日本武士拉麵吆喝上桌!台灣限定咖哩沾麵PK經典豚骨

點評:選擇太多真的讓人難以抉擇!

麵屋武藏虎嘯的招牌「白虎拉麵」與台灣限定的「咖哩沾麵」,您最想吃哪一道?

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投票已結束 , 自 2013-08-01 00:00:00 起

編按:「白虎拉麵」、「咖哩沾麵」,您最想吃哪一道?投票活動已結束,將從獲勝方(得票數最多)中抽出2位幸運參與投票網友,並將透過E-mail聯絡中獎者,逾一星期未回覆,將重抽遞補。

記者朱璟柔/台北報導、攝影

日本拉麵頻頻來台展店,儼然進入拉麵戰國時代,不過有一家充滿武士魂的拉麵業者,勢如破竹殺進台灣市場,且擠身台北東區,以日本知名武士宮本武藏為主題,將武士魂融入拉麵製作及店面裝潢,刀光劍影就潛伏在燈具和擺飾中;廚師邊甩麵、伴著元氣的吆喝聲,道地的日本拉麵也隨之上桌!

▼不用進門,光店面外的裝飾就帶給人一種十足的日式風情。

▲▼連店面壁畫、面紙盒、碗筷,都佈滿的宮本武藏的武士魂。

「麵屋武藏」店如其名,目前已開幕的是忠孝虎嘯店,一踏進去就能看到滿滿的武士風,以宮本武藏為主角的壁畫掛滿店面,抬頭可見的吊燈、面紙盒,則充滿了刀劍與武器,甚至每組模樣都不同;麵屋武藏營運副理梁育寧表示,所有的備品包括燈具、碗筷、面紙盒、甚至壁畫和椅背的浮世繪,都是由日本進口,在裝潢上下足功夫。

▼要是留神一看,會發現每座燈具的造型都不一樣,卻同樣以武器、刀劍作主題。

「麵屋武藏的特色在於,雖然是日本知名的連鎖拉麵店,卻有別於連鎖概念,每家分店都有不同的名字,也因此營造出不同的特色、不同的特色拉麵,讓人感到非常新鮮。」梁育寧表示,目前開幕的麵屋武藏虎嘯店,以黑金裝飾略顯霸氣,而將開幕的天津神山店,將呈現完全不同的裝潢,以及有別於虎嘯的特色限定拉麵。

▼捲麵口感較彈牙,消費者也可以選擇要煮爛一點;加上濃郁的魚介豚骨湯頭,非常對味。

招牌之一的「虎嘯白虎拉麵」

來到虎嘯店,不能不吃招牌之一的「虎嘯白虎拉麵」,在經典的鎮店三色拉麵─虎嘯白虎、虎嘯黑虎、虎嘯赤虎中,以經典原味之姿獲得台灣消費者喜愛,台灣區料理長葛建宏說:「白虎的湯頭純白濃郁,是經過數十小時研製而成,由魚介湯頭和豚骨湯頭搭配而成、經典的『W soup』雙湯頭拉麵,加上大的跟爌肉一樣的厚片叉燒,炙燒過後不僅香氣十足,配上不死鹹的筍干、大片海苔、糖心蛋,絕不失日本青山一號店的面子。」

▼不敢相信這是印像中薄薄一片的拉麵叉燒!武藏的叉燒像爌肉一樣好厚又好嫩!

麵屋武藏的拉麵屬於較硬的捲麵,是由手工桿麵製成,因此入口彈牙,即使泡湯也不易軟爛,虎嘯白虎拉麵就是麵屋武藏的經典原味,豚骨湯頭不帶腥味,入口溫醇不油膩,不過葛建宏表示,台灣人的口味較日本人清淡,因此湯頭又分為特濃與清爽,前者強調日本道地重口味,後者則是經過比例微調,更符合國人口味偏好,一般上桌的都是清爽系湯頭,有需要的話歡迎挑戰日本重口味。

台灣虎嘯限定「咖哩沾麵」

麵屋武藏麵款較同業少,卻每樣都有特色,在虎嘯店另一樣不得不吃本店限定的「咖哩沾麵」,因應國人對沾麵較為陌生,桌上還有特製的Q版教學。咖哩沾麵上桌,一碗是冰鎮後的手感捲麵,配上滿滿的高麗菜絲,咖哩調味過的絞肉及豬肉片,在中間放上一顆溫泉蛋;而另一碗是香濃的咖哩沾汁,葛建宏表示,由於日本咖哩偏甜,引進台灣後還特別經過調味,沾著麵吃不會死鹹,最後還可再加高湯,變成特別的咖哩湯頭。

▼一碗冰鎮後的捲麵、搭配熱熱的咖哩沾汁,經微調過的咖哩符合國人口味不死鹹,好對味。

此外,虎嘯店的小菜也是葛建宏的心血之作,「日本的麵屋武藏沒有小菜,是我自己針對台灣人口味,挑了幾樣符合拉麵小菜風格的菜色,口味要清爽,也不能過量,這些只在台灣吃的到,連裝盤的碟子,都是委請日本廠商特地製作,道地的『台灣限定』。」

除了日本國民小菜炸雞塊,三色大根則是分別以柚子、梅子、醬油醃漬蘿蔔,一盤三享、味道各有春秋;胡麻豆腐口感有別台灣豆腐,以日本進口絹胡麻醬與葛粉製成,吃起來綿密清爽。如果是怕胖的女生,也有豐盛的蔬菜沙拉,當季蔬果淋上一點蒜泥、以及特製和風醬汁,解膩兼開胃。

▼胡麻豆腐(左)、三色大根(右)可以說是日本的道地小菜。

麵屋武藏預計在今年展店四家,分別是已開幕的台北虎嘯、7月底開幕的台北神山、以及預計開幕的高雄武骨、新北二天,葛建宏表示,每間分店都會依照日本的意思,風格都不一樣,虎嘯主打特別的用餐環境、神山推出濃厚的沾麵、二天則將主打炸物作為拉麵配料、武骨則有別於麵屋武藏的雙湯頭,將推出單一湯頭的豚骨拉麵,限定拉麵也都已經擬定,要台灣消費者敬請期待。

店家資訊
麵屋武藏虎嘯店:台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
營業時間:11:30~22:00(無休)
電話:02-8771-9222


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