漢方酵素放置熟成!高雄素食者大愛「藥膳酥豆腐+九層塔青醬」

虎麗笑嗨嗨

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虎麗笑嗨嗨,兩個愛吃喝玩樂的女生,2013年正式出道的吃貨女孩團體。2015年成為千萬人氣部落客,延伸多元觸角參與各類競賽,並屢獲佳績,現正持續累積作品中。目前為美食旅遊生活作家,成員有小虎和莎麗,相信努力吃才

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

文、圖/虎麗笑嗨嗨

「宮禧香酥豆腐」隱藏在三民區建工路旁的建德路上,是很受歡迎的素食小吃店,目前提供外帶服務,待疫情趨緩時即會開放內用。店裡供應漢方酵素特製的藥膳香酥豆腐,經過3至4道工序製程及熟成,憑經驗掌控火侯現點現炸,讓口感外酥內嫩,取出油鍋時再灑上中藥行研磨的胡椒粉提升風味,搭配自家手作泡菜享用可平衡味蕾。

招牌必吃是方塊香酥豆腐,外層炸至金黃,吃起來酥酥的又保有軟嫩口感,還能嚐到淡淡豆香味;虎麗特別喜歡香酥豆包,一層一層的厚實帶點蓬鬆感,搭配椒鹽鹹香夠味,加上4種不同調味的台式泡菜,清脆爽口又涮嘴,另外也有素的黃金餃可選擇。

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現點現炸

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

老闆與闆娘嚴選豆腐並使用漢方酵素製作,需3至4道工序製程,再放置熟成,帶有獨特的清香風味。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

每一份皆為現點現炸,需要透過經驗掌控火侯,讓口感外酥內嫩,吃起來清香且不過於油膩。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

出鍋後會灑上中藥行研磨的胡椒粉,特製椒鹽香氣濃郁帶點鹹度。

袋裝或盒裝

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

香酥豆腐、豆包、黃金餃一般會使用紙袋包裝,方便帶著走,如需盒裝請先告知。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

盒裝適合現場享用,雙拼香酥豆腐、黃金餃。

香酥豆腐

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

香酥豆腐口感酥脆,入口扎實保有鮮嫩度,加上中藥行研磨的胡椒粉特製椒鹽,吃起來鹹香涮嘴,還能吃到淡淡豆香的味道。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

外層金黃酥香,咬開是軟嫩的口感。

香酥豆包

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

香酥豆包一層一層的咬感豐富,酥脆香醇,口感厚實帶點蓬鬆的軟嫩感,加上椒鹽的鹹香非常適合當下酒菜!

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

一層一層的有豐富口感。

黃金餃

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

黃金餃炸到餃子皮酥酥的,素肉餡有辛香風味及鹹甜感,一口一個也相當涮嘴。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

絕對手作泡菜

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

每份炸物都會附特製的手作泡菜,還有中藥特調的醬油,可以搭配混合享用!另外,酸甜梅子口味的泡菜不建議加醬油。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

原味的台式泡菜口感非常清脆,滋味酸甜開胃。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

這個口味是加上老闆嚴選的南投梅子粉,酸甜泡菜多了鹹甜滋味很涮嘴。

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

和風泡菜是加了白蘿蔔泥,有獨特的清香,冬天的蘿蔔泥還會更鮮甜!

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

青醬是九層塔加堅果特製,有濃郁的辛香風味。

門市外觀

▲▼宮禧香酥豆腐。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)

虎麗笑嗨嗨
生活需要體驗,人生需要嘗試!「品味」是很主觀意識的東西,期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。
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