉不能因為浸泡高溫湯汁過久而影響口感,這些都是需要慎重考慮的,因此測試過程中,老闆也浪費了不少食材,他笑著跟我們說,一開始都給員工吃,後來員工都吃怕了。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

先炸再滷費時費工
老闆說主角這三大根帶骨牛小排跟牛尾巴處理起來更是費時費工,為了要讓牛小排燉煮入味軟嫩,每一份牛小排至少要燉上一天以上的時間,而且事先要先炸過再滷,逼出油脂,這樣客人吃起來才不會膩口。牛尾巴為了選最胖最有肉最好吃的圓圈部位,一碗巨無霸牛肉麵用的是兩頭牛的尾巴份量,真的彌足珍貴。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

牛肉麵、牛排、牛肉湯三個願望一次滿足
這碗巨無霸牛肉麵端上桌的時候,真的有讓人嚇了一大跳,聽老闆說連碗重達了15公斤,而且老闆為了搭配這碗牛肉麵連碗公都特別挑選過,看起來真的很有質感,非常中國風。一碗就能吃到台塑帶骨牛小排、牛尾巴、溫體牛肉片、手工皮帶麵,同時享受吃牛肉麵與牛排和牛肉湯的快感,滿足你的三個願望。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

牛大骨與天然蔬果湯頭清甜好喝
上桌後才會加入熬燉多時的紅燒牛肉湯,牛肉湯喝起來清爽不油膩,因為是用牛大骨與天然的蔬果熬燉,自然清甜,非常好喝,喝不夠還可以續湯。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

吃牛肉麵附刀叉太有趣
上桌會附上刀叉,方便客人可以將牛小排分切小塊食用,溫體牛肉的肉片部位選得特別好,油脂分布與厚度恰好,即使經過拍照與湯浸泡後再吃,也很軟嫩,同時能有吃牛肉麵跟吃牛肉湯的感覺。牛小排的肉非常軟內嫩不柴,肉纖維不卡牙縫,滷製非常入味,能享受大口吃肉的快感。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

全台大胃王來台南條挑戰吃巨無霸牛肉麵
台南「鴻品牛肉」市政府店,這次首創把溫體牛與牛小排牛尾巴結合了牛肉麵,推出15公斤巨無霸牛肉麵,挑戰視覺與味覺的衝擊,除了浮誇還很美味,除了享受牛肉麵外,也有吃溫體牛肉湯的感覺,創意無限,想挑戰大胃王的朋友也可以來挑戰喔,記得要三天前預訂。

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

▲▼全台最大 一碗15公斤重巨無霸牛肉麵。(圖/部落客台南好Food遊提供)

鴻品牛肉市政府店

電話:06-293-0350
地址:台南市中華西路二段50號
營業時間:周二至周日 11:00-14:00、16:00-22:00(周一公休)

台南好Food遊
我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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