文、圖／周花花
花蓮東大門夜市內這家「蔣家花蓮創意官財板」，可說完全顛覆我對棺材板的印象，法式吐司炸成金黃香酥，裡頭豪邁放入剝皮辣椒豬肉、鳳梨蝦球、沙爹牛肉等創意配料，富創意也夠好吃，吃過一次後直接把「蔣家花蓮創意官財板」列為花蓮東大門夜市必吃美食，推薦大家來花蓮玩一定要試試。
「蔣家花蓮創意官財板」目前在花蓮共有兩家分店，分別是此行前往的東大門夜市店，和吉安鄉的建國店，吉安似乎還有一家仁里店，但網路上資料並不多，不確定是否有繼續營業，建議大家還是來東大門夜市這家吃最為保險。
原本開在自強夜市內的「蔣家花蓮創意官財板」，叫做「蔣式官財板」，是老字號花蓮美食了，據說現在已傳承至第二代經營，不少名人、電視節目都曾採訪推薦過。
東大門夜市其實還有另外一家「法式官財板」，兩家呈現的方式蠻像的，但身邊多數朋友都是推薦「蔣家花蓮創意官財板」，所以我也就順著民意先來吃這家。順帶一提，旁邊的「強蛋餅」也很好吃，推薦大家可以一次兩家都搜集起來。
「蔣家花蓮創意官財板」的棺材板口味選擇非常多元，不定期還會推出隱藏版菜色，菜單上提供咖哩雞肉、三杯雞肉、宮保雞丁、沙爹豬肉、蔥爆牛肉、泡菜豬肉、川椒牛肉、沙拉鮪魚，甚至是素食的三杯杏鮑菇等全都有。如果懶得前往或是不方便前往東大門夜市的人，可以利用f外送，不用出門也能吃到美味棺材板。
有提供內用區，座位數還不少，一份棺材板可以拿一杯飲料，有紅茶、奶茶兩種選擇，以夜市小吃來說，這點還算是蠻佛心的，讓大家可以舒適坐下來品嚐美食。
剝皮辣椒豬肉棺材板
這是菜單上沒有的隱藏版口味，寫在攤位上方的小照片內，好在熱愛剝皮辣椒的我們沒有錯過它。
「蔣家花蓮創意官財板」的吐司會浸泡蛋液後下鍋煎炸，做法跟台南棺材板不太一樣，老實說，我以前並沒有多愛棺材板這食物，因為台南的棺材板雖然比較酥，相對的油度也更高，並不是那麼合我胃口，可「蔣家花蓮創意官財板」完全沒有這個問題，吐司酥度夠卻不會油膩，完全顛覆我對棺材板容易膩口的既有印象，吃下一口立刻感到驚艷的美味。
剝皮辣椒豬肉料給得非常多，每一口都有滿滿餡料可配，豬肉本身肉質不錯，與剝皮辣椒的調味十分合拍，鹹辣交織相當過癮，加入高麗菜絲這點我也很喜歡，能夠有效化解炸物的油感，整份棺材板吃完毫不油膩，我們皆給予高度評價，太好吃了！
不管你原本喜不喜歡棺材板這食物，推薦你來東大門夜市一定要試試「蔣家花蓮創意官財板」，菜單口味非常多，絕對不用擔心選不到喜歡的，反而還會多到直犯選擇障礙！夠誠意的滿滿配料，搭配香酥不油膩的法式吐司棺材板，組合出令人驚艷的美味，真的很好吃。
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