一晚只開放8位名額!信義微風47樓Fine Dining 舌尖體驗海岸旅行

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

重要的日子值得一份充滿特色與新奇的儀式感大餐!這間景觀餐廳位在信義微風47樓,以「全台北最高的主廚餐桌預約制私人套餐」為號召,推出漫步海洋星空主題,在每周限定的3晚提供8位名額的體驗。料理從一開始的海洋到最後的天空,接連以頂級食材呈現的不同面貌,帶領饕客以舌尖與味蕾開啟高空海岸旅行。

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▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲▼用餐環境燈光柔和,搭配台北夜景讓人放鬆。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

餐廳特色與價位

來到可以盡情地享受高空視角的信義微風47樓,「SEA TO SKY」的大門出現在眼前,開放式廚房設計、木質調沙色風格配合柔和光線,讓整體的環境很時尚也很輕鬆。店家採預約制,僅8個座位,於每周三、周五、周六,晚餐時段19:00-21:30供應,預約制私人套餐共8道料理,套餐價格為每位6000元加一成服務費。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲▼開放式廚房設計,饕客可以直接看到主廚料理過程。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

套餐料理理念與主題

廚師團隊藉由料理敘事,融合各式頂級食材,潛入海洋,融合淺灣、岩岸、潮汐、大地等自然元素,透過料理展現動人姿態。從前菜到甜點共有八道料理,在最後有提供自選咖啡茶飲搭佐,主廚羅偉洲以歐陸及法式料理技法見長,擅長結合各式創意菜色,兼具美味及美感。

8道料理介紹

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲海洋SEA(生蠔、魚子醬、蘋果)。

浮著泡沫的鮮食生蠔擺放魚子醬,有如童話故事中人魚公主現身的前奏。而新鮮肥美的蠔肉加入蘋果凍呈現晶瑩剔透的視覺與美味,再搭配如黑珍珠的魚子醬提升風味,品嚐時的沁涼讓人胃口大開也提升期待值。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲蘊藏PRESERVE ( 鮭魚、干貝、白甘)。

以瑰麗繽紛的擺盤展現海洋蘊藏無限可能的美麗風貌,鮭魚以番茄點綴,白甘柔嫩細緻,佐以紫蘇香氣及佛手瓜更為清香迷人;干貝配上葡萄及李子,雅致果香提升干貝鮮甜風味。保留海鮮入口後的清爽餘韻,甘甜而鮮美。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲淺灣BAYSHORE (海膽捲、山葵蛋黃醬)。

日本馬糞海膽及山藥包裹海苔後加以酥炸,山葵的辛辣感及法式蛋黃醬溫和口感巧妙融合,並搭配海膽味噌醬汁平衡味蕾感受;海膽豐美滋味於口中滿溢,展現創新的日式手捲風貌,隨附添加的越光米也做到畫龍點睛之效,讓滋味更加充盈。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲潮汐TIDAL(慢火烤鴨湯、松葉蟹)。

中式料理結合法式澄清湯做法,將鴨骨爐烤後燉湯,鴨骨與蔬菜熬製2至3天後,以法式澄清湯手法呈現,鴨清湯的琥珀色湯底與松葉蟹鮮美香氣映襯,入口溫潤而甘美。湯品中的迷你鴨肉餃子,以傳統義大利麵食義大利餃(Ravioli)為發想,內餡以法式油封鴨手法製成,融彙中西菜式風格。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲岩岸ROCKYSHORE(伊比利火腿、皇家螯蝦、鮑魚)。

以義大利菜式為發想,香煎後帶出火腿鮮甜與法國螯蝦及鮑魚的鮮美香氣,口感馥郁飽滿而圓潤,口中油脂渾厚豐美,上方的筍片及橙皮帶出清香氣息。佐以鮑魚、干貝、蛤蠣燉煮而成的法式貝類醬,帶有南法傳統料理風味。

▲▼SEA TO SKY。(圖/WISELY`S 拍拍照寫寫字攝)

▲旅途JOURNEY ( 日本和牛、稻香番薯、松露)。

日本熊本A5和牛肉質鮮嫩豐美,油花分布均勻且入口即化,恰到好處的豐沛肉汁與細膩紋理,充分展現和牛豐腴美味。以地瓜泥製成的番薯搭配松露奶油,外表包覆紫地瓜粉,搭配煙燻酸奶增添不同口感層次。上方以爆米花呈現稻穗形象,展現巧思,猶如漫步於旅途中可見的稻穗與土地。

▲天空SKY(藍絲絨、黑糖柑橘小塔、棉花糖)。

最後提供的甜點也不馬虎,除了招牌的小型藍絲絨蛋糕之外,還有現做的酸甜棉花糖與黑糖柑橘小塔,看起來有如飄散在天空的浮雲,給人像是俯瞰大地的感受!招牌的藍絲絨蛋糕搭配冰拿鐵真的很棒,以槴子花製作出香甜濃郁的漸層驚喜感不負期待。

▲店家菜單。

SEA TO SKY

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47F
電話:0227581116
時間:周一至周四11 :30-15:00/17:30-22:30(周五至24:00)周六11:30-24:00周日11:30-22:00

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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