炎夏解饞冰品!台北東區騷豆花日本老饕最愛

點評:這豆花...有厲害!

記者洪聖壹/台北報導

還記得小時候家中附近出現的豆花車,當中手工豆花加上糖水冰跟熬煮花生,一碗入肚,暑意全消。然而,在台北東區的小巷子當中,10 年來都沒變的「騷豆花」也留有這樣的好味道,加上老闆娘與第二代共同開發的水果豆花,不僅在當地闖出名堂,還是日本、香港饕客最愛。

▲▼吃它一口,便難以忘懷的「騷豆花」(下)與芒果西瓜豆花,位處台北東區延吉街的小巷內。(圖/記者洪聖壹攝)

這間位在台北延吉街一處小公園旁的不起眼小店,店內擺設只有三張小方桌,以及 Bar 檯,由 45 年次的老闆娘劉瑞貞跟 76 年次的劉康甫負責打點。劉康甫大學畢業之後,就全心幫著母親張羅店內生意,目前店內的客人幾乎可以用「絡繹不絕」來形容,而《騷豆花》的菜單很簡單,只有招牌的騷豆花(花生豆花)、芒果西瓜豆花、芒果豆花、西瓜豆花四種選擇。

▲《騷豆花》的菜單很簡單,就是招牌騷豆花跟水果豆花兩種,而水果豆花會依照時節改變菜單,像是夏天就是芒果跟西瓜豆花,春天就是草莓豆花。(圖/記者洪聖壹攝)

這間《騷豆花》,靠的可是真功夫來吸引客人,根據劉康甫所說,其實小時候舅公那一輩就在新竹賣豆花,後來母親承襲舅公的古法豆花作法,加上母親朋友的介紹,在 2001 年,在現在的店址開了這間店,從此落地生根。而這間店之所以會取名為《騷豆花》,主要是來自這對母子的創意。「騷豆花」取自台語「燒」豆花的諧音,而「騷」這個字「感覺就像詩人一樣」讓人一看會有種文學氣息上身,所以就用這個字當招牌。

▲▼《騷豆花》目前由老闆娘劉瑞貞(右)跟劉康甫母子兩人負責打點,已經有超過 10 年的歷史,靠的是用心的真工夫與道地台灣味吸引客人。(圖/記者洪聖壹攝)

騷豆花看是很簡單的花生豆花,根據劉瑞貞所說,豆花所使用的黃豆,是精選加拿大黃豆,然後自己研磨製成,所有豆花都是當天製作,每天數量大約是 300 碗;至於騷豆花所用的糖水冰沙,使用的是神特二砂,每天經過半個小時的小火慢炒,半個小時的悶煮而成,所以會有糖的香味,顏色也比較漂亮,吃起來會有種焦糖的味道,甚至連花生也是自行挑選,剝殼下去煮。

▲▼《騷豆花》的「豆花」是採用加拿大黃豆每天手工研磨製成,店內沒有賣豆漿,不過仔細品嘗的豆漿還有很經典的燒焦味,相當可口,目前僅在分店《越娘》有相關商品。(圖/記者洪聖壹攝)

 

▲「騷豆花」(花生豆花)的秘訣在於這個冰糖水,主要是由劉瑞貞本人經過半個小時的小火慢炒,半個小時的悶煮而成,吃起來會有類似焦糖布丁上麵的焦糖香味。(圖/記者洪聖壹攝)

記者實際體驗店內的騷豆花,在一瓢同時有花生、糖水跟豆花入口之後,確實感受得到像是焦糖布丁上面那一層焦糖的香味、豆花入口即化、加上綿密的軟花生,吃起來相當美味,同時也可以感受到背後這對母女的用心,一碗只有台幣 35 元,卻藏有濃濃的台灣味。

▲一瓢「騷豆花」入口,即能同時感受到豆花、糖水、花生交織而成的香味。(圖/記者洪聖壹攝)

而店內的水果豆花,會依照時節更換,夏天賣著西瓜、芒果豆花、冬天賣著芝麻糊、紅豆山藥豆花,到了春天則賣著草莓豆花,劉康甫透露,就人氣上來說,水果豆花比騷豆花還要高。

劉康甫表示,水果冰沙主要用新鮮水果凍成冰,然後打成冰沙,舖上一層水果顆粒、西米露、淋上鮮奶而成,所有材料都是堅持國產與自然的味道,在這當中都不加入任何的添加物。以目前盛產的芒果、西瓜為例,芒果都是用屏東、台南一帶的新鮮愛文芒果,西瓜是買自花蓮、台東一帶的新鮮西瓜。

 

▲▼根據劉康甫介紹,店內的西瓜豆花跟芒果豆花,都是各自採用西瓜、芒果冰沙舖底製成,而這冰沙完全是使用新鮮水果當天切好,打成汁之後,冷凍成塊之後,再打成冰沙製成,完全沒有任何添加物。(圖/記者洪聖壹攝)

記者實際體驗芒果西瓜豆花,第一口入嘴的是西米露、煉乳跟豆花還有芒果冰沙,可以感受到由芒果自然又冰涼香甜味道與煉乳完全緊密結合,加上西米露跟入口即化的豆花,而在西瓜、芒果切塊入口時,咬下的果汁與果粒搭配西米露、豆花、煉乳,在炎炎夏日當中,確實可以感受到「幸福」的滋味。

▲芒果西瓜冰沙採用的是芒果冰沙舖底,搭配煉乳、芒果、西瓜跟西米露製成,一碗新台幣 80 元,卻吃得到滿滿的幸福。(圖/記者洪聖壹攝)

坐在騷豆花店內,仔細一看牆邊與窗邊到處都有饕客「到此一吃」的簽名,除了藝人團體 SHE,還有馬來西亞歌手張棟樑、星座專家唐立淇等大家耳熟能詳的螢光幕人物;更顯眼的還有幾處日本饕客的簽名,當中像是遠從日本福岡來台的佐藤誠一所簽下的「我吃好了。我真有口福。謝謝台灣,多謝台灣!!日本和台灣是真的朋友!!」著實讓人感到遠方饕客吃下美食的感動。

▲▼騷豆花店內到處都是藝人簽名,比較有感的還是遠從日本福岡來台的佐藤誠一吃完簽上「我吃好了。我真有口福。謝謝台灣,多謝台灣!!日本和台灣是真的朋友!!」的幾個讓人感動的大字。(圖/記者洪聖壹攝)

 

劉康甫解釋,騷豆花除了附近的熟客外,還有日本、香港媒體到訪過,所以都會有來自大陸、日本、香港的客人拿著雜誌慕名來吃。常常會有日本人問著:「到東京開一家好不好!」對此,劉康甫表示,目前雖然在附近開了《越娘》,但現階段還沒辦法(到海外發展),主要是原物料取得還是會想要堅持台灣的味道,而媽媽腦袋還有很多很好的點子,會先在台灣把店做好再說。

▲為了堅持使用台灣味,即使詢問的人很多,這對母子目前還不會考慮《騷豆花》拓展國外市場。(圖/記者洪聖壹攝)

【騷豆花】(總店)
聯絡電話:02-8771-8901
店址:台北市大安區延吉街131巷26號
營業時間:週一至週六 12:30-22:30

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