鮮甜湯加滿澎湃魷魚、肉羹!桃園夜市老字號鼎邊銼 還能無限續湯

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Darren蘋果樹(阿樹いっき)我是桃園部落客喜歡美食、旅遊、美酒和廟宇文化。2019年桃園上好攤評審,從無名小站開始寫文至今累積4000篇以上文章。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

文、圖/Darren 蘋果樹

鼎邊銼是什麼?想吃鼎邊銼不用大老遠跑去基隆夜市,桃園夜市就有鼎邊銼可以吃。這家「黑人鼎邊趖」在地經營50年,算是超人氣桃園觀光夜市攤位,黑人鼎邊趖據稱是跟基隆廟口吳記及邢記兩家師出同門,樹小編吃過不少次,尤其是天氣冷來一上碗鼎邊銼,澎拜配料加上熱呼呼的湯頭,鮮美暖胃,還能續湯非常棒。

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▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

黑人鼎邊趖就在桃園夜市裡,如果是第一次來逛桃園夜市的朋友,有可能會錯過黑人鼎邊趖,因為攤位的位置比較靠北埔路後面才能看到。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

桃園黑人鼎邊趖必點人氣品項有鼎邊銼、瓜仔肉飯、蛋黃中卷、宜蘭粉肝、南洋鯽魚等,其實如果可以我真得想給個小菜都來一份。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

宵夜時段來到桃園夜市,因為還想要吃其他小吃,所以我只有點了鼎邊銼、瓜仔肉飯。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

鼎邊銼是什麼?傳統米食小吃源自福州,鼎就是台語的大鼎,趖是指黏液爬滾的狀態,台語是游動的意思,鼎邊銼是把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下,邊烤邊蒸而製成鼎邊銼。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

鼎邊銼整碗有豐富的配料,裡面有魷魚條、肉羹、蝦仁羹、筍片、香菇、金針菇等等,上桌拍完照先來口湯,清澈鮮美湯頭會讓人想多喝幾口。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

鼎邊銼呈現片狀,吃起來很軟Q滑嫩有咬勁,在口中可以感受到米香,有點類似粿條又有點不太像,第一次吃到鼎邊銼就對奇妙口感印象深刻。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

如果覺得湯頭太淡的話,攤位桌面上可以加乾辣椒粉,增加點香氣也會讓湯頭口味更重一些,我是沒有加辣椒粉,因為天氣冷想多點喝清湯。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

黑人鼎邊趖的瓜仔肉飯也是我來這裡會點的美食,我通常都是點小碗瓜仔肉飯,上面有滿滿的瓜仔肉,口味上偏甜鹹非常涮嘴,常常都是不知不覺就扒到碗底吃光光。

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

▲▼桃園黑人鼎邊趖。(圖/DARREN蘋果樹提供)

桃園黑人鼎邊趖不錯的是可以再續鼎邊銼的高湯,這對於天氣冷,想喝熱熱湯的人真的很不錯。而且他們家的高湯很好喝,我通常最基本都會續一次。

Darren蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
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