▲蔬食之神Alain Passard將來台客座。（圖／寶元紀提供）
記者黃士原／台北報導
新冠疫情解封後，餐飲業明顯復甦，餐廳飯店紛紛邀請米其林星級主廚來台客座，這周就有漢來美食與台北遠東香格里拉舉辦的星廚餐會，而寶元紀也宣布將邀請蔬食之神Alain Passard來台客座，11月18日開放訂位。
寶元紀昨日宣布，邀請同時擁有法國米其林三星及綠星的蔬食之神Alain Passard來台客座，在旗下芃卓法式餐廳舉辦為期3天的餐會，每日僅有45個席位，每位餐費19,800+10%，11月18日開放訂位。
寶元紀表示，這次Alain Passard來台客座，是總經理蔡明倫帶著珍稀藏茶前往巴黎，並把寶元紀對於茶的態度，完整呈現於Alain Passard的面前，讓這位同時擁有三星與綠星的傳奇主廚深受感動，願意來台舉辦客座餐會，以台灣在地當季食材來搭配寶元紀藏茶。
▲蔬食之神Alain Passard在2001年決定將Arpège餐廳轉型為全蔬食餐廳。（圖／寶元紀提供）
法國傳奇主廚Alain Passard出生於1956年，現年67歲，1986年接手父親在巴黎的Arpège餐廳，1996年該餐廳首次獲得米其林三星榮耀，2023年被《時代雜誌》評為全球最具影響力的100人之一。
2001年時，Alain Passard在決定將Arpège餐廳轉型為全蔬食餐廳，不再提供肉類料理，這項決定在當時引起了很大爭議，但他仍然堅持自己的理念，他認為，蔬食料理可以同樣美味和精緻，而且更健康、更環保。2022年Alain Passard的餐廳獲得了米其林綠星，也是第1位拿到此獎項的主廚。
▲日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁主廚至到高雄客座，也為全台漢來海港自助餐設計兩道義式經典料理。（圖／漢來美食提供）
另外，漢來美食因疫情而停辦的米其林餐酒饗宴，睽違4年後再度舉辦，今年邀請日本米其林一星「ALTER EGO」的平山秀仁主廚到高雄客座。平山秀仁擅長運用新鮮食材，將日本烹飪的創意元素融入義大利料理中，此次客座他還結合了台灣在地食材。餐酒會在11月17日至11月19日在高雄漢來飯店的焰．牛排館舉行，包含6道餐點及1道甜點，搭配4款佐餐酒，餐價每人5,880元+10%。
▲香港米其林二星Écriture餐廳行政主廚Maxime Gilbert客座台北遠東香格里拉菜色之一「紅鯔魚、鴻喜菇、鮭魚卵、西班牙臘腸、法國黃酒醬汁」。（圖／台北遠東香格里拉提供）
台北遠東香格里拉則是在11月15日至19日，邀請香港米其林二星Écriture餐廳行政主廚Maxime Gilbert首度來台客座，在馬可波羅餐廳推出「星饗香格里拉」活動。擁有20年世界各地星級餐廳豐富經驗，Maxime Gilbert師承米其林三星大廚Yannick Alléno，以極簡優雅、自然時令的當代法式料理聞名，曾帶領Écriture於2018年獲得米其林二星，此次他將帶來午間與晚間套餐，午餐每位2,880元+10%起，晚餐每位4,880元+10%起。
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