文、圖／台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
2022年台南米其林必比登店家名單就是這唯一一間台南豬心冬粉，這間在台南絕對是名聲最響亮，可能不是每個人都喜歡，不過絕對是台南人都知道的，甚至許多台南豬心冬粉名店都是師出同門，幾年前還開了一間分店。不過每個人的口袋名單都不同，就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南豬心冬粉。
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眾多保安路美食之中，這間台南豬心冬粉也是相當經典的一間台南美食。
這裡的豬肉周邊品項很多，豬腦豬骨髓豬腳等等，也有鴨掌鴨翅都是老饕相當喜歡的選項。
豬心冬粉基本上絕對是必點選項之一，個人還是覺得阿明本人煮的比較好吃，吃完分店之後，還是感到惋惜。
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乾的豬腦我也是相當喜歡。
乾的豬腳同樣是喜歡之一，不過老實說，越晚的豬腳會越好吃。
整體來說
阿明豬心冬粉想吃鴨掌鴨翅這種選項的話，大概都要等到晚上7點左右才吃得到，因為都是每天現蒸，因此需要一些時間，再加上阿明本人都滿堅持自己操刀，但是基本上阿明本人就是等到鴨掌差不多可以販售的時間就下崗，因此想吃到本人烹煮的要早點來排隊比較好。
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
時間：1700－0000（售完為止，周一公休）
台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
台南親子部落客、旅行Youtuber，南部好吃好玩好旅遊《跟著愛吃輝好食》 用真實記錄南台灣，集合大台南、高屏、台中、雙北食記。
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