▲DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。（圖／跟著領隊玩提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳亮妤／綜合報導
在家也能吃義式！《跟著領隊玩》分享了「海鮮干貝鮮蝦燉飯」食譜，簡單9步驟就能輕鬆完成！鮮綠蔥段配上嫩紅鮮蝦，外觀顏值大爆表，完全不輸外面賣的，還能依照自身喜好調整濃郁程度，配料也無限制，想加什麼就加什麼，是媽媽們想清冰箱時的超神料理。
海鮮干貝鮮蝦燉飯食材（6人份）
草蝦1斤（蝦肉和蝦殼分開）、蔥2根、薑片5片、蒜頭些許、小干貝些許（剝絲）、含鹽奶油、紅蘿蔔些許、玉米筍些許、豌豆些許、秋葵些許、香菇些許、紅蔥酥些許、紅標米酒、牛奶2杯、太白粉、蒜香胡椒鹽。
▲配料可以自身喜好做調整。
將蝦殼剝去後千萬別丟掉，蝦殼是這道海鮮干貝鮮蝦燉飯好吃的關鍵，利用蝦殼就能輕鬆做出最鮮甜的「海鮮高湯」！首先將蝦殼和蔥加入鍋中拌炒，香味飄出後再加入2大匙米酒與2杯水，等待至湯汁煮沸，湯頭轉紅後即可關火，放涼備用。
▲步驟1：將蝦殼和蔥放入鍋中拌炒。
▲步驟2：蝦殼鮮香味飄出後，加入2大匙米酒與2杯水。
▲步驟3：湯汁熬煮至沸騰後，即可關火並放涼備用。
做完蝦殼海鮮高湯後，鍋子不必洗，利用殘餘的蝦殼高湯汁來拌炒配料，直接一鍋到底超方便！
▲步驟1：鍋中加入奶油，再放入干貝絲、蔥、蒜及薑。
▲步驟2：香氣逼出後，依照耐煮程度放入所準備的配料下鍋拌炒。
▲步驟3：放入事先浸泡過的生米拌炒均勻。（記得適當攪拌，以免沾黏鍋底。）
▲步驟4：簡單拌炒後，加入事先準備好的鮮蝦海鮮高湯汁、2杯牛奶及蒜味胡椒和鹽。
▲步驟5：如果想要口感更加濃郁，可以加入起司粉或起司條一同燉煮。
▲步驟6：蓋上鍋蓋後，開中火悶煮5至10分鐘。
在等待燉飯悶煮的時候，剛好能利用時間來乾煎蝦子，將蝦子另外煎較能入味。如果想要料理更方便快速，也可以將蝦子與燉飯一同下去悶煮，只是口感會偏水。
▲步驟7：鍋中加入奶油後，放入沾上些許太白粉的蝦子。
▲步驟8：撒上胡椒鹽提味並開大火煎至顏色轉紅。
▲步驟9：將煎好的蝦子放入燉煮好的燉飯上，簡單輕鬆的海鮮燉飯就完成了！
簡單9步驟「海鮮干貝鮮蝦燉飯」就能輕鬆完成！利用蝦殼熬煮出的高湯汁，口味濃郁鮮甜又健康，生米煮成的燉飯吸收滿滿的蝦殼湯汁後，口感也更加Q彈入味。如果想要奶香更濃郁可以將牛奶改用椰奶，或是增加鮮奶油，有可以加入起司粉、起司條。
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