記者李政遠、蔡佩旻/雲林報導
每個地方都有代表當地特色的美食小吃,許多外地遊客來到雲林大埤鄉鬧街圓環附近,目光都被一個寫著「殺豬」兩字招牌吸引,這家店老闆不殺豬也不是豬肉攤,賣的是當地隱藏版特色小吃「豬雜湯」,以在地醃製酸菜入味、湯頭濃郁,豬雜沾老闆特調「哇沙米」醬吃超美味。
▲ 雲林大埤鄉「殺豬」隱藏版特色小吃店,販賣滷肉飯、拉仔麵、豬雜黑白切、豬雜湯,由於料好實在讓顧客吃得好口碑。(圖/記者蔡佩旻攝)
雲林縣大埤鄉是國內主要酸菜生產加工區,國內市售酸菜有八成來自這裡,殺豬豬雜湯是當地人早午餐的選項之一,不殺豬店名怎叫「殺豬」,5年級生的老闆姓王、綽號「殺豬」,他從事過鐵工、裝潢外,待過工廠等工作,就是沒做過屠宰殺豬業,老闆說:「因為皮膚黑,身材壯碩長得像殺豬的,工廠同事問我如何稱呼,想想不是大人物,隨口就說叫殺豬,這一叫就被叫了近30年。」
▲ 招牌「殺豬」兩字吸引民眾側目,這家店老闆不殺豬也不是豬肉攤,賣的是當地隱藏版特色小吃「豬雜湯」。(圖/記者蔡佩旻攝)
工作原本不順遂的王老闆,自從被叫殺豬後,與老婆做起小生意,賣起滷肉飯、拉仔麵、豬雜黑白切、豬雜湯等小吃,由於料好實在讓顧客吃得好口碑,生意也漸漸穩定;老闆自我調侃說,還好賣豬雜湯一賣近30年,否則沒工作就要去擺攤當乞丐了。
▲ 「殺豬」店內肉燥、豬雜都是現宰溫體,讓顧客吃到最新鮮的美味。(圖/記者蔡佩旻攝)
店內最火紅的小吃,顧客必點豬雜湯,大大一碗豬雜湯內有豬心、豬肚、豬小腸、白管脆腸、豬肝不等,再加上大埤特產的酸菜和薑絲提味,湯頭鮮甜濃郁好滋味,豬雜鮮嫩沒腥味;想一嘗豬雜湯的老饕要注意,該店營業是從清晨5點半開賣,中午後一點就賣光打烊,而豬雜湯料品項不固定,均依當日到貨量而定,賣完就沒了。
▲ 大大一碗豬雜湯內有豬心、豬肚、豬小腸、白管脆腸、豬肝等不固定的種類,再加上大埤特產的酸菜和薑絲提味,湯頭鮮甜濃郁好滋味。(圖/記者蔡佩旻攝)
老闆殺豬表示,店內肉燥、豬雜都是現宰溫體,讓顧客吃到最新鮮的美味,有些人覺得芥菜不好吃,但它醃製後成酸菜後,就變成百搭料理的食材,料理熬豬雜湯最對味。遊客陳先生說,超有趣的殺豬店名,看到豬雜湯也很奇特的在地小吃,值得推薦。
▲ 招牌「殺豬」的小吃攤,料好實在讓顧客吃得好口碑。(圖/記者蔡佩旻攝)
▲ 位於大埤鄉招牌「殺豬」的小吃攤,這家店老闆不殺豬也不是豬肉攤,賣的是當地隱藏版特色小吃「豬雜湯」。(圖/記者蔡佩旻攝)
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