▲態芮今年升上米其林三星餐廳。（圖／取自Taïrroir 態芮臉書）
記者黃士原／台北報導
「台灣米其林指南2023」日前公布完整名單，今年一共有44家餐廳拿到星級評鑑，其中有6家位於大直重劃區，依然是全台「星光」最閃耀、最密集的地區。
根據最新榜單，台北市大直重劃區有拿到米其林星級評鑑的餐廳分別是態芮（三星）、RAW（二星）、教父牛排（一星）、米香台菜餐廳（一星）、欣葉・鐘菜（一星）以及新進榜的班泊（一星），雖然祥雲龍吟因暫停營業掉出榜外，但態芮今年升上三星，再加新進榜的班泊，讓該地區維持有6家星級餐廳、合計9顆米其林星星，依然是台北市「星光」最閃耀、最密集的地區
態芮（三星）
態芮結合「Taiwan」（台灣）與「 Terroir」（法文，風土）而成的自創字Taïrroir，闡述了Taïrroir態芮台法混血的料理概念，2018年首次進榜即摘得一星，2019年升二星，今年升上三星餐廳。態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐的經驗，以西式料理技巧呈現，菜單巧妙呈現臺灣的風土民情。菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現臺灣風味。
▲RAW餐廳今年續拿二星。（圖／赫士盟提供)
RAW（二星）
餐廳就在態芮隔壁的RAW，自2014年開幕以來一直有「最難訂位餐廳」之稱，也連續多年拿到米其林二星評鑑，主廚江振誠依循24節氣並運用在地食材，以創新並符合世界餐飲浪潮的料理手法，結合台灣在地文化並創造與時俱進跨越文化藩籬的台灣味。
▲澳洲7+和牛老饕牛排 。（圖／教父牛排提供）
教父牛排（一星）
品質保證的教父牛排餐廳，形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌，例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客。「美國頂級老饕牛排」是餐廳必點招牌菜，從PRIME等級肋眼牛排再細切分出的上蓋肉，嫩度絕佳，堪稱牛肉精華中的精華。
▲欣葉．鐘菜招牌菜─紫蘇蚵嗲。（圖／記者黃士原攝）
欣葉・鐘菜（一星）
欣葉・鐘菜是欣葉國際餐飲集團2020年推出新台菜品牌，位於台北萬豪酒店中城廣場1樓，除了首度以副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌，同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。而餐廳主廚則是分享最受客人歡迎的是紫蘇蚵嗲、雪菜蝦球與酵母豬米腸。
▲台北美福大飯店_米香台菜《金讚》米其林套餐。（圖／台北美福大飯店提供）
米香（一星）
位於美福大飯店內的台菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。主廚陳永華入行已近40年，從國中畢業後因鄰居關係開始接觸台菜，承襲早期老師傅的料理手藝，但陳永華運用自己曾在日本、泰國、塞浦路斯工作的經驗，在不改變味道下，利用當季食材在傳統台菜做變化，為料理呈現新樣貌，同時堅持食材溯源，將台灣人記憶中的家常菜餚雅致的搬上桌。
▲斑泊主打時尚台灣菜。（圖／取自斑泊臉書）
斑泊
位於樂群二路的斑泊是家時尚臺灣菜餐廳，今年首度入榜摘下一星，年輕主廚將台灣人熟悉的經典的下酒菜、宴席菜色與地方料理等，轉化為精緻料理。二樓的用餐空間以褐色實木、鏽色鐵件、日式塌塌米等點綴，並大量選用台灣設計師的家具與食器，營造出沉穩復古的風格。
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