蘆洲切仔麵地圖解鎖!大口吸麵配油蔥清湯 三層肉皮肥瘦絕佳比例

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

小時候一直到今天我都還是乾濕分離的麵食主義者,在台灣除了什錦麵和切仔麵外,我幾乎都點乾麵配一碗,論「切仔麵」當然得說說「蘆洲」,而「蘆洲切仔麵地圖」也一直是我想寫的一個固定單元,但老覺得三重、蘆洲有一點遠,即便在捷運通了的今日。最近,好像和蘆洲比較有緣份,所以就決定來寫。繼阿六切仔麵、阿榮切仔麵的第3彈,先簡單講評,湯鮮黑白切味美,黑白切的辣椒醬也有一套。

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▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

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▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

說是跟蘆洲有緣但好像也只是常進出「三民高中站」,不管是兩家愛店極之好味車仔麵,還是魚缸咖啡,又或者遠一點點的That’s ok괜찮아韓式餐酒館,都是我最近常去蘆洲的動力,而大象切仔麵就是三民高中站1號出口的對面相當方便。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

事實上阿榮切仔麵和大象都是極之好味車仔麵的老闆,幾十年蘆洲在地人推薦的,吃完時問了問店裡的大姐,說法是開了30多年。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

當我吃完後拿著相機,隨意拍照時,剛好大姐要準備收店,她一邊拖地一邊提醒我拍牆角冰箱上的超大切仔麵模型,或者應該稱之為獎杯,總之,應該是2005年得獎的證明。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

除了招牌切仔麵外,其他麵類的主食選擇也不少,也有魯肉飯,湯品也不少,小菜主要就是黑白切的食材。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

出外人吃個止飢,一碗切仔麵加3樣小菜,幾乎是我吃麵時的標配。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

切仔麵是不是都該放一兩片里肌瘦肉,老實說不是我在乎的,因為我不好這多半偏乾的瘦肉,但大象這點到止的一片非常有水準,軟嫩不乾不柴,微微吸湯後還有一點點咀嚼端的滋潤,堪稱美味。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

湯頭第一口就折服了,而且還帶著基隆人很熟悉的油蔥清香,忍不住第一次吃麵,麵還沒動手就先喝了1/3的湯,好喝得亂七八糟。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

麵條同樣是沒了鹼味,不過爛的油麵口感正是切仔麵我的最愛,同樣是一口接一口,小菜吃沒一半就碗底朝天。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

黑白切方面我看冰櫃整理的極為乾淨,就知道不會太差,於是大膽點了3樣。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

這一盤很美,最少我心中是這樣覺得的,五花肉層層分明,豬心、嘴巴肉微帶粉嫩,那辣椒醬看著就是味蕾的好朋友。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

皮、肥、瘦肉誘人的三層肉姿色,Q、化、嫩完美的口感和絕佳的比例,配上辣、甜、香的辣椒醬,真是1+1等於3的美味翻倍,愛三層、五花肉的朋友千萬別錯過。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

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本來是點了豬心,但大姐說量不太夠,配了一點嘴巴肉給我,但沒想到略帶膠質微黏口感的嘴巴肉更得我心,軟嫩綿化越咀越甜;豬心也是好吃,但就是正常好吃的水準,如果可以切厚一點、大塊一點就更好。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

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鯊魚煙偏軟、煙燻味也沒那麼札實,沒有特別喜歡,倒也不至於不行,基隆人吃鯊魚煙向來是比較挑剔。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

喜歡一家店,我通常最後會來一張空盤空碗的滿足結尾照。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

吃完大姐說,覺得味道不夠的話,桌上有調味料可以自己加。

▲▼ 大象切仔麵(圖/小虎食夢網提供)

大象切仔麵

地址:新北市蘆洲區復興路42號
營業時間:0900~1700(周日休)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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