逢甲夜市必訪祖傳秘方冷滷味!辣脆腸吸飽銷魂醬、小麥捲一咬爆漿

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▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

文、圖/商妮吃喝遊樂

逢甲夜市美食推薦!太原夜市超人氣滷味「三合院辣脆腸滷味」搬到逢甲夜市了。彰化老師傅祖傳秘方滷製的古早味,以淺滷方式保留新鮮食材原味沒有滷到軟爛,再加上獨家秘製的三合銷魂醬, 整個滋味香甜帶點微辣清爽不油膩很耐吃,跟一般滷味重鹹重口味大不同,想吃逢甲滷味的朋友一定要試試這家三合院。 

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▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

三合院逢甲店就位在文華路與福星路交叉路口,章魚燒小丸子跟繼光香香雞對面的逢甲夜市入口處,我幫大家畫箭頭標記,目標明顯很好找。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

攤車上鋪滿滿,大約有30種滷味,看起來跟常見的乾式滷味很像,不過顏色沒有那麼深,特地保留新鮮食材原味。

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這一區幾乎都是10元滷味,有的還會兩、三個算一份,CP值很高。其中素腰花、小麥捲、米血、小豆干都是人氣必點。

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這一區大多是20元滷味,水晶餃、甜不辣都是3個20元好便宜,他們家的滷味看起來好像重口味,但其實是屬於清爽路線,吃過就知道跟一般的滷味大不同。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

麻辣脆腸是他們家的人氣招牌第一名,看得出來清洗得很乾淨,吃起來沒有腥味,搭配老闆自己炒的酸菜,吃起來很爽口非常耐吃。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

蔬菜區品項超多有10多種,以當季蔬菜為主口味不重鹹,每一種都很受歡迎。我們吃過很多次真的很好吃,像是高麗菜、龍鬚菜、花椰菜、蓮藕片每次都會點。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

粉肝、豬頭皮這兩樣都是超人氣,口感跟一般滷味攤不一樣,我們吃過就愛上,推薦大家一定要試試。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

特別提一下澎皮(炸豬皮)、小麥捲都是他們特地從雲林北港老店進貨,吸滿獨門滷汁咬的時候會爆漿很過癮,很快就賣完了想吃要早點去。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

三合院逢甲店出攤的天數比較多,除了週二、週三公休,其餘每天都會出攤,從6點到12點賣完提早收工。有時候遇到下雨天也可能臨時公休,請留意他們粉絲團公告。太原夜市熄燈了之後三合院搬到逢甲夜市離我們更近,以後要吃好吃的10元冷滷更方便!

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

挑選好滷味後,店員快速俐落地剪滷味,再淋上獨門三合銷魂醬,連不敢吃辣的朋友也喜歡。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

三合院銷魂醬

三合院的滷汁是家傳秘方,鹹香帶甜不會死鹹,吃起來反而清爽而且不油膩很耐吃。愛吃辣的朋友再另外加旁邊的特製辣醬,整個香辣回甘好好吃。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

特別介紹一下三合院銷魂醬非常厲害,一般滷味攤都是淋上濃稠的醬汁加強味道,他們家的獨門醬汁是類似高湯的湯汁,加到滷味中非常提味,特別好吃,而且一口氣加好幾勺不手軟,滷味吸滿銷魂醬在嘴裡爆汁很過癮。

三合院推薦必點

三合院滷味回家分裝盤子拍給大家看,更容易看出份量不少,且價格不貴,買多也不會心疼荷包,晚餐加菜,或是宵夜點心,要吃飽吃巧都不必花大錢。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

三合院麻辣脆腸

有分大、小份,還有附老闆自己炒的酸菜。麻辣脆腸不會黑黑的,乾乾淨淨我喜歡。口感Q脆越咬越香,搭配酸菜一起吃更加分。吃冷滷比較Q彈有咬勁,也可以微波加熱一下,會變得更軟嫩。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

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不只辣脆腸好吃,連酸菜也很美味,酸甜帶辣在家吃配白飯很下飯。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

青菜也是三合院的招牌,十多種隨便點都好吃,重點是口味不重、不死鹹,吃得到食材本身的甜味很加分。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

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我們這次選了蓮藕片、龍鬚菜、高麗菜、糯米椒、秋葵、花椰菜。龍鬚菜跟高麗菜都很清爽好吃,蓮藕片更爽脆越吃越涮嘴,糯米椒也不錯,基本上他們家的蔬菜每一種都好吃,隨便點都行。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

整根秋葵口感有脆度不會軟爛,表面吸附銷魂醬甜甜的滋味,夏天吃很開胃。花椰菜是我們每次必點,水煮蔬菜清清爽爽,越咬越香。看起來好像很辣但其實不會,吃過就會愛上。

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來自北港老店的澎皮,口感Q脆咬的時候一直爆出甜辣的銷魂醬汁,真的很過癮!這種澎皮真的是古早味,很少吃到這種懷念的味道,太晚去會買不到,超級推薦必點。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

小麥捲也是跟雲林北港老店進貨,一般滷味攤比較少見到,孔洞多吸滿三合銷魂醬,用筷子輕輕夾就能看到爆汁畫面,Q脆彈牙在嘴裡一咬爆漿,實在有夠好吃。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

粉肝,一般的豬肝都比較乾柴,三合院的粉肝軟嫩多汁,加上獨門銷魂醬香辣帶甜整個滋味一級棒,我們超喜歡每次必點,一定要推薦給大家。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

豬頭皮,他們家豬頭皮吸飽醬汁,吃起來QQ嫩嫩富有膠質,肉汁加上醬汁會越咬越甜,我個人也很喜歡。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

我喜歡他們家滷味味道不會死鹹,吃起來比較順口,而且價位不貴,追劇的時候來一盤就對了。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

水晶餃、甜不辣、百頁豆腐、還有米血都是招牌必點,口感Q帶有些許咬勁,會越咬越香。冷吃比較Q,微波加熱再吃則比較軟綿,各有不同風味,推薦大家都試試。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

自從發現三合院在逢甲夜市也買的到後,我們又去回訪,這次買來當宵夜,配啤酒超級對味。

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▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

黑木耳是大片的,口感爽脆越咬越涮嘴,配啤酒超搭。

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豆皮是一長條大片那種,口感不會糊糊爛爛的,有點QQ脆脆,吸飽醬汁很好吃。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

素腰花我們也很喜歡,刻花裡頭都是銷魂醬汁,大口咬在嘴裡爆發甜甜辣辣的醬汁,超好吃。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

三合院的滷味清爽不油膩越吃越順口,加了三合銷魂醬及獨門辣椒,辣中帶甜的滋味非常好吃。我們從太原夜市就愛上,一吃成主顧,現在逢甲夜市也能吃到有夠讚!店內品項價位非常平價,買多也不會心疼荷包,CP值很高,愛吃滷味的朋友,這家超好吃的三合院一定要收入口袋名單。

▲▼三合院-專業冷滷。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

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