文、圖／小虎食夢網
即便你是基隆人，即便你是老饕都不一定吃過這攤，這攤40年來無名、無招牌，每星期只賣4天，每天只賣1個半小時，40年如一日只賣粿仔湯和滷味，而這兩味還和基隆的主流全然不是同一「吃」事！吃完我必須承認，我是後知後覺的假基隆人，這家真的很推，非常深得我心。
約莫2、3年我開始重寫「基隆美食」起，只要提到「粿仔湯」就不斷有老基隆人跟我說起這攤，但因為時間其在太短，去了3、4次都沒碰到過，看google map還顯示紅色的「停止營業」，一度以為老闆年紀大了不做了！
前幾天搭船去東引前，本來是要去吃滿滿爭議的天天鮮，卻意外碰到這攤，但我明明記得以前是在孝三路大腸圈附近，總之，現在是在boss cha前的騎樓。
孝三路真的很多無名，因為以前都是路邊攤起家，而這裡也是個人覺得的基隆小吃寶庫，隨便一家都可以千證基隆，至於好吃不吃便是個人的主觀認定，強求不來的。
孝三路無名粿仔湯的經營時間是星期一、二、四、五，每天下午5點到6點半間，當然也有可能賣完提早收攤。想吃，除了時間允許外，還真的得碰運氣，因為就算有營業時間表，但還是常常不按劇本演出。
行前很多吃過的熟客一再告誡我，老闆脾氣不太好，不單獨賣滷味，坐下一定要點一碗粿仔湯等等，但當天我發現大哥相當親切，就算要求拍照也完全「大丈夫」，跟我說話也很客氣，還提醒我可以免費續湯，見我點太多滷味還怕我吃不完，但你們說說看，這顏色的滷味，你們受得了嗎？
至於有人批評它用餐環境，說吃完會滿身汗，不過都說是路邊攤了，這應該再來這之前就該心裡有數。小攤前可以坐4人，另外一張鐵桌再4人，一開攤就坐滿熟門熟客的老客人，在粉絲團分享時，就有人說只要看到有出攤就立馬坐下來，看到先吃先贏。
這攤的粿仔湯跟基隆粿仔湯，如最有名的郭家巷頭粿仔湯、洪記粿仔湯，更不像七堵臭粿仔般臭得亂七八糟，簡單說跟基隆傳統的粿仔湯完全是兩回事，滷味也是大異其趣。
這一碗以基隆特有的油蔥為主，另外加了一點點酸菜。粿仔本身的口感相對基隆老字號的粿仔來的厚實許多，滑溜之餘還有少許的脆斷咬勁和軟Q，米漿的甜度在湯頭的呼應下更是有滋有味，我非常喜歡。
湯頭也少了基隆粿仔湯，長時間熬煮大骨、內臟的厚重味，加上油蔥和酸菜，有了大骨鮮、油蔥香、酸菜清爽的合諧，才一口我就深深被折服，跟大哥比了大姆指，他笑著說喝完可以再續湯。這湯，真的非常棒，深得我心
滷味我一共點了4樣，大哥怕我吃不完，於是都刻意減了一點點量，他還開玩笑的說，留一點給其他客人吃。那時，我記得是5點半左右，攤上的滷味大概剩一半，吃完快6點，滷味所剩無及。順便說一下，有人說不能吃只滷味，套句最近的說法，低消是一碗「粿仔湯」，至於可不可以外帶滷味，我就不知道了。
這些滷味中我最愛的是基隆人管它叫「豬肝渣」，應該指的是豬肝邊的肉，有一點牛肉橫隔膜的意思，大概也就是台北人常說的肝連。這豬肝渣，光看肉橫切的油花肉紋就覺得肯定好吃，入口居然帶著微微的滋潤，咬下滷香肉甜滿嘴，搭配店家特調的醬油和略帶粉紅的辣椒醬，真是特別又好吃。
相對來說大腸更能突顯這攤滷味，獨特的醬色及香氣，油油亮亮閃閃動人，Q嫩又帶著腸內的油花，不管是口感還是味道都非常愛，即便吃到最後有一點鹹，但幸好我有超好喝的粿仔湯，而且不夠還可以續續續。
豬皮更是個人最推的，理由除了和大腸同樣邊人的油香外，這豬皮的軟、綿、化都大有水準，那近乎膠質的乳化真是相當美味，即便吃多了，也有和大腸一定的微鹹。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
【你可能也想看】
►後山埤佛心「甜甜圈麵包廠」意外爆紅！還能進群組裡敲碗不同驚喜
►基隆話題老店「黃麵」當招牌、70元佛心豬腳湯 還能順遊暖暖壺穴
►試營運「歐陸小餐館」夜間包場全訂滿！大推馬賽魚湯、私廚家宴
讀者迴響