▲新開幕的「Bar. Tender八天」有優雅的「都會風」與熱情「叢林風」兩種風格吧檯。（圖／Bar. Tender八天提供）
記者黃士原／台北報導
台北市大安區巷弄又有全新餐酒館開幕了！新開幕的「Bar. Tender八天」除了有優雅的「都會風」與熱情「叢林風」兩種風格吧檯外，調酒融合異國與台灣在地風味，如以愛文芒果、黑糖冬瓜、九層塔提味，現場也提供炙烤生牛肉沙拉與蘇格蘭炸蛋等主食或小點。
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▲「瑪莉不小心曬傷」就是將經典調酒血腥瑪莉，以青花椒、八角、月桂葉、與辣椒粉。（圖／Bar. Tender八天提供）
「Bar. Tender八天」調酒融合異國與台灣在地風味，如以愛文芒果、黑糖冬瓜、九層塔提味，或者在調酒中加入萃取的枸杞、青花椒、八角、月桂葉等，像是「瑪莉不小心曬傷」就是將經典調酒血腥瑪莉，以青花椒、八角、月桂葉、與辣椒粉創造出Bar Tender獨有、麻而不辣的風味特調；「兒時風味剉冰」則以古早味黑糖剉冰、盛夏盛產的愛文芒果，將香蕉萊姆酒變身為獨具台灣懷舊風的調酒。
▲「兒時風味剉冰」則以古早味黑糖剉冰、盛夏盛產的愛文芒果，將香蕉萊姆酒變身為獨具台灣懷舊風的調酒。（圖／Bar. Tender八天提供）
現場餐點提供炙烤牛小排與季節時蔬、炙烤生牛肉沙拉、生菜豬肉捲，以及蘇格蘭炸蛋、火烤鮭魚菲力佐柚庵醬汁，無論晚餐主食、嗑牙串燒或小點。招牌炙烤牛小排與季節時蔬，牛小排在主廚嚴格溫控下經過先煎、再烤、油淋、再度火烤，以最能展現牛小排風味的5分熟上桌，再搭配當季盛產的蔬菜。
▲炙烤牛小排與季節時蔬。（圖／Bar. Tender八天提供）
▲蘇格蘭炸蛋。（圖／Bar. Tender八天提供）
生菜豬肉捲則極其講究爽脆口感，將生菜菜葉與菜梗分開後，以獨特包覆手法將生菜包進嚴選台灣活菌豬五花肉片中、火烤至四面金黃酥脆，上餐前再以特調橙醋調味，吃起來清爽不油膩。另一道招牌菜色蘇格蘭炸蛋，則是以台灣紅殼紅心蛋製成溏心蛋後，以牛豬混合絞肉包覆在溏心蛋外側，放進炸鍋炸熟，搭配獨門醃製醃菜與特製豬皮，更添口感。
▲樓上見餐酒館推新菜，燒番麥脆皮豬。（圖／記者黃士原攝）
另外，摩登中式餐酒館為「樓上見」11月適逢開幕滿一週年，主廚設計了全新一季菜單，還把大家熟悉的炸蝦餅、豆豉鮮蚵及烤玉米等味道融入新菜中，11月25日開始供應。
「樓上見」以摩登中式餐酒館為定位，延攬中餐出身又熟稔西式烹飪技法的主廚蔡慈偉Robert，不以傳統中菜為框架的創新，讓每道菜都是熟悉的經典。Robert的料理啟蒙來自於家庭，因住在靠海地區，每日餐桌上就必備一道海鮮料理，也讓他對海鮮食材有更獨特的情感，如同這季新菜中就有多道以海鮮為主體的創作。這次新菜單包含有「雞肝TACO」、「牡蠣豆豉沙拉」、「翡翠胭脂蝦」、「牛蒡真蝦餅」、「燒番麥脆皮豬」、「太妃溫棗糕」。
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