吃得到A5和牛、活龍蝦 林森北路新開幕鐵板燒推「2人同行1人半價」

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲日本和牛.蒜頭餅乾.蒜香慕斯。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

鐵板燒是國人很愛的餐廳種類之一,一客從數千元到數百元都有,而在台北市林森北路上9月新開幕一家「魚貫鐵板燒」,與一般無菜單鐵板燒不同,除了鐵板料理外,部份熱菜是在廚房以懷石料理的方式來呈現,總計供應15道料理,餐價2200元+10%,11月再推出2人同行1人半價優惠。

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒可以吃到新鮮活龍蝦、活鮑魚與北海道大干貝。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲松露和牛煎餃。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲北海道大干貝。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲烤鰤魚下巴。(圖/記者黃士原攝)

「魚貫鐵板燒」老闆原本就是經營帝王蟹吃到飽火鍋店,對於品質有一定要求,「魚貫鐵板燒」15道料理中有各種高級食材,像是日本A5和牛、活龍蝦、北海道大干貝、廣島生蠔、活鮑魚等,為了讓客人不會吃膩,除了懷石料理穿插其中之外,師傅活用各種創意,像是龍蝦除了蝦肉搭配特調醬汁之外,蝦頭則是佐以日本葛粉,可以與肥美鮮甜蝦膏一起品嚐。

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲童子雞腿排佐雞汁紅酒醬。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲野菇黑松露。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲活鮑.海藻、蛤汁海苔。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲太平洋龍蝦。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲龍蝦蝦膏.日本葛粉。(圖/記者黃士原攝)

日本A5和牛除了以牛排呈現外,「魚貫鐵板燒」還以和牛絞肉來做煎餃,並且放上冰花與金箔點綴,咬開後還散發出松露香氣。而師傅在料理活鮑魚與一般店家不同,鐵板上的鮑魚先用大片昆布蓋住,之後在上面再鋪上大量的鹽巴,再蓋上鐵鍋來悶煮,如此料理出來的鮑魚Q彈多汁。

▲炸廣島生蠔.明太子.菊花茶。(圖/記者黃士原攝)

▲魚貫鐵板燒。(圖/記者黃士原攝)

▲炒飯。(圖/記者黃士原攝)

至於穿插其中的懷石料理會因季節而不同,近期菜單是茶碗蒸、烤日本鰤魚下巴、炸廣島生蠔、滑菇味噌湯,其中炸廣島生蠔上菜後,服務生還會把菊花茶澆淋到下層的乾冰,馬上就有散發出菊花茶味的白煙飄出,視覺效果十足。而在上甜點之前,一樣會有吃鐵板燒必吃的炒飯。

▲「加勒比海龍蝦.卡菲醬」選用加勒比海激流海域龍蝦,淋上白酒燜煎,佐以「巴黎卡菲醬」,最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮香及口感。(圖/記者黃士原攝)

另外,台中新天地餐飲集團也跨足鐵板燒市場,推出最新品牌「Le Goût樂葵法式鐵板燒」,1380元的餐價就能吃到廣島蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、Prime牛小排等食材。

▲「廣島牡蠣.秋之蕈.荷蘭醬」,廣島牡蠣佐五大法式母醬之一「荷蘭醬」,點上黑金美味魚子醬。(圖/記者黃士原攝)

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」除了保留鐵板燒新鮮原味的精神,還搭配多款法式經典醬汁,增添食材更多層次的口感與風味。廣島牡蠣佐五大法式母醬之一「荷蘭醬」,點上黑金美味魚子醬,入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出;南非活鮑則是佐五大法式母醬衍伸的「波特松露醬」,圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊;加勒比海龍蝦則是佐以法國餐館經典名醬「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與多種香料熬煮,呈現金黃色澤且滋味濃郁。

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