麻辣湯頭順口不傷胃!巷弄臭豆腐饕客愛

點評:湯頭真的很順口好喝!隱藏在巷弄卻藏不住光芒啊!


▲即便夏天到來,「麻辣臭豆腐」仍是辣饕客必吃的美味。

記者陳姿吟/台北報導、攝影

愛吃辣的饕客即使到了夏天,也不會捨棄吃辣的過癮享受,而結合台灣最具特色臭豆腐的「麻辣臭豆腐」,絕對是辣饕客們必吃的小吃美食。

這家很有名氣的麻辣臭豆腐,即便是從熱鬧的南京東路巷弄,搬到更隱密一些的寧安街裡面,老顧客仍然跟到這裡來品嚐老闆手藝。一個人守著這個攤位好幾年的老闆謙虛的說:「生意沒有很好啦!我一個人顧就可以了。」但事實上,提到育達商職附近的美食,一定不會漏掉這一家。

手工製作的臭豆腐,並不是煮熟即可,而是要先在加有香菇、獨門調配辣醬的大骨湯中熬過,以確保豆腐完完全全的入味,撈起的臭豆腐,此時已飄出迷人的香氣。


 
▲左:臭豆腐送到客人手上已經是入味的狀態,黃澄澄的已吸飽湯汁。右:鴨血也是麻辣臭豆腐的重點,跟豆腐衣樣需要入味,滑嫩新鮮的口感也是吸引饕客的原因。

熬煮得成黃色澤的臭豆腐有大辣與小辣可以選擇,簡單的香菇及酸菜絲搭配,就可看出老闆對湯頭的自信。咬一口臭豆腐,吸飽的湯汁立即噴出,比其他店家多一種微嫩的口感,並不因為熬煮而乾扁;大辣的湯頭意外喝起來沒有「嗆」感,十分順口卻不影響辣度,據說喝起來不會傷胃,饕客可以放心狂嗑。


▲蚵仔大腸麵線也可以選擇原味或是小辣、大辣,食材簡單吃起來是爽口的味道。


▲一個人顧攤的老闆,全年無休,每天忙到深夜11點才打烊。

【店家資訊】
黃記麻辣蚵仔麵線
地址:台北市寧安街4號
電話:0936-147695
營業時間:上午11:00至晚上11:00,全年無休
消費方式:麻辣臭豆腐大碗50元,小碗35元;蚵仔大腸麵線大碗50元,小碗35元。

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