文、圖／大口老師的走跳學堂
風琴馬鈴薯是來自瑞典的美食，貌似風琴樣貌的馬鈴薯看起來挺療癒的，好看又好吃。不管是當作正餐、點心或是帶出去野餐都很適合。我們這次做的風琴馬鈴薯走的是邪惡路線，食材也可以很隨興，家裡有什麼就加什麼，如果有起司片或是乳酪絲就更棒了，加進去味道更香濃美味。而且做法其實不難，還可以跟小朋友一起同樂也很不錯。
食材：
馬鈴薯2顆、乳酪絲適量、德國香腸1根、起司片1至2片、無鹽奶油適量、鹽巴少許、橄欖油少許、羅勒葉適量、黑胡椒粉適量。風琴馬鈴薯的食材其實可以很隨興，如果家裡沒有德國香腸也可以用熱狗、火腿取代。想要健康一點的朋友，也可以省略無鹽奶油，通通用橄欖油即可。
做法：
1.馬鈴薯外皮洗淨，底部放兩根筷子，用刀切成風琴狀時比較不容易切斷。
2.用開水將馬鈴薯內部的黏液沖洗乾淨，擦乾後內外再刷上一層薄薄的橄欖油。
3.烤箱預熱至200度，馬鈴薯先烤30分鐘；同時德國香腸切成薄片、起司片切成小片備用。
4.馬鈴薯取出後稍微放涼至不燙手，再插入德國香腸、起司片，接著灑上均勻鹽巴、黑胡椒等調味料。
5.淋上軟化的無鹽奶油、乳酪絲，烤箱預熱至200度，設定10分鐘再送進去烤。
6.出爐後灑上羅勒葉等香料提味裝飾就完成了。
馬鈴薯外皮洗淨，底部放兩根筷子，等等切成風琴狀的時候比較不容易切斷。
馬鈴薯切片，但不切斷，切的時候務必小心。另外，馬鈴薯間隔切細一點也比較好看好吃。
比較麻煩的朋友可以像我們一樣，用開水將馬鈴薯內部的黏液沖洗乾淨，等等擦乾後就可以塗橄欖油。不過此步驟也可以省略，直接塗油也是可以。
記得每一層都要翻開塗上薄薄的橄欖油，最後外層也要刷上一層橄欖油。
塗好橄欖油後，烤箱預熱至200度，馬鈴薯先烤30分鐘，或是直接蒸熟也可以。同時可以先將德國香腸切成薄片、起司片切成小片，起司片處理好可以先冰起來以免融化。
因為我們的馬鈴薯比較大顆，所以烤了30分鐘。如果比較小顆一點，可以烤20分鐘即可。
馬鈴薯取出後稍微放涼至不燙手，再插入德國香腸、起司片，有什麼配料就放什麼就對了。
如果家裡有起司片的朋友很建議一定要放，吃起來特別邪惡。
均勻撒上鹽巴，沒有放起司片的馬鈴薯份量可以稍微多灑一點沒關係，吃起來才更夠味。
光看就覺得很誘人，但還沒結束，更邪惡的還在後頭。
均勻撒上黑胡椒提味。
淋上軟化的無鹽奶油，如果家裡沒有無鹽奶油的話也可以省略，或用橄欖油代替即可。
無鹽奶油會慢慢流進馬鈴薯內部，香氣更充足。
最後再撒上乳酪絲，自己在家吃想要多邪惡就有多邪惡。
烤箱預熱至200度，設定10分鐘再送進去烤，烤出來就像焗烤一樣誘人，整個香氣大噴發！
最後再灑上蘿勒葉裝飾、提味，沒有蘿勒葉的朋友改用其他義式香料粉也是沒問題。
麻煩一點的朋友可以像我們一樣，用氣炸鍋做顆溏心蛋裝飾，懶得做的話也可以省略。
風琴馬鈴薯完成，看起來讓人食指大動，好想趕快嘗一口。
沒有加起司片的風琴馬鈴薯吃起來味道比較純粹，可以吃到微酥、爽脆又帶點鬆軟的馬鈴薯香氣，搭配德國香腸與濃濃起司也是很對味。
加上起司片整個味蕾層次更加豐富多元，吃起來就有濃濃的起司香味，整個邪惡到爆炸，讓人一口接一口停不下來。風琴馬鈴薯不僅做法簡單，而且放配料的時候其實滿有趣的，想要每片馬鈴薯都插好插滿也沒問題，吃起來豐富又美味。而且吃完一整顆其實挺有飽足感，當作正餐也沒問題。有興趣的朋友趕快試試看！
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