文、圖／台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
大家喜歡吃台南牛肉麵嗎？老實說，我覺得台南牛肉麵真的沒有台北牛肉麵好吃，就如同台南牛肉湯絕對比台北牛肉湯強一樣，台北牛肉麵好吃的真的非常多；然而今天吃到的台南牛肉麵是台南相當少見的清燉牛肉麵，在台南牛肉麵之中，大多數都是紅燒為主。
這間台南牛肉麵則是在台南獨出一格，不過清燉牛肉麵其實真的相當相當危險，很吃本身的湯頭的根底，如果是用一些偷雞的技巧或是科技與狠活，其實真的很容易吃得出來。今天就跟著愛吃輝來吃吃看這間沙巴大哥推薦的台南牛肉麵好不好吃。
這次來的這間台南牛肉麵其實是第二代，第一代老闆娘在東區還有繼續開業，據小道消息指出，二代的口味沒有甚麼差別。
這間台南牛肉麵的方式滿特別的，不僅僅只是牛肉去燉煮而已，而是讓牛肉長時間在蒸爐裡面蒸著，利用類似筒仔燉湯的方式讓「整塊牛肉」去燉煮之後在蒸著，這個方式非常的聰明。
一方面底湯先有牛肉的味道之後，再把「整塊牛肉」去蒸著，可以維持他有一定的熱度持續以類文火的方式去燉著，又不會因為剪的小塊小塊地失去牛肉本身的口感或是精華，每一個筒仔裡面還可以保留著牛油與肉汁，這個方式的確讓我上了一課；當然，其中一定還有其他奧妙，不過，確實會讓喜歡下廚的朋友看到後有種覺得很聰明的感覺。
這裡的滷味聽說很厲害，厲害的是他們的刀工很精細，不過對於強迫症的我看到這滷味排法會有點生氣。
清燉牛肉麵130元
我先從湯頭開始說起，湯頭真的無話可說，直接可以喝到蘿蔔的清甜，湯頭看似清淡，入口卻相當濃郁，濃郁之間卻不會讓人難以接受；麵條的部份就是傳統眷村口味的陽春麵，我個人也愛這種寬麵條，牛肉真的是膠質滿滿，瘦肉的部分也不會讓你感到乾柴；再來就是，他蔥花真的很敢給，這一點在清燉牛肉湯來說非常重要，如果要對青蔥小氣，那我覺得這間清燉牛肉麵可以包一包收起來了。
芥藍牛腩飯100元
只能說我真的是因禍得福，因為牛肉飯銷售一空，老闆推薦我吃牛腩飯，首先我得說老闆的炒功鍋氣相當不錯，也有把芥藍的青澀味與苦味蓋掉，但蒜頭的部分滿可惜的，還沒有香氣散發出來老闆就急著加料蓋下去了，可能也因為現場真的太忙了。
不過這不會讓我對這道牛腩飯扣分，只是這間本身的標準就比較高，所以對於細節上我更是覺得要更細微一點；這裡的牛腩表現非常棒，放在嘴唇上面是會黏住嘴唇的，調味上我覺得剛剛好，胡椒味相當重，唯一美中不足的地方是白飯稍微乾了一點。
這裡的白豆干切的非常非常薄，是傳統眷村那種鹽滷白豆干，豆香氣非常濃厚，真的很適合下酒。
再來就是假日限定的花生小魚乾，吃起來真的很棒，標準台南甜口外衣，尾韻帶有一點辣度，小魚乾吃起來是脆口的，所以跟花生本身完全不突兀。
整體來說
這間台南牛肉麵口味真的是不錯，最大的缺點就是停車問題，真的建議要騎車前往，內用真的稍微困難一點，我覺得這間算是2022年台南米其林必比登遺珠之憾，我寫完這篇才發現一代店是俗女2出現的牛肉麵店。
廟口清燉牛肉面（第二代）
地址：永福路二段178號
時間：0800－1400（周二公休）
電話：0917847570
台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
台南親子部落客、旅行Youtuber，南部好吃好玩好旅遊《跟著愛吃輝好食》 用真實記錄南台灣，集合大台南、高屏、台中、雙北食記。
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