文、圖／Darren 蘋果樹
桃園老字號沙茶火鍋店佑專火鍋店在地經營30多年，主打沙茶石頭火鍋，石鍋端上桌會加醬料把肉炒過，然後再加入高湯，佑專火鍋店鄰近桃園市政府，以盤計價的單點式火鍋，之前在外面會有冷藏櫃想吃什麼就拿什麼，老桃園人應該都知道這家火鍋店，就連樹小編的同事也很愛跑來這裡聚餐。
桃園沙茶石頭火鍋店不多，大概就是三好美、韓鄉、佑專火鍋店等等，佑專火鍋店就在桃園中山路上俗稱省道，外觀不太起眼很容易錯過。佑專火鍋店菜單，先點要石頭火鍋或沙茶火鍋，肉品看是要牛豬羊，牛肉是黃牛，數量要幾盤先確定好，因為一開始店家會先爆炒過。
我們先點了2盤牛肉和一盤豬肉，店員把洋蔥和調味料倒入石鍋拌炒，就是這個過程才是吃石頭火鍋魅力所在，石鍋炒食材發出滋滋聲響，會讓人饑餓度上升。
肉會在石鍋裡頭炒到半熟後再取出來放盤中，再加入高湯後就完全前置作業，肉片炒過後再放入石鍋內涮到全熟，肉片色澤很香很誘人。
佑專火鍋店推薦必點的有芋頭、腸蛋、排骨酥、蛋餃、燕餃、豆皮、鴨味丸等，肉基本上就看自己想吃什麼肉，同行友人不吃牛肉，他會先炒豬肉再炒牛肉，如果很介意就只能分鍋。
佑專火鍋店的沾醬佐料，他們家的沙茶沾醬好吃，以前吃火鍋沙茶醬都會加顆蛋黃，感覺就是一種儀式感，其實他們家的沙茶醬，不加蛋黃也好吃，現在年紀大了通常我都是不吃沾醬。
單點的火鍋料以前都會放在外面冷藏櫃，現在因為疫情關係所以就在單點上面點，店員會把食材用推車送出來，食材都會用盒子裝好，我還是懷念以前用盤子裝從冷藏櫃拿的感覺。
▼每次必點的芋頭，鬆鬆綿綿外面又有點恰恰。
▼排骨酥骨頭不多扎實多汁。
▼腸蛋咬起來QQ嫩嫩很妙會上癮。
這天我們4位點了4盤肉加火鍋料，還有一瓶飲料，其實已經吃到很飽，沙茶石頭火鍋就是有種誘惑力，久久沒吃就會想吃！
Darren蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌》、粉絲專頁
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