文、圖／Viviyu旅遊美食世界
短暫休息一陣子的台南《永記虱目魚丸》，最近重新開始營業，吸引不少饕客前往回味這充滿膠質的肉燥飯和每天早上現製的虱目魚肚、魚皮、魚丸、粉蒸、肉餃，不僅是在地人相當喜愛，也吸引不少觀光客前往朝聖，而重新裝潢的永記店內的環境也變得更舒適些。
《永記虱目魚丸》鄰近台南孔廟附近，可以順遊孔廟附近景點，像是府中街也可以逛、林百貨、莉莉水果店都是步行可以抵達的區域。
大家都收到重新營業的消息，早上10點已經是大排長龍了，早點來應該可以減少排隊的時間。重新營業的《永記虱目魚丸》也多了點菜單，可以先畫好單再選擇，除了內用也有冷凍伴手禮，喜歡的可以買回家慢慢煮。前方點餐結帳後就由後方的人員製作出餐，會依照點單製作，每個工作檯的人員各司其職，速度挺快的。
魚丸類有2大鍋在餐檯上煮食，丸仔、脆丸、蝦丸、肉丸、肉餃等，通通在裡面翻滾著。
如果有點魚皮湯或是魚肚湯也是在鍋裡煮燙，所以鍋裡的湯頭也是滿滿的精華。
滷肉汁油亮油亮的持續沸騰著，滷汁也不斷飄出香氣，令人忍不住點上1碗。
滷豬腸似乎也是店內的招牌商品，但這回胃空間有限，所以下回再來挑戰。
點餐後餐具採取自取的方式，如果喜歡口味重點，也可以自行添加調味料。
各自選了想吃的餐點，這回來台南大家都很有默契的不要點太多，因為想吃的小吃實在是太多，所以採用分食的方式。
▲肉燥飯。
上方的肉燥看得出來是手切肉塊，有著滿滿的膠質，但對於不敢吃肥肉的我來說挺可怕的，還有加上醃瓜，滷汁很香也很好吃。
▲鮮蝦捲。
現炸的鮮蝦捲在點餐時會給點餐牌，取餐時會收回，外皮很酥脆。
▲肉丸湯。
小孩們選擇的是共享肉丸湯，口感說是像貢丸湯，所以很受歡迎。
▲油條。
淋上滷汁的油條單吃就很香了，也可以放入湯之中吸飽湯汁，幾乎每桌都會點上1盤，如果不是因為排隊排太長，真想要再加點1盤呀！
▲綜合湯。
如果想要1碗全都吃到不同的丸類，那就直接點綜合湯，除了肉丸吃不到，脆丸、蝦丸、魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸都可以嚐到，完全符合我的需求呀。
其中我最喜歡吃蝦丸，有蝦仁的鮮甜，湯頭也很清爽，味道很不錯。
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