文、圖／台南先生
台南限量供應只賣3.5小時的鹽水雞攤「鮮蔬雞」，晚來保證吃不到，嚴選食材採用舒肥低溫烹調鎖住肉汁與水分，供應大量蔬菜種類讓客人營養更均衡，可說是全台南蔬菜種類最多的鹽水雞攤。
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所有食材都是採用舒肥低溫烹調鎖住肉汁與水分，食材都放在玻璃櫃內，不用擔心被路邊廢氣污染。他們家應該是全台南蔬菜種類最多的鹽水雞攤，老闆說每週菜色會不太一樣，基本上每天都會在FB公告當天有什麼食材。
處理食材過程都有戴手套，注重衛生有加分。
先淋點香油。
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胡椒粉撒好撒滿不手軟，當然調味都是可以隨個人喜好客製化。
使用紙碗裝。
雞腿，舒肥低溫烹調，完美鎖住肉汁。
雞胸肉，肉質軟嫩完全不乾柴。
溏心蛋，蛋黃熟度控制得恰到好處，蛋香濃郁綿密滑順。
炒杏鮑菇，炒過的杏鮑菇吃起來就是特別香，脆Q帶勁還保有水份。
脆筍，炎炎夏日配點清脆爽口的脆筍超開胃。
水蓮，特有的爽脆Q勁口感，是許多老饕必點的隱藏版菜色，畢竟老闆不是每週都有賣，市面上也不是每家鹹水雞都吃得到，看到老闆公告菜色時如果有出現水蓮，絕對要搶先預訂起來。
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