文、圖／算命的說我很愛吃
越式河粉單加檸檬汁太酸，但如果加兩顆生蛋黃，就能瞬間將湯頭的鮮甜味拉至另一個境界！南京三民這間「河內河粉」除了老闆每天熬煮大骨湯頭外，彈牙的河粉搭配軟嫩生牛肉，再來兩顆生蛋黃，超強組合成為許多饕客的心頭好。
河內河粉限量湯底
「河內河粉」就位於台北市松山區南京東路五段的巷弄內，算是一間隱藏版美食，車位不太好找但仍有許多人甘願為這碗牛肉河粉找車位；河粉最主要的重點就是湯頭，這家湯頭來源是大骨熬製一點腥味都沒有，相當鮮甜順口，因此河粉湯底是限量的賣完就沒了。
▲河內河粉的湯底都是老闆每天限量熬製的。
▲▼據說當地吃法都會加兩顆生蛋黃，並打散在湯裡。
入境隨俗當地吃法超鮮甜
據說當地吃法就是加生蛋黃進去大散在湯裡頭，增加湯頭鮮甜外，還可以加上檸檬以及九層塔增添風味，整碗河粉的口感層次相當豐富。外面常吃到的生牛肉河粉都相當乾柴，然而這家卻不會，不僅牛肉非常軟嫩彈牙，河粉也不會煮得過爛，每一口都是在享受湯頭的鮮甜以及河粉的絲滑，價格一碗160元也算合理，推薦給愛吃河粉的朋友。
▲▼牛肉滑溜軟嫩，河粉彈牙順口。
河內河粉
地址：台北市松山區南京東路五段123巷4弄1之3號
電話：02－87874779
時間：1130－1430；1730－2030（周六公休）
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