韓味水梨醬烤肉太熱門　客人嗆老闆：誰要吃你的魷魚

記者陳姿吟／宜蘭報導、攝影

宜蘭羅東夜市紅遍全台灣，熱門店家都吃過、吃膩了嗎？羅東夜市裡其實還有很多在地人才知道的小吃，像這間「小真燒烤肉串」就是在地人強力推薦的，老闆娘突發奇想用韓國進口的水梨醬，加在烤肉串上，清爽的滋味受到女性客人的喜愛。


▲看起來很平凡的烤肉串，老闆娘調配韓國兩款烤肉醬，讓肉串滋味大不相同。

小小的攤位上，老闆娘只賣烤肉串，捲起的豬肉中心夾的是宜蘭三星蔥，老闆娘說小店也曾經面臨因為原料相較價格高撐不下去，而改賣烤魷魚，沒想到客人直接跟她說：「誰要吃妳賣的烤魷魚啊！我要吃韓國烤肉串！」拗不過客人要求，老闆娘決定還是賣回烤肉串，滿足客人要求，老闆娘笑說：「沒辦法啊，客人會念我，烤魷魚也沒人要跟我買。」

「當時想說現在這麼多在哈韓的人，如果把烤肉串口味改變一下，說不定客人會喜歡。」就是這麼簡單的想法，讓平凡的烤肉串有了不同的滋味；可別以為醬料不就是選一種淋上去，其實老闆娘的醬料一共混和兩種韓國醬料，比例上都要調配，因為水梨醬偏甜，而另一種醬料偏鹹，比例調配不當吃起來就會死鹹。

 
▲老闆娘突發奇想用兩種韓國烤肉醬調配。

烤得微焦的烤肉串最後灑上芝麻粒，嚐一口即發現老闆娘烤肉串口味與別人大不相同，水梨醬與肉片結合不衝突，口中有淡淡的水梨香，裡頭三星蔥的清脆則大大增加口感。

 
▲老闆娘分享不斷調整醬料比例的過程，一邊熟練的烤著肉串；灑上芝麻的肉串香氣十足。


▲老闆娘的親切讓人印象深刻，下次來到羅東夜市想嚐嚐不一樣的口味，「小真燒烤」的三星蔥豬肉串口味特別又好吃。