調酒用九層塔提味!東區新餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋

▲調酒用九層塔提味!東區新開幕餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲新開幕的「Bar. Tender八天」有優雅的「都會風」與熱情「叢林風」兩種風格吧檯。(圖/Bar. Tender八天提供)

記者黃士原/台北報導

台北市大安區巷弄又有全新餐酒館開幕了!新開幕的「Bar. Tender八天」除了有優雅的「都會風」與熱情「叢林風」兩種風格吧檯外,調酒融合異國與台灣在地風味,如以愛文芒果、黑糖冬瓜、九層塔提味,現場也提供炙烤生牛肉沙拉與蘇格蘭炸蛋等主食或小點。

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▲調酒用九層塔提味!東區新開幕餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲「瑪莉不小心曬傷」就是將經典調酒血腥瑪莉,以青花椒、八角、月桂葉、與辣椒粉。(圖/Bar. Tender八天提供)

「Bar. Tender八天」調酒融合異國與台灣在地風味,如以愛文芒果、黑糖冬瓜、九層塔提味,或者在調酒中加入萃取的枸杞、青花椒、八角、月桂葉等,像是「瑪莉不小心曬傷」就是將經典調酒血腥瑪莉,以青花椒、八角、月桂葉、與辣椒粉創造出Bar Tender獨有、麻而不辣的風味特調;「兒時風味剉冰」則以古早味黑糖剉冰、盛夏盛產的愛文芒果,將香蕉萊姆酒變身為獨具台灣懷舊風的調酒。

▲調酒用九層塔提味!東區新開幕餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲「兒時風味剉冰」則以古早味黑糖剉冰、盛夏盛產的愛文芒果,將香蕉萊姆酒變身為獨具台灣懷舊風的調酒。(圖/Bar. Tender八天提供)

現場餐點提供炙烤牛小排與季節時蔬、炙烤生牛肉沙拉、生菜豬肉捲,以及蘇格蘭炸蛋、火烤鮭魚菲力佐柚庵醬汁,無論晚餐主食、嗑牙串燒或小點。招牌炙烤牛小排與季節時蔬,牛小排在主廚嚴格溫控下經過先煎、再烤、油淋、再度火烤,以最能展現牛小排風味的5分熟上桌,再搭配當季盛產的蔬菜。

▲調酒用九層塔提味!東區新開幕餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲炙烤牛小排與季節時蔬。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲調酒用九層塔提味!東區新開幕餐酒館融合台灣味 也吃得到蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

▲蘇格蘭炸蛋。(圖/Bar. Tender八天提供)

生菜豬肉捲則極其講究爽脆口感,將生菜菜葉與菜梗分開後,以獨特包覆手法將生菜包進嚴選台灣活菌豬五花肉片中、火烤至四面金黃酥脆,上餐前再以特調橙醋調味,吃起來清爽不油膩。另一道招牌菜色蘇格蘭炸蛋,則是以台灣紅殼紅心蛋製成溏心蛋後,以牛豬混合絞肉包覆在溏心蛋外側,放進炸鍋炸熟,搭配獨門醃製醃菜與特製豬皮,更添口感。

▲樓上見餐酒館推新菜,燒番麥脆皮豬。(圖/記者黃士原攝)

另外,摩登中式餐酒館為「樓上見」11月適逢開幕滿一週年,主廚設計了全新一季菜單,還把大家熟悉的炸蝦餅、豆豉鮮蚵及烤玉米等味道融入新菜中,11月25日開始供應。

「樓上見」以摩登中式餐酒館為定位,延攬中餐出身又熟稔西式烹飪技法的主廚蔡慈偉Robert,不以傳統中菜為框架的創新,讓每道菜都是熟悉的經典。Robert的料理啟蒙來自於家庭,因住在靠海地區,每日餐桌上就必備一道海鮮料理,也讓他對海鮮食材有更獨特的情感,如同這季新菜中就有多道以海鮮為主體的創作。這次新菜單包含有「雞肝TACO」、「牡蠣豆豉沙拉」、「翡翠胭脂蝦」、「牛蒡真蝦餅」、「燒番麥脆皮豬」、「太妃溫棗糕」。

關鍵字: 美食情報 Bar. Tender

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