「硼砂會傷身」 頭城老字號手工米苔目堅持純天然

點評:老闆娘的那份心意,一吃就知道!


▲一碗看似平凡的米苔目,有著對食品安全的堅持。(圖/記者陳姿吟攝影)

記者陳姿吟/專題報導

炎炎夏日,來碗冰鎮過後的米苔目冰,暑氣全消。在宜蘭頭城火車站附近的這家米苔目,已經營業有68個年頭,除了是一家老字號店鋪外,老闆更是對食品安全十分堅持,攤位上販賣的東西完全不添加防腐劑,且堅持不加「硼砂」,研究出天然的替代物,讓客人吃得安心。  

一見客人上門,老闆娘蕭鳳凰立刻熱情的介紹檯面上米苔目、鹼粿、芋粿及菜頭粿,是因為對自家產品有絕對的信心,蕭鳳凰是阿壽伯米苔目第三代的傳人,她說:「製作米苔目常使用的硼砂,為的是讓東西保持Q彈的口感、也可以放得比較久,而且成本低所以普遍被使用,但我跟我丈夫發現,硼砂食用後會累積在人體內,對健康造成傷害,了解過後我知道我們絕不能放那樣的東西,所以決定找出可以替代的方式。」


▲炎炎夏日來一碗冰鎮米苔目,超級消暑!(圖/記者陳姿吟攝)

就是這麼簡單的一個念頭,蕭鳳凰與對化學頗有研究的丈夫,花了一年八個月的時間,試過各種食材,蕭鳳凰想起那時過程的艱辛,忍不住嘆了一口氣:「當時只有不斷的試、不斷的試,失敗了就倒掉,而天然的食材又成本比較高,真的幾乎要放棄了,但是我丈夫激勵我,他說如果這時候我們放棄,一切就白費了。」最後終於讓蕭鳳凰找到─那就是綠豆沙,用在來米加上綠豆沙,做出天然的米苔目,不過發現綠豆沙後,比例也一定要試調,對的比例才能創造出好吃的味道與口感。


▲親切的老闆娘,曾是為研發天然的食品而吃盡苦頭。(圖/記者陳姿吟攝)

蕭鳳凰的丈夫說,在經營之初還是面臨一些挑戰,例如天然的米苔目在常溫放置比加了硼砂的米苔目容易變黃,必須要放入冷藏且不能放太久,客人反而質疑是不是賣的東西不新鮮,幸好經營久了口碑漸漸傳開,客人也逐漸會去分辨天然米苔目的差別。

一碗看似平凡的古早味純手工米苔目,要用舊的、不剝殼的在來米,還需冷藏兩年,再與蕭鳳凰研發的天然做法,做出好吃的米苔目,蕭鳳凰也分享手工與非手工米苔目的分辨方式,她說:「很簡單,像這個兩頭尖尖的、短短的這種大多都是手工做的,機器做的會很工整,不會有尖頭的樣子。」

 
▲手工米苔目與機器生產一眼就能分辨;鹼粿也是店裡的招牌,用稻草提煉出來的鹼仔油,吃起來有一種天然的香氣。(圖/記者陳姿吟攝)

位於頭城市場的原始老店,因為店面小,夏天假日總是會讓客人等,為此蕭鳳凰和丈夫決定在不遠處、離車站更近的地方又開一間店面,客人太多時把客人引導過去較新較大新店面裡,由兒子和媳婦招呼,讓客人不會在炎熱的天氣下苦等候位。


▲阿壽伯米苔目新店面,就在宜蘭頭城火車站正對面。(圖/記者陳姿吟攝)

【阿壽伯古早味手工食品店】
地址:宜蘭縣頭城鎮開蘭路西四巷1號
電話:(03)977─4788
營業時間:6:00至13:00


▼區域地圖


顯示詳細地圖

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

漫步水上木棧道!台中5間森林咖啡廳

粉色秘境免費拍!北部5處百合據點

「河床甜點」在台南回歸 即起試營

礁溪最美無邊際泳池飯店買一送一

嘉義必住親子飯店下樓就是文化路夜市

手搖飲連10天指定飲品第2杯半價喝

住花蓮最美城堡飯店送台北飯店住宿

住1晚送1晚!雙北4飯店宅渡假優惠

磅礴流水超壯觀!南投瀑布免步行就到

超商獨賣「珍珠超載了冰淇淋」!

熱門行程

Facebook 上等你來找