文、圖／台南好Food遊
傳聞嘉義有兩家很厲害的烤玉米，一家是在文化夜市的阿婆烤玉米，另一家則是在水上的「六哥古早味烤玉米」，常常看好友在「六哥古早味烤玉米」打卡，卻一直耳聞其名不曾嘗過其滋味。
恰好這次到嘉義工作，好友立刻帶路讓我來一嘗這傳奇的「六哥古早味烤玉米」，聽說假日都要排上兩小時，幸好選了平日來才得以順利買到，不過六哥有說每次讓客人排隊都很不好意思，大家想來吃可以先打電話來預訂比較不用等唷！
「六哥古早味烤玉米」的位置雖然是在嘉義水上鄉，但其實恰恰就在嘉義市與水上鄉的交接處，有來嘉義市區玩，順道過來也不算太遠，「六哥古早味烤玉米」開在寧靜的小村莊裡，許多在地人都是吃六哥的烤玉米長大的，不要小看這偏鄉的小攤子，假日可是要排上兩小時才能吃到呢。
賣了30幾年的烤玉米，以自家獨創的六道醬汁層層推疊出美味，堅持每一支玉米都要全程使用古早味的炭火來烤，雖然慢條斯理，費時費工，卻能賦予烤玉米更豐富的層次，讓人吃過就難忘。
來到「六哥古早味烤玉米」先挑選自己想要的玉米，再依重量計價。如果不會挑選也可以請六哥或六嫂幫忙挑，像我目前因為戴牙套無法吃太硬的東西，六嫂就特別幫我挑了比較軟一點點的讓我吃。
雖說「六哥古早味烤玉米」厲害的是自調的6道刷醬，但從玉米的來源卻也不馬虎。六哥說他們賣的玉米都是跟固定的農家收購，每一根玉米在收購時都是親自挑選適合的大小，雖然整批購買不挑貨價格會比較便宜，但加價可自挑才可以管控好品質，讓客人吃到好吃的烤玉米。
另一個好吃的秘訣就是玉米都是全程使用炭烤，生玉米買回來後要先整理刷洗然後先做第一次的炭烤，等客人要買的時候再做第2次的炭烤，而不是先將玉米煮熟再過爐火烤炙，這也是讓「六哥古早味烤玉米」的玉米吃起來香氣更好，水分更多，甜度更明顯的關鍵。
六哥特調的醬料有蒜泥水、辣椒、麻醬、沙茶、醬油等，如果是吃全素的朋友，也可以事先跟六哥說要買素食的，另外有吃辣的朋友建議點小辣，這六哥的烤玉米加辣保證你會很涮嘴。
看六哥熟練的將每一串玉米依序浸上醬料，接著再層層的刷上6道醬汁，反覆的轉動玉米讓玉米均勻受熱，直至醬汁收乾就大功告成，站在一旁真的香氣四溢，好誘人的色澤跟香味啊！
雖然生意很好，但老闆六哥一家人也很平易近人，看我拍照一直跟我交代說，你要幫我們在網絡上說，讓他們排隊真的很拍謝啦！我也不知道假日人怎麼這麼多，平日不用等啦！要不然先打電話來訂，不然有時候讓客人跑來買不到或等很久，我也很不好意思。南部人的親切與熱情，在六哥你真的可以感受得到。
六哥的烤玉米醬汁非常厚實，咬下會先感受到玉米的甜味，再慢慢釋放出醬汁的香氣，因為是全程使用炭烤所以玉米會帶著微微焦香，醬汁也因為被收乾吃來多了一點點的脆脆感，玉米與醬汁完美融合在一起，點小辣吃來更是過癮，我忽然明白難怪會有人甘願排兩小時只會了一根烤玉米啊！
有來到嘉義，你除了火雞肉飯、砂鍋魚頭跟豆花，這家很厲害的「六哥古早味烤玉米」絕對也不可錯過。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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