懷石料理愛好者請看!老宅內品嚐日式豐盛饗宴 寵物玉子燒免費送

Nini and Blue 玩樂食記

Nini and Blue 玩樂食記 Nini and Blue

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▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

「千汌 にほんりょうり」位在離台中美術館不遠的存中街巷弄中,路口剛好有收費停車場。千汌日本料理不只是有名的寵物友善餐廳,其實他的料理可是相當細膩用心,不論食材鮮度、料理創意、食物擺盤都要求甚高,不論有無帶寵物的人,只要是熱愛日式懷石料理者都值得來一試。

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▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

千汌位在存中街與華美街口附近,這個十字路口剛好有個收費停車場,但是停車場入口是在忠明南路,而存中街周邊也有頗多停車格,停車算是還滿方便的,用餐後也可以沿著綠園道散步到國美館。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

老宅搭配日式庭院相當有意境,光是庭院就讓人可以拍很久,夏日夜晚在庭院裡小酌一番應該特別舒服。店內一樓有少數的座位,後方是廚房,隱約可以看到主廚們料理的過程,主要座位都在二樓。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

二樓的用餐座位多,而且有提供包廂。裝潢保留老宅的磨石子地板與天花板,玻璃磚牆在雨天裡特別有情調。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

御選套餐(8道菜+飯後水果)

先付季節四點盛、造物季節刺身盛合、蒸物海膽鮭魚卵芙蓉蒸、強肴蒸活龍蝦、烤物蒜香澳洲頭阪牛、食事金箔炙燒手鞠壽司、湯物深海真鯛清湯、甜品最中餅冰淇淋。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

名物套餐(8道菜+飯後水果)

先付季節四點盛、造物季節刺身盛合、烤物鹽烤鰤魚下巴、炸物紫蘇干貝海膽揚、強肴芥子和風伊比利豬、食事炙燒手鞠壽司、湯物深海真鯛清湯、甜品最中餅冰淇淋。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

招待小菜與熱茶

隨桌會招待一盤小菜,這天提供的是黃金泡菜,口味酸甜不辣、越吃越開胃。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

先付季節四點盛

四品小前菜,建議照著順序享用更能感受師傅對整個味蕾感受鋪陳的用心。兩種套餐的這道前菜差異在於名物是干貝、御選是鮑魚。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

水雲醋加蓴菜,水雲是日本沖繩特產的褐藻類,口感滑溜、加上果醋酸甜清爽,小巧的蓴菜嫩葉像迷你版荷葉,口感圓融還帶點膠質,可以搭配上面的玉米苗一起吃。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

核桃杏桃乾,剛吃完很滑溜口感的水雲醋,第二道變化成較為乾口有咀嚼感,紫蘇葉和櫻桃蘿蔔薄片不只是裝飾,也都是可以吃的。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

生食級干貝佐過貓,雙面微炙燒的干貝刷上醬汁,半生熟的程度更顯鮮甜嫩口,搭配微苦回甘的玉米苗感覺也很特殊。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

和風鮑魚佐過貓,這道是御選套餐中的,不同於干貝的鮮嫩甜,鮑魚較為脆彈,調味鹹香。

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勾玉豆腐,雖名為豆腐,但其實是一道做工繁瑣的日式懷石料理的經典甜點。本身軟糯帶一點點甜味,最上面是柴魚凍和師傅自製芥末,鹹口感覺讓人就覺得這是豆腐。

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御選-造物 季節刺身盛合

有黑鮪魚、真鯛 、牡丹蝦、鮭魚、青甘、花枝搭魚子醬。盤飾除了美觀之外,也都是可食用的花草,而且有放芥末、金桔、檸檬片、紫蘇葉、蘿蔔絲,讓你隨自己喜愛口感搭配,相當富有變化。

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新鮮的牡丹蝦就是嫩、甜!

