文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
位於宜蘭的「川薈」是礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材做川菜結合的特色餐廳，本身口味相當出眾；像這回嚐重慶水煮嫩肥牛、重慶川蜀脆鱔、乾鍋雙椒辣子雞，都是十分具特色的川味料理，而主打的龍蝦鮮貝砂鍋粥更是一絕，讓同行的W爸媽吃到鍋底朝天才肯罷休。
這回趁著我生日帶著他們兩老一泊二食之便，晚上來到已預約的餐廳享用久違的香辣川味；而這也是他們的初訪，所以對於寒沐川薈的風雅環境，感到很新鮮。
餐廳本身有提供開放座與包廂座，而用餐日剛好有包場進行活動，所以我們在外頭用餐區品嚐美食；服務人員動作很快，整體感覺滿舒適的，給我很好的印象。
用餐本身不含酒水需自費加點，但如果需要飲用水的話則是免費提供；川薈的料理內容很豐富，其招牌的「相思木燻燒鵝三吃」相當地出名，其它的菜色像是順德蜜汁醬燒魚和古城湯菜等，口碑也是相當地好！菜品可依個人喜好做選擇，平均單人消費約在800至1000元左右，算是滿合理的。
這道重慶川蜀脆鱔端上桌時就令人眼睛為之一亮，看起來相當精緻可口。本身是將鱔魚做酥炸再做爆炒料理，並且融入川菜的香麻味，嚐起微甜口適合當下酒菜。
而乾鍋雙椒辣子雞也很厲害，本身加入了大紅袍與紅辣椒配合花生米，與過油雞丁做大火熱炒；因為裡頭還有蔥蒜做提味，所以嚐起來脆口香辣十分地過癮！
脫胎自川菜名餚開水白菜的青藤火烔開水白，整體看起來相當地具藝術性，其特色在於湯濃水清而且菜心要夠嫩才好吃，雞湯煨煮入味讓人嚐了之後意猶未盡。
採桌邊服務的重慶水煮嫩肥牛很有儀式感，而這道也是我很愛吃的一道料理！其花椒混著乾椒融入十三香的湯頭底蘊讓人著迷，現場展示的Prime美牛油脂豐厚，在涮煮時撲鼻的香氣讓人動容，剛好入夜天涼可以嚐到暖心的香麻辣滋味。
我去過重慶也在台灣吃過好幾家的水煮牛，我可以說川薈的這道菜做的很棒；與在當地吃的牛肉相比，我覺得這次吃的牛肉更濃厚幾分，配上豆芽寬粉等，讓人吃了會大汗淋漓，我最愛與白飯做搭配享用，根本就是偷飯賊很容易多吃幾碗。
選用整隻的波士頓龍蝦、九孔鮑、烏蔘、澳洲干貝等海鮮好料，以文火燉煮成糜的粥湯鮮味美；而且，在上桌品嚐前還會倒入脆米提振滋味，讓味道更具層次！
這份砂鍋粥真的是用料實在而且一吃難忘，粥米已經綿化無形，而且多種食材的精華融入到湯水裡，品嚐時可以感受到每一口都在敲振著味蕾，其蝦肉鮑魚的Q彈、與干貝烏蔘的口感各擅其成，讓我們吃到最後相當地滿足，十分地推崇。
結尾甜品為黑水豆花，本身以手工豆花為基底加入紅白小湯圓與粉圓，亮點在於小熊造型冰磚配上黃豆粉，讓人在用餐前可以放入，倒入黑糖水沖澡相當地具儀式感；而這可愛的模樣也相當地吸引人，是十分經典又令人難忘的創意點心。
在宜蘭能有如此高水準的川菜料理真的很棒！用料好而且口味也很好吃，再加上視覺擺盤也很精緻，讓W爸媽吃的很開心而且讚不絕口。
川薈中餐廳（礁溪寒沐酒店）
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓
電話：03－905－5730
時間：1130－1400，1730－2130
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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