撰文攝影／周花花、整理／實習記者邵筱鈞
宜蘭臭豆腐名店有很多家，「湯圍溝溫泉公園」旁的這家《綠色臭豆腐》便是礁溪脆皮臭豆腐代表，老闆使用天然青草發酵，所以臭豆腐會呈現特殊的深綠色，是之前沒吃過的外脆內綿口感，相當特別。老闆生意好到開店沒多久就完售，想嚐鮮的人建議一定要提早來！
綠色臭豆腐 賣完即收攤
《綠色臭豆腐》地址位在宜蘭礁溪仁愛路，原湯商旅停車場旁邊，靠近「湯圍溝溫泉公園」的湯圍溝公共澡堂，只要營業時間到附近，應該就能看到滿滿用餐人潮，不用擔心會找不到在哪。強烈建議不要太晚來買，這天是平日傍晚來吃，大約5點抵達，吃完要離開時門口居然直接掛上「已售完」的牌子，可見營業時間到晚上8點是參考用的，生意好到會提早賣完、提早打烊，大家還是早點來吃比較保險。
綠色臭豆腐｜用餐環境
《綠色臭豆腐》內用環境就真的是路邊攤，吃的時候旁邊會有車子經過那種，如果很在意用餐環境的人，可以選擇外帶回車上或是飯店吃，舒適度可能會好上一些，生意真的蠻好的，即使是平日內用外帶的人潮始終沒停過，填完單、付完錢後，等待店家叫號取餐，會需要一點等待時間，若是趕時間的人請再自行斟酌一下。
非基改黃豆製作 加蒜味口感再上一層
店家使用非基因改造黃豆製作，以香椿、香茅天然青草發酵，所以會呈現特殊的綠色色澤，有提供全素臭豆腐版本，素食者也可安心享用美食，如果能吃五辛素的人，可以選擇更夠味的蒜味，差別僅在於醬料的不同，同樣都是以綠色臭豆腐製作。
綠色臭豆腐－50元（小份）
小份臭豆腐一共有九小塊，一份50元的售價以現今物價來說仍算平價，我們選的是蒜味臭豆腐，辣椒則是擺在自助區，敢吃辣的人建議可以加點辣會更香，臭豆腐因為是先切成小塊後下鍋油炸，所以酥脆的口感相當明顯，是很迷人的宜蘭脆皮臭豆腐。
用餐心得
內裡卻有著反差的綿密口感，有點像是在吃豆腐乳的那種滑嫩，或許不是每個人都吃的習慣，雖然名為「臭豆腐」，但臭味卻不怎麼搶眼，如果是喜歡很臭的臭豆腐，適合喜歡清淡口味的朋友。除了綠色外皮外，《綠色臭豆腐》最大特色就是脆皮口感，臭豆腐本身味道偏淡，只能靠醬汁、泡菜來添味，吃的時候要再自己沾一下比較夠味，加泡菜口味也很加分。
綠色臭豆腐
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路22－1號
電話：0919－312－971
營業時間：14：00－20：00 （周二周三公休）
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