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這塊黑鮪魚脂肪不會太多,但又細密有層次,剛剛好。

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妮妮用紫蘇包著青甘一起吃,青甘海味柔和了紫蘇特殊青草香,豐富的配料讓整套生魚片吃起來不會只有一種感覺。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

名物-造物 季節刺身盛合

有胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、青甘、旗魚。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

胭脂蝦相比牡丹蝦較為Q彈,但一樣鮮甜,值得讓人細細享受。

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基本上生魚片夠鮮就好吃,但再加上師傅的好刀工與一旁佐料可以更顯其滋味。建議可以從白肉的旗魚、青甘吃到油脂較多的鮭魚,這樣口感較有層次變化。

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御選-蒸物海膽鮭魚卵芙蓉蒸

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芙蓉蒸蛋上放著高貴海膽、鮭魚卵、金箔,還有一小節紫蘇花穗。吃的時候可以先搓下紫蘇花,拌在蒸蛋中增添香氣,也更加新奇,滿口濃郁海味中有股清新香氣。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

名物-烤物 鹽烤鰤魚下巴

將表皮炙烤到香酥帶點焦香,而裡面魚肉是鮮嫩卻又札實,雖說是烤魚下巴,但還頗多肉。

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有提供七味粉、椒鹽,一旁還有甜地瓜與脆藕片,即使只是一道烤魚也能有多種味覺享受。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

御選-強肴 蒸活龍蝦

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這次的龍蝦品種是水姑娘,以清蒸方式保留最大鮮度,龍蝦下還有著冬粉吸收精華湯汁,剝起整條龍蝦肉放進口中,超飽嘴、超滿足!

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名物-強肴 芥子和風伊比利豬

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

用高品質伊比利豬肉香煎後,點綴些特調和風芥子醬,單純吃就很不錯,重口味者可以沾點玫瑰鹽,一旁的鮮蔬雖是配角,但仍非常好吃。

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御選-烤物 蒜香澳洲頭阪牛

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選用澳洲的頭阪牛部位,也就是靠近牛上背的位置,口感札實但不會太硬,越是咀嚼越香甜,偶爾來片香酥而不焦的蒜片更讚!

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名物-炸物 紫蘇干貝海膽揚

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這一道讓妮妮布魯都好驚艷好喜歡,必須趁熱吃的海膽干貝炸物,裡面是一層海膽、一層干貝,原以為海膽只是在表層,沒想到中間突然又爆出海膽讓人超驚喜,可惜這道沒有單點,只在名物套餐中。

御選-食事 金箔炙燒手鞠壽司

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

在御選、名物兩套餐中都有這道,但差異在於御選的有金箔,手鞠壽司外包上一片厚厚鮭魚,炙燒後再撒以鮭魚卵與蝦夷蔥,與被激發出來的鮭魚油脂香氣一口吃下,看似簡單卻是細緻的讓人回味。

名物-食事 炙燒手鞠壽司

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

湯物 深海真鯛清湯

厚切大塊真鯛魚片,用薑絲、蔥絲清煮的魚湯,鮮美而清香無一絲腥味。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

甜品 最中餅冰淇淋

以糯米製作的日式最中餅,裡面夾著抹茶冰淇淋與蜜紅豆,用濃濃日系風味的組合結束饗宴,最後,每份套餐還有季節水果盤。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

千汌 免費寵物餐食

因為千汌老闆很喜歡狗狗,所以帶貓狗來都會免費招待寵物餐,寵物餐是無調味的玉子燒壽司,超大一份,小型犬應該是吃不完,但其實大人也是可以安心吃的,只是比較原味一點。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

聽到千汌日本料理,一想到的就是有免費提供寵物餐的友善餐廳,但這次來訪才發現其實千汌的特色不只是免費的寵物餐,而是料理上也相當精緻細膩,在盤飾配料上的小細節、以及整個套餐上味蕾的變化很有節奏,而且份量相當飽足,可說是接近懷石料理等級,但未到懷石料理的高價格,值得細細品嚐享受。

▲▼千汌 にほんりょうり。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

吃飽後,還可以沿著存中街綠園道散步道國美館消食、看展覽,輕鬆卻又舒服的行程。

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