文、圖／美熊很愛吃
台南不吃鍋燒不然要幹嘛？！一起來吃遍這些人氣鍋燒意麵，當然也有許多隱藏版鍋燒等著分享給大家，期待未來能與你們一起品嚐美食、聊聊台南有甚麼好吃好玩的。
全台超人氣飲品跨界打造鍋燒意麵新品牌，文青且時尚的用餐環境不說，還以為在咖啡廳吃鍋燒；蒜蒜蛤蜊／花雕雞鍋燒意麵新上市，蛋包飯、炸物、飲品、厚片也都能吃到。
第一次吃到「花雕雞鍋燒意麵」太驚艷。鍋燒湯頭加入花雕酒、蠔油、薑、蒜頭帶出多層次香氣，湯頭溫潤甘甜帶有花雕酒獨有香氣，小棒腿肉經過花雕醬醃漬，口感飽滿軟嫩帶醇厚花雕香氣，麵條沾染上湯頭精華下肚好滿足，不僅能感受到雞骨的醇厚、蔬果的甜更有花雕酒香漫開在唇齒間。
南門公園附近這間飄香數十年的鍋燒意麵名店，外表看似美式懷舊風裝潢的溫馨小餐館，除了提供冰品還有鍋燒意麵，是許多老台南人的學生時代回憶，鄰近台南大學是小編的心頭好，但因總要排隊所以久久來一次，昏黃的燈光下拿起窄長的菜單，上頭有冰品、吐司還有鍋燒意麵，從小吃到大記憶中的好味道。
裝麵碗公超大一個，料多豐富，蝦子魚板火腿油條蛤蜊高麗菜，再綴上顆白拋拋的誘人水波蛋，炸過帶蛋香的意麵吸附上湯汁，鬆綿帶些許微硬的口感最熟悉。
來保安路必吃鍋燒，偏甜微鹹的台南式湯頭，夏天來一碗汗流的通體舒暢，吃得過癮毛細孔也過的歡喜。
鍋燒意麵（大）＋料 65＋25元
還有炸魚片半熟蛋魚板青菜，簡簡單單的配菜再加上意麵，就是熱銷多年的老字號鍋燒，不僅十元就能加大麵體，也能花25元客製化加料，還有烏龍米粉等麵體選擇，缺點就冷氣弱半開放空間，女孩兒會吃得花容失色。
原本的松霖茶坊改成現今的松霖鍋燒始府，新店面的松霖鍋燒始府，從紅磚、磨石子地、沙發、擺飾等等，都呈現出一股懷舊風格。
經典原味鍋燒意麵是松霖的招牌，湯底是採用蔬果＆豚骨熬煮的高湯，豬肉片的口感應該是有先醃製過，上面還有黑胡椒粒的提味，肉片也滿大片的，麵體軟硬適中還不錯。
除了意麵、高麗菜、半熟蛋，還有貢丸、黑輪等配料，相較於其他店稍嫌空虛一些，湯頭微鹹帶一點鮮香氣，比起小時候吃的感覺少了一些味道，沒有從前驚為天人的感覺，不知道是期待太高還是從前的情感太難以忘懷。
整體而言，這個價位對上班族來說還可以，但對學生來說有點小空虛，算是鍋燒意麵界配料比較簡單的一間店。
炸天婦羅、竹輪、小白菜，撒上一些翠綠蔥花，還有一顆半熟的荷包蛋，戳破後流下金黃色的蛋液，非常的療癒，不吃生蛋的朋友可以點餐時先告知店員。
蓬鬆的炸雞蛋麵體，吸附上號稱「柴魚熬煮」的高湯，鮮而鹹香的滋味很涮嘴，對某些人來說可能少了點沙茶味；能吃到魚肉、炸蝦、蔬菜、雞蛋，其實以觀光區而言，還算能接受。
質感鍋燒意麵新開幕；融入日式鍋物的手法來做鍋燒，叻沙、綠咖哩、韓式泡菜、四川麻辣湯頭選擇眾多，吃碗鍋燒也可以讓味蕾環遊世界，想吃飯的朋友也有炙燒牛肋飯、泰式椒麻雞可以選擇。
誰說台南人早餐只吃牛肉湯，鍋燒意麵更是不少人從小到大的心頭好，現在全台早安美芝城也能吃到！經典原味、懷舊沙茶、川香椒麻三種口味一字排開，可以一次滿足不同味蕾。
引引InnInn
地址：台南市永康區勝學路240號
時間：1100－2030／1000－2100（平日／假日）
小豆豆鍋燒意麵
地址：台南市中西區樹林街二段105號
時間：1140－2130／2030（平／週日）
醇涎坊 古早味鍋燒意麵
台南市中西區保安路53號
時間：0600－2200
松霖鍋燒始府 Songlin Nabeyaki Noodle
地址：台南市安平區安北路427號
時間：平日 11：00 - 21：00＆假日 10：30 - 21：00 （星期三公休）
小茂屋
地址：台南市東區長榮路三段40號
時間：0930－0000
李媽媽民族鍋燒老店
地址：台南市赤崁東街2號
時間：10：00－22：00 （每周一公休）
純真鍋燒
地址：台南市北區文賢路277號
時間：1100－2200
早安美芝城台南協進概念店
地址：台南市中西區金華路四段64號
時間：0600－1230
＊部落客《美熊很愛吃》現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
【你可能也想看】
►帶你挖寶低調巷弄！特搜12間台南人氣蝦仁炒飯 爆量海陸吃到厭世
►全台獨家「金蛋壽司」鹹鴨蛋＋魚卵！鮮鹹香氣轟炸舌尖超級涮嘴
►台中深夜海鮮全餐！生食級甜蝦14隻100元、40元味噌湯填滿鮭魚肉
讀者迴響