▲網友熱議的牛排部位排行中，肋眼排名第6名。（圖／台北喜來登提供）
記者黃士原／台北報導
台灣人愛吃牛排，從夜市百元牛排到上千元的頂級套餐，皆有各自的擁護者。不過，菜單上的牛排百百種，網友最愛吃哪個部位呢？「Social Lab社群實驗室」透過「OpView社群口碑資料庫」追蹤近3個月內「牛排部位」相關話題的網路聲量，帶大家了解網友熱議的牛排部位排行。
▲網友熱議的TOP 6 牛排部位排行。（圖／Social Lab社群實驗室提供）
Social Lab社群實驗室觀察近3個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論，發現「牛小排」最受網友歡迎。「牛小排」取自牛隻第6節至8節根肋脊之間，油脂分佈均勻、肉質結實，不少品嚐過的網友表示「個人是很推薦牛小排，軟嫩又能吃出肉香」、「油脂很豐富，吃起來很嫩，撒點海鹽、黑胡椒或牛排香料就很好吃了」，認為選擇牛小排料理不容易踩雷。
▲「牛小排」最受網友歡迎。（圖／記者黃士原攝）
聲量獲得第2名是「板腱牛排」，其位於牛的肩胛部，脂肪較少、肉質結實，適合喜愛具有較高嚼勁的民眾。便有網友說道「板腱7分以上會咬不動」、「板腱是吃起來比較有嚼勁的，但是我不喜歡讓我咀嚼肌壯大的肉，我覺得咬得很累」，認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。
▲翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位。（圖／NINI AND BLUE 玩樂食記）
第3名的翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位，口感近似牛小排，其中含有許多筋絡，油花亦相當豐富，口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」方式烹調都能夠吃出其豐富的層次感。
至於第5名的「沙朗牛排」常與第6名的「肋眼牛排」混淆，民眾可以用英文名來辨別，沙朗牛排「sirloin」則是指位在後腰脊肉的部位，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，而肋眼牛排「ribeye」指的是位於肋脊部位的牛肉，宛如大理石的油花多且分布均勻，口感軟嫩。
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