記者黃士原／台北報導
在台灣享有高人氣的日本旅遊地區「飛驒高山」位於岐阜縣，岐阜縣除了知名的白川鄉合掌村外，在高海拔高山地區所產的和牛銘柄「飛驒牛」，以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛，其台灣進口量占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對於飛驒牛的支持厚愛，岐阜縣聯手台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine，以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳，7月14日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」。
▲美福乾式熟成牛排館-飛驒牛主廚特製套餐。（圖／業者提供）
▲HATSU-飛驒牛限定套餐。（圖／業者提供）
由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館帶來可品嚐海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子、日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦等料理的飛驒牛主廚特製套餐；台北美福大飯店 晴山日本料理日籍料理長湯本誠以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理；米其林一星的俺達の肉屋則是推出飛驒牛雙人套餐。另一家燒肉HATSU yakiniku & wine則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐。
▲俺達の肉屋飛驒牛雙人套餐。（圖／業者提供）
▲晴山-飛驒牛排。（圖／業者提供）
「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證，如此講究育肥而成的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感。
▲「犇鐵板燒」的活體松葉蟹板前燒。（圖／犇鐵板燒提供）
另外，不用遠赴北海道也能享用頂級活蟹料理。「犇鐵板燒」安和本館推出「極上．美食 快閃週」活動，每月讓消費者體驗當季限量食材，例如松葉蟹、蝦夷鮑、活龍蝦、新鮮活魚等。7月25日-7月30日限定菜單推出「北海道松葉蟹 雙饗‧おまかせ鐵板燒」套餐，一次享用日本北海道松葉蟹、極上日本和牛肋眼 A5等多道料理，套餐價5000元。
▲「犇鐵板燒」的活體松葉蟹甲羅燒。（圖／犇鐵板燒提供）
第一道活體松葉蟹板前燒使用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，再搭配鼎泰豐特製米醋；活體松葉蟹甲羅燒則是將蟹肉與濃郁的蟹膏釀在蟹蓋裡，而犇改良以竹籠清蒸的方式做料理，口感濃郁；Black Opal厚切和牛牛舌將日式燒肉的代表食材以鐵板燒料理帶出絕佳風味；蒲燒鰻魚天婦羅使用太白胡麻油為炸油，以及低筋薄力麵粉做為麵衣；極上日本和牛肋眼A5使用法餐特殊砧板及畫刀處理，將A5和牛油花的細緻口感再提升。
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