文、圖／商妮吃喝遊樂
逢甲夜市美食推薦！太原夜市超人氣滷味「三合院辣脆腸滷味」搬到逢甲夜市了。彰化老師傅祖傳秘方滷製的古早味，以淺滷方式保留新鮮食材原味沒有滷到軟爛，再加上獨家秘製的三合銷魂醬， 整個滋味香甜帶點微辣清爽不油膩很耐吃，跟一般滷味重鹹重口味大不同，想吃逢甲滷味的朋友一定要試試這家三合院。
三合院逢甲店就位在文華路與福星路交叉路口，章魚燒小丸子跟繼光香香雞對面的逢甲夜市入口處，我幫大家畫箭頭標記，目標明顯很好找。
攤車上鋪滿滿，大約有30種滷味，看起來跟常見的乾式滷味很像，不過顏色沒有那麼深，特地保留新鮮食材原味。
這一區幾乎都是10元滷味，有的還會兩、三個算一份，CP值很高。其中素腰花、小麥捲、米血、小豆干都是人氣必點。
這一區大多是20元滷味，水晶餃、甜不辣都是3個20元好便宜，他們家的滷味看起來好像重口味，但其實是屬於清爽路線，吃過就知道跟一般的滷味大不同。
麻辣脆腸是他們家的人氣招牌第一名，看得出來清洗得很乾淨，吃起來沒有腥味，搭配老闆自己炒的酸菜，吃起來很爽口非常耐吃。
蔬菜區品項超多有10多種，以當季蔬菜為主口味不重鹹，每一種都很受歡迎。我們吃過很多次真的很好吃，像是高麗菜、龍鬚菜、花椰菜、蓮藕片每次都會點。
粉肝、豬頭皮這兩樣都是超人氣，口感跟一般滷味攤不一樣，我們吃過就愛上，推薦大家一定要試試。
特別提一下澎皮（炸豬皮）、小麥捲都是他們特地從雲林北港老店進貨，吸滿獨門滷汁咬的時候會爆漿很過癮，很快就賣完了想吃要早點去。
三合院逢甲店出攤的天數比較多，除了週二、週三公休，其餘每天都會出攤，從6點到12點賣完提早收工。有時候遇到下雨天也可能臨時公休，請留意他們粉絲團公告。太原夜市熄燈了之後三合院搬到逢甲夜市離我們更近，以後要吃好吃的10元冷滷更方便！
挑選好滷味後，店員快速俐落地剪滷味，再淋上獨門三合銷魂醬，連不敢吃辣的朋友也喜歡。
三合院銷魂醬
三合院的滷汁是家傳秘方，鹹香帶甜不會死鹹，吃起來反而清爽而且不油膩很耐吃。愛吃辣的朋友再另外加旁邊的特製辣醬，整個香辣回甘好好吃。
特別介紹一下三合院銷魂醬非常厲害，一般滷味攤都是淋上濃稠的醬汁加強味道，他們家的獨門醬汁是類似高湯的湯汁，加到滷味中非常提味，特別好吃，而且一口氣加好幾勺不手軟，滷味吸滿銷魂醬在嘴裡爆汁很過癮。
三合院推薦必點
三合院滷味回家分裝盤子拍給大家看，更容易看出份量不少，且價格不貴，買多也不會心疼荷包，晚餐加菜，或是宵夜點心，要吃飽吃巧都不必花大錢。
三合院麻辣脆腸
有分大、小份，還有附老闆自己炒的酸菜。麻辣脆腸不會黑黑的，乾乾淨淨我喜歡。口感Q脆越咬越香，搭配酸菜一起吃更加分。吃冷滷比較Q彈有咬勁，也可以微波加熱一下，會變得更軟嫩。
不只辣脆腸好吃，連酸菜也很美味，酸甜帶辣在家吃配白飯很下飯。
青菜也是三合院的招牌，十多種隨便點都好吃，重點是口味不重、不死鹹，吃得到食材本身的甜味很加分。
我們這次選了蓮藕片、龍鬚菜、高麗菜、糯米椒、秋葵、花椰菜。龍鬚菜跟高麗菜都很清爽好吃，蓮藕片更爽脆越吃越涮嘴，糯米椒也不錯，基本上他們家的蔬菜每一種都好吃，隨便點都行。
整根秋葵口感有脆度不會軟爛，表面吸附銷魂醬甜甜的滋味，夏天吃很開胃。花椰菜是我們每次必點，水煮蔬菜清清爽爽，越咬越香。看起來好像很辣但其實不會，吃過就會愛上。
來自北港老店的澎皮，口感Q脆咬的時候一直爆出甜辣的銷魂醬汁，真的很過癮！這種澎皮真的是古早味，很少吃到這種懷念的味道，太晚去會買不到，超級推薦必點。
小麥捲也是跟雲林北港老店進貨，一般滷味攤比較少見到，孔洞多吸滿三合銷魂醬，用筷子輕輕夾就能看到爆汁畫面，Q脆彈牙在嘴裡一咬爆漿，實在有夠好吃。
粉肝，一般的豬肝都比較乾柴，三合院的粉肝軟嫩多汁，加上獨門銷魂醬香辣帶甜整個滋味一級棒，我們超喜歡每次必點，一定要推薦給大家。
豬頭皮，他們家豬頭皮吸飽醬汁，吃起來QQ嫩嫩富有膠質，肉汁加上醬汁會越咬越甜，我個人也很喜歡。
我喜歡他們家滷味味道不會死鹹，吃起來比較順口，而且價位不貴，追劇的時候來一盤就對了。
水晶餃、甜不辣、百頁豆腐、還有米血都是招牌必點，口感Q帶有些許咬勁，會越咬越香。冷吃比較Q，微波加熱再吃則比較軟綿，各有不同風味，推薦大家都試試。
自從發現三合院在逢甲夜市也買的到後，我們又去回訪，這次買來當宵夜，配啤酒超級對味。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
黑木耳是大片的，口感爽脆越咬越涮嘴，配啤酒超搭。
豆皮是一長條大片那種，口感不會糊糊爛爛的，有點QQ脆脆，吸飽醬汁很好吃。
素腰花我們也很喜歡，刻花裡頭都是銷魂醬汁，大口咬在嘴裡爆發甜甜辣辣的醬汁，超好吃。
三合院的滷味清爽不油膩越吃越順口，加了三合銷魂醬及獨門辣椒，辣中帶甜的滋味非常好吃。我們從太原夜市就愛上，一吃成主顧，現在逢甲夜市也能吃到有夠讚！店內品項價位非常平價，買多也不會心疼荷包，CP值很高，愛吃滷味的朋友，這家超好吃的三合院一定要收入口袋名單。
商妮吃喝遊樂
喜歡用美食旅遊紓解工作壓力，當遇到無法盡如人意時，就用文字與圖片療癒生活中的不完美吧～
部落格《商妮吃喝遊樂》、粉絲團「Sunny吃喝遊樂」、IG
